Вот 5 секретов идеального Чизкейка, Без трещин! Смотрите это видео! Классический ЧИЗКЕЙК «Нью-Йорк»

Песочное тесто: 280 гр. пшеничной муки 85 гр. сахарной пудры или мелкого сахара 135 гр. сливочного масла 40 гр. яйца 4 гр. соли Диаметр 24 см Песочная основа для чизкейка: 280 гр. песочной крошки 60-90 гр. сливочного масла + растительное масло для смазывания формы Сырная заливка для чизкейка: !!! Все ингредиенты для сырной массы – комнатной температуры !!! 800 гр. творожного сыра 250-300 гр. сахарной пудры или мелкого сахара 15 гр. ванильного сахара или ванильной пасты 300 гр. сметаны 15-25% 300 гр. сливок 33-35% 4 яйца (СО) 40 гр. кукурузного крахмала Цедра с 1 лимона Сок с 1 лимона Вес ~2100 гр.