Как выбрать рис?

Кажется, рис - простой продукт. Но стоит сварить не тот сорт - и вместо гарнира получаем слипшиеся комки, а роллы расползаются прямо в руках. Чтобы плов был рассыпчатым, суши - липкими, а ризотто - кремовым, важно выбирать правильный вид риса. Сохраняйте наш гайд и больше не ошибётесь!
Басмати - длиннозёрный рис с лёгким ореховым ароматом и рассыпчатой текстурой. Подходит для плова, гарниров и блюд с тушёным мясом. Варите в пропорции 1:1,5 (например, 1 стакан риса на 1,5 стакана воды), примерно 12-15 минут.
Жасмин - мягкий длиннозёрный рис с тонким цветочным ароматом. После варки становится чуть липким, поэтому отлично идёт к карри, овощным и юго-восточным блюдам. Варите в пропорции 1:1,5, 12-15 минут.
Круглозёрный (суши/японский) - короткие плотные зёрна, которые дают клейкую текстуру. Идеален для суши, роллов, рисовых запеканок и сладких рисовых десертов. Варите в пропорции 1:1 или 1:1,25, 12-15 минут, после чего дайте настояться под крышкой.
Арборио (среднезёрный) - итальянский сорт с высоким содержанием крахмала и кремовой, "сливочной" текстурой в готовом виде. Лучший выбор для ризотто и сливочных запеканок. Готовьте, постепенно вливая тёплый бульон, 18-20 минут.
Бурый рис - цельнозерновой, с сохранённой оболочкой: плотный, с ореховым вкусом и более жевательной текстурой. Подходит для полезных гарниров, салатов и плотных блюд. Варите в пропорции 1:2, 35-40 минут (замачивание сократит время).
Парбоилд (пропаренный) рис - продукт, обработанный паром до шлифовки. Питателен и стабилен в приготовлении, не разваривается и долго хранит форму. Хорош для гарниров и салатов. Варите в пропорции 1:2 в течение 20-25 минут.