Холодец из курицы

Куриный студень – вкусное и сытное блюдо, а если подойти к процессу творчески, то еще и очень красивое и аппетитное.
Необходимые ингредиенты:
- курица – 1 шт
- желатин – 2 ст. л.
- морковь, лук – по 2 шт
- лавровый лист – пару листиков
- перец горошком – 5-20 шт (на ваше усмотрение)
- соль
Каких-то принципиальных отличий в том, как варить холодец из курицы, нет. Но есть несколько маленьких, но от этого не менее важных нюансов, которые нужно обязательно учесть.
Способ приготовления:
1. курицу делим на четверти и максимально (везде, где достаем) удаляем все лишнее, в том числе жир. Укладываем ее в кастрюлю, заливаем водой. В воду добавляем перец, одну очищенную луковицу и морковку (половинку), лавровый лист и соль. Добавляя соль, учтите, что бульон будет выкипать и степень «солености», соответственно, будет выше;
2. этот этап, то есть приготовление бульона – самый главный, поскольку именно от него напрямую зависит насколько янтарным и прозрачным будет наш холодец из курицы в итоге. Поэтому никуда не отходим и старательно снимаем с бульона жир и пенку;
3. когда наш бульон уже основательно закипит, убавляем огонь практически на нет, накрываем кастрюлю крышкой и 1,5 часа мы свободны;
4. затем огонь выключаем, курицу достаем остывать, а бульон освобождаем от всех «примесей» (овощей, перца, лавра, кусочков кожицы);
5. если наша курица уже остыла, можно двигаться дальше и начинать «сборку» студня. Начинаем с того, что разбираем курицу и аккуратно, ровно выкладываем мясо на дно подготовленных форм. Формы, естественно, лучше выбрать прозрачные, чтобы было видно всю красоту нашего холодца из куры послойно;
6. в стакане бульона разводим хорошенько желатин, вливаем его в основную бульонную массу и основательно перемешиваем;
7. выкладываем поверх мяса порезанные тонкими кольцами лук и пластинками – морковь;
8. даем бульону опять закипеть, заливаем им формы и пусть стынет при комнатной температуре. Уже остывший, но еще ароматный холодец из курицы с желатином накрываем (крышкой от формы, пищевой пленкой) и ставим застывать.
Подаем наш куриный студень согласно вкусовым предпочтениям: в традиционном варианте – с хреном или горчицей или в экзотическом японском – с васаби.