Веганские кутабы

⠀
Традиционное азербайджанское блюдо, которое обычно готовят с мясом или сыром, можно адаптировать под веганский формат - и оно не потеряет ни в чём. Тонкое тесто, сочная тыквенная начинка, аромат специй и капля соевого соуса вместо соли: получается просто и очень вкусно!
⠀
Нам понадобится:
Для теста:
2 стакана муки
1/2 стакана воды
Щепотка соли
Для начинки:
300 г тыквы
1 луковица
2 ст. ложки соевого соуса "Ачим"
1 ч. ложка зиры
Чёрный перец, кинза, укроп по вкусу
⠀
Приготовление:
1. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и постепенно влейте воду. Замешивайте тесто сначала ложкой, а затем руками до эластичной, однородной структуры. Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
⠀
2. Очистите тыкву и натрите её на средней тёрке. Мелко нарежьте лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте в сковороду тыкву, зиру, перец и соевый соус, тушите 5-7 минут. Снимите с огня и вмешайте мелко нарезанную зелень.
⠀
3. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкую лепёшку. Выложите начинку на одну половину лепёшки, накройте второй и плотно защипните края. Обжарьте кутабы на сухой, хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяности и сразу подавайте на стол.