- 04:35
- 05:03
- 04:30
- 05:46
- 05:48
- 04:57
- 07:02
- 06:03
- 06:27
- 04:31
Фильтр
Великая Победа, в которой был вкус хлеба и горячей каши
9 мая – день, в котором переплетаются память, сила и тепло. И если говорить о Великой Победе через призму кухни – это история не только про фронт, но и про тех, кто каждый день делал невозможное… чтобы другие могли идти дальше.На войне побеждают не только оружием. Побеждают еще и хлебом. Полевые кухни шли за солдатами по грязи, снегу и бездорожью. Иногда – буквально под обстрелами. Котлы ставили там, где можно было разжечь огонь, повара варили из того, что удавалось достать. Простые блюда – щи, каша, картофель – становились тем самым топливом, без которого невозможен ни один марш, ни одна атака.
Аджапсандал: лучший спутник любого блюда на мангале
Есть блюда, которые вроде бы «на подхвате». А есть аджапсандал – гарнир, который однажды появляется и сопровождает рыбу и мясо на мангале. Ароматный, теплый, с дымком овощей и яркими специями – он создан именно для одного: чтобы быть рядом с мангалом и делать все вкуснее.
Семга на мангале: мягкий ответ тяжелому мясу
У нас уже были шашлыки из говядины. Была баранина – с характером и дымом. И вроде бы кажется, что тема мангала уже закрыта.Но нет. Потому что есть еще один игрок, про которого часто забывают – семга на углях. И это совсем другая история: нежнее, легче и неожиданно изысканнее, чем кажется.
Ингредиенты:• Филе семги – 500 г
• Апельсин – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу
• Корень имбиря – 1 шт.
• Оливковое масло – 15 мл
• Соевый соус – 30 мл
• Розмарин – 2 веточки
• Зелень – 1 пучок
• Хлопья перца чили – 1 г
• Соль и сахар – по вкусу
Снимите цедру с апельсина и лимона, затем выжмите из них сок. Чеснок и розмарин мелко порубите, доба
Блюдо недели: картофель с тушенкой в винном соусе от шефа Олега Рыбакова
Картофельное пюре с тушенкой… звучит как что-то максимально домашнее. Но что, если взять это блюдо и чуть повернуть тумблер на «люкс»?В новом выпуске «Блюдо недели» шеф Олег Рыбаков делает именно это: знакомое с детства пюре встречается с тушенкой, томленой в красном вине с каплей дижонской горчицы. Вроде бы все то же самое – но вкус уже совсем другой. Глубже, насыщеннее, с тем самым ресторанным акцентом.
Правда, есть нюанс: это тот случай, когда «просто разогреть» не получится. Придется немного заморочиться. Но результат – тот самый, ради которого это и делается.
А пока на кухне идет процесс, поговорим о главном. Н
04:35
Гаспачо: когда томаты становятся супом без единой минуты варки
Ну, конечно, какая подборка без гаспачо. Один из самых любимых холодных супов во всем мире. Поэтому ему посвятим отдельную минутку. Ни кастрюль, ни кипения – только блендер, овощи и холод. И да, он настолько простой, что кажется почти нечестным.
Холодные супы со всего мира, которые стоит попробовать летом
Если кажется, что холодные супы – это исключительно окрошка и свекольник, то у мировой кухни на этот счет другое мнение. Пока мы спорим про квас или кефир, в Испании делают суп без томатов, в Балканах – с йогуртом и орехами, а где-то вообще добавляют кокос и огурцы.И да, это все – супы. Холодные. И очень разные.
Паста, которая объясняет, зачем мы вообще учили сыры
После всех разговоров про моцареллу, чеддер и пармезан возникает логичный вопрос: и что теперь со всем этим знанием делать? Ответ прост – приготовить пасту, которая пахнет сливками, сыром и маленькой кухонной победой. Это тот случай, когда теория превращается в еду. Очень вкусную еду.
Моцарелла, чеддер и пармезан: кто есть кто и кого куда добавлять
Есть три сыра, которые встречаются в рецептах чаще, чем соль и перец: моцарелла, чеддер и пармезан. И вот парадокс – выглядят они почти одинаково «сырно», но ведут себя на кухне абсолютно по-разному.Один тянется как в кино про пиццу. Второй превращается в кремовый соус мечты. Третий вообще не плавится – он просто молча делает все вкуснее. Разбираемся, кто есть кто.
Карри, рыба и жасминовый рис – когда все складывается в одно блюдо
Домашний карри: аромат, с которого начинается вся Индия
Карри – это не просто приправа и не просто соус. В индийской кухне это целая система вкуса, где специи не добавляются «для остроты», а собираются в единую композицию.Само слово «карри» пришло через колониальную историю и со временем стало обозначать не один рецепт, а целую группу блюд с пряной основой. В разных регионах Индии карри может быть густым или жидким, острым или мягким, с мясом, овощами или вовсе без них – но почти всегда начинается с одного: ароматной базы из обжаренных овощей и специй. Именно с этой базы мы и начнем.
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Телеканал «Кухня»
Для гурманов и ценителей кулинарного искусства
РЕЦЕПТЫ • МАСТЕР-КЛАССЫ • ЛАЙФХАКИ
Реклама: https://кухня.рф/commercial или reklama@red-media.ru
https://knd.gov.ru/license?id=6758541de9320a200a816c99®istryType=bloggersPermission
- Москва
Скрыть информацию
Фото из альбомов
Ссылки на группу
86 584 участника
31 828 участников
34 421 участник