Коппа, вяленая свиная шея в домашних условиях - рецепт (Coppa, capocollo)

Коппа, вяленая свиная шея в домашних условиях - рецепт (Coppa, capocollo). Пародия на традиционный итальянский продукт - Коппа. Вяленое мясо, деликатес изготавливаемый из мяса с шеи и плеча свиньи. Приготовьте этот замечательный сыровял из свиной шеи, методом холодной сушки и ваши гости будут в восторге. Сахар в специи добавлять не нужно - это ошибка монтажа. Ингредиенты: 1) Шея св. - 1,5 кг 2) Перец чёрн. - 1 ч.л. 3) Чеснок - 1 целый свежий или сухой 2 ст. ложки 4) Базилик - 1 ст.лож. 5) Кориандр - 1 ст.лож. 6) Соль - 1кг. ( *ОТДЕЛЬНО ОТ СПЕЦИЙ* ) 7) Сок 1-го лимона