Баклажаны с помидорами и перцем в духовке

Баклажаны — 800 г. Помидоры — 500 г. Перец сладкий — 250 г.( 2 шт.) Соль мелкая — по вкусу Лук репчатый — 100 г.( 1--2 шт.) Сыр твердый — 150 г. Соль обычная в соус — по вкусу (1 ч.л. без горки ) Сахар — по вкусу ( 1,5 ч.л.) Перец черный (молотый) по вкусу ( 0,25 ч.л.) Сухой чеснок -- 1 ч.л. Масло растительное (для жарки)