Քաղցր սուջուխ

Բաղադրիչներ
ալյուր - 7 ճ/գդ
ջուր - 1 բաժակ
շաքարավազ - 3 ճ/գդ
ընկույզ - 2 բաժակ
հյութ խնձորի - 2 բաժակ
Պատրաստման եղանակ
Նշված բաղադրիչներով 22 սմ երկարությամբ 5 սուջուխ է ստացվում:
Ընկույզները 2 մասի ենք կիսում, իսկ, եթե մեծ են մի քիչ էլ ենք մանրացնում: Ասեղը երկտակ թելում ենք և հանգույց անում (հանգույցը լավ կլինի հաստ անել, որպեսզի ընկույզները դուրս չգան) և ընկույզներն ասեղով թելի վրա հագցնում (թելի երկարությունը ինքներս ենք որոշում, բայց ամենահարմարը՝ 20-22 սմ է): Ամբողջը շարելուց հետո, ասեղը հանում ենք և թելի մյուս ծայրը կապում: Ընկույզով թելը որևէ փայտիկի կամ մեխի վրա կախում ենք:
Նույնն անում ենք նաև մնացած ընկույզների հետ:
Այնուհետև ալյուրը լուծում ենք ջրի մեջ այնպես, որ գնդիկներ չմնան:
Խնձորի հյութը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում շաքարավազը և դնում կրակին (հյութը կարող է լինել թե պտղամսով, թե առանց):
Զանգվածը եռալուց հետո, կրակի տակն իջեցնում ենք, բարակ շիթով ավելացնում ջրի մեջ լուծված ալյուրը և լավ խառնում, որպեսզի գնդիկներ չմնան (խառնուրդը շուտ է թանձրանում):
Շարունակում ենք ևս 25 րոպե խառնել, իսկ եթե զանգվածը ջրիկ է ստացվել, մի քիչ ալյուր ենք ավելացնում:
5 րոպե խառնելուց հետո կրակի տակն անջատում ենք, այնուհետև ընկույզով թելերը ընկղմում օշարակի մեջ և թիակով օշարակը վրան լցնում:
Այնուհետև զգուշորեն հանում ենք:
Այժմ հաջորդաբար թաթախելով սուջուխները կախում ենք որևիցե մի տեղ և տակը թուղթ դնում, որպեսզի օշարակը ծորալուց թափվի թղթի վրա (եթե օշարակը բարակ շերտով է, կրկնակի ենք թաթախում օշարակի մեջ):
Կախելուց հետո 5 օր պետք է, որպեսզի վերջիններս չորանան, բայց եթե կախել չեք կարող, ապա կարող ենք մարլյայով ծածկելով և չորացնել դրսում:
Ահա և վերջ:
Ի դեպ, քաղցր սուջուխ պատևաստելիս կարող ենք ցանկացած հյութ կամ կոմպոտ օգտագործել 🙂