ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ

Тесто:
400 мл тёплого молока
5 г сухих дрожжей (или 15 свежих)
1,5 ч.л сахара
Перемешать и оставить на 15 минут☝🏻
Просеять 500 г муки, добавить 1 ч.л соли, перемешать, сделать углубление и влить опару и 50 г растопл.сливочного масла, перемешать до однородности!Вымесить тесто в течении 5-10 минут, смазывая руки раст.маслом!Миску смазать маслом, поставить тесто в тёплое место, накрыв плёнкой, на полчаса!
Начинка:
Я готовила из 200 г картофеля и 300 г сыра, но начинки оказалось мало☝🏻Поэтому увеличу пропорции👇🏻👇🏻👇🏻
300 г отваренного картофеля растолочь, добавить 20 г слив.масла и 500 г натертого сыра(у меня сулугуни, но в идеале осетинский сыр, так же можно заменить на адыгейский или моцареллу)!Перемешать, разделить на 3 части и скатать в шарики!
Поднявшееся тесто сложить, как на видео, затем снова оставить подниматься, ещё раз сложить или просто обмять и на полчаса в тёплое место!Тесто готово!Разделить на 3 части, сформировать колобки и оставить,накрыв, на 5 минут!
Присыпав мукой тесто, расплющить в лепешку, сверху начинку и собрать в кулёк!Снова руками расплющить в лепешку диаметром 20 см, перевернуть и расплющить до диаметра 26 см!Выложить на пергамент и выпекать в разогретой до 220 С духовке сначала 10 мин, повысить до 230С и печь ещё 5 минут !
Готовый пирог смазать обильно слив.маслом и накрыть крышкой, чтобы не остыл!Выпечь остальные 2 и так же смазать маслом, сложив друг на друга!!!
Подавать 3 пирога вместе на стол, разрезав на 8 частей!
Готовьте с удовольствием 👍🏻