Салат под вопросом: кому на самом деле нельзя есть помидоры

Сложно представить нашу кухню без помидоров. Летний салат, ароматная аджика, густой кетчуп или просто хлеб с солью и сочными дольками — это же вкус детства и лета! Но вдруг оказывается, что этот всеми любимый овощ (а точнее, ягода) в опале.

От знакомых всё чаще слышу тревожные вопросы: «Правда, что от помидоров болят суставы?», «Мне сказали, что они вызывают подагру». Давайте разберёмся, где здесь правда, а где — просто страшилки для впечатлительных. Как фитнес-тренер и нутрициолог, я за то, чтобы есть всё, но с умом. Поэтому без эмоций, только факты.

Соланин, щавелевая кислота и томатин

Итак, что же не так с этим румяным красавчиком? Вся «чёрная работа» приписывается трём веществам в его составе.

1. Щавелевая кислота (оксалат)

Это — главный обвиняемый, и его «послужной список» серьёзен. Ревматологи подтверждают: да, оксалат, связываясь с кальцием, может образовывать камни в почках и отложения в суставах. Но здесь есть критически важное «но».

Специалисты подчёркивают, что такое происходит в основном у людей с тяжёлыми метаболическими нарушениями. Речь об ожирении, высоком индексе массы тела и сахарном диабете.

Для среднестатистического здорового человека количество оксалатов в помидорах не представляет угрозы. Так что не следует винить скромный помидор в проблемах, к которым привело многолетнее несбалансированное питание.

2. Соланин и томатин

Звучит как имена злодеев из комедийного боевика, не так ли? На самом деле, это алкалоиды — природные пестициды, которыми растение защищается от вредителей.

Но и тут нас ждут нюансы:

• Их максимум — в зеленых, неспелых плодах, которые мы в сыром виде и так не едим. А при консервации или термической обработке соланин благополучно разрушается.
• В спелых, красных помидорах их концентрация ничтожна. Врачи шутят, что для хоть какого-то токсического эффекта нужно за раз съесть больше 2–3 килограммов именно зелёных томатов. Попробуйте — вряд ли получится.

Так что насчёт суставов?

Вот здесь и находится ключ к разгадке. Оказывается, всё упирается в точный диагноз.

• Если у вас артроз (возрастные дегенеративные изменения хряща), можете выдохнуть. Ревматологи единодушны: помидоры не оказывают никакого прямого влияния на хрящевую ткань. Ваш салат и томатный сок в полной безопасности.
• Если у вас артрит или подагра (воспалительные заболевания), вот тут уже нужно быть внимательнее. При этих диагнозах соланин, томатин и пурины (которые тоже есть в томатах) могут выступать в роли провокаторов, усиливая воспалительную реакцию.

Но давайте смотреть на вещи трезво! Как говорят врачи, пуринов и прочих «вредностей» в разы больше в красном мясе, субпродуктах и том же алкоголе. Классическая история: человек, не расстающийся с пивом и шашлыками, вдруг начинает переживать из-за пары долек помидора в салате. Вот уж где логика дала сбой.

А мне действительно плохо от помидоров

Такое бывает. Съел — и наутро суставы ноют. В чём же дело? Скорее всего, корень зла не в мифических ядах, а в банальной индивидуальной непереносимости или аллергии.

Аллергологи объясняют: если на фоне ревматоидного артрита обостряется аллергическая реакция, то и воспаление в суставах может усилиться. Организм — единая система, и один процесс подпитывает другой.

Подведём итог, чтобы закрыть этот вопрос

• Помидоры полезны большинству людей. Это кладезь ликопина (мощный антиоксидант, который, по последним данным, борется с воспалением), калия для сердца и сосудов, пектинов для снижения холестерина.
• Бежать от помидоров стоит только в одном случае: острый период воспалительного артрита или подагры. Во всех остальных — ешьте на здоровье.
• Бойтесь не помидоров, а фастфуда, сахара и литров пива. Вот настоящие разрушители ваших суставов и почек.
• Слушайте свой организм. Если вам конкретно от томатов хуже — проверьтесь. Но не делайте из полезного овоща «козла отпущения» за все свои болячки.

Так что налегайте на спелые, сезонные помидоры, готовьте из них полезные соусы и радуйтесь жизни. А страшилки оставьте для просмотра кино по ночам.

Замечали, как питание влияет на состояние суставов? Не забудьте поставить класс и подписаться на мой канал в Дзен и Telegram, чтобы не пропустить новые материалы. Если статья была полезной, вы можете поддержать автора любой суммой. Делитесь своим опытом и мнением в комментариях.

Статья написана в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения. Всегда консультируйтесь с врачом.

С уважением, Павел Корпачев.