Аджика из кабачков на зиму / Вкусный рецепт с помидорами (без стерилизации)

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кг.кабачков помидоры ~ 500 г. болгарский перец ~ 500 г. (желательно красный) 1-2 стручка свежего горького перца (можно заменить 1-2 ч.л. молотого острого перца) чеснок ~ 2 головки соль ~ 3 ст.л. сахар ~ 4 ст.л. растительное масло ~ 1 стакан уксус 9% ~ 5-6 ст.л. другие специи - паприка, чёрный молотый перец, кориандр - по вкусу