Эти японские булочки просто БОМБА!💥💣 Воздушные, как облако!🤩

Танджонг 🥐молоко 100 мл 🥐мука 20 гр ⠀ Тесто 🥐мука 350 гр 🥐молоко 160 мл 🥐яйцо 1 шт 🥐сахар 2 ст.л 🥐дрожжи 7 гр 🥐соль 1 ч.л 🥐масло сливочное 1 ст.л ⠀ Начинка 🥐масло сливочное 2 ст.л 🥐сахар коричневый 4 ст.л 🥐корица 0,5 ч.л ⠀ Сначала готовим «танджонг»: смешиваем молоко с мукой, ставим на огонь и постоянно помешивая, варим до загустения. Оставляем остывать. ⠀ В тёплое молоко добавляем сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем и отставляем для активации на 15 мин. ⠀ В просеянную муку добавляем соль, перемешиваем, добавляем яйцо, масло, опару и остывшую мучную заварку. Замешиваем однородное, эластичное, не липнущее к рукам тесто. В машине месим 5 мин, руками 10. ⠀ Миску и тесто смазываем растительным маслом, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 часа. ⠀ Подошедшее тесто обминаем в лепёшку и делим на 8 частей. Каждую часть подкатываем в шар, накрываем, чтобы не заветрили. ⠀ Каждый шар раскатываем в овал, смазываем растопленным маслом и посыпаем корицей с сахаром. Загибаем внутрь боковые стороны, а потом сворачиваем в рулет (не плотно) Накрываем плёнкой и ставим на расстойку на час. ⠀ Смазываем взбитым яйцом и ставим выпекаться минут на 20 (смотрите по своей духовке) при 190* ⠀ Остужаем на решётке.