Кантонская курица в соевом соусе
Курица по-кантонски - классическое китайское блюдо. Кантон - старое название Гуанчжоу, самой гурманской провинции Китая. Принцип китайской кухни - гармония двух начал Инь и Янь. Женское Инь - нежное, легкое, сладкое и мягкое. Мужское Янь - плотное, жирное, кислое и хрустящее. Именно такой должна получиться курица - кисло-сладкой на вкус, мягкой и нежной внутри, но с плотной и зажаристой кожицей.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 курица весом 1,5–1,7 кг
400–600 мл соевого соуса
5–6 см свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока
4 стебля зеленого лука
2 звездочки бадьяна
1 палочка корицы
3 ст. л. сахара
1 сушеный перец чили, по желанию
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В не очень