Для теста: 100 г теплой воды, 100 г растительного масла, 1/3 ч. ложки соли, 260 г муки. __Смешать в миске теплую воду, растительное масло и соль. Добавить частями муку. Сначала перемешивать тесто ложкой, потом замесить руками. Долго месить не нужно - тесто должно получиться эластичным и мягким. Накрыть миской или завернуть в пищевую пленку /пакет, оставить минут на 30. Начинка: 1 большая луковица полукольцами, 1 небольшая морковь соломкой или потереть на крупной терке, 350-400 г свежей капусты нашинковать, соль и перец по вкусу, масло растительное для жарки. __Лук и морковь обжарить, добавить капусту, посолить и поперчить. Тушить до готовности капусты, сначала под крышкой, затем без крышки. Я ещё иногда добавляю минут за 10 до готовности капусты 1 ст. ложку с горкой сметаны, сразу размешать. Начинку остудить. __Разделить тесто на 12 кусочков (муку больше не использовать, тесто вполне эластичное и хорошо раскатывается). Раскатать тонко в длиный прямоугольник до прозрачности. На край выложить примерно 1 ст. ложку с горкой начинки. Сначала загнуть края вовнутрь, а затем свернуть рулетиком. Так проделать и с остальным тестом. Выложить вэрзэре на противень, застеленный пергаментом, смазать взбитым яйцом или желтком. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 20 до румяного. Капустные пирожки готовы! Тесто получается хрустящее, слоистое, очень вкусное!