Людмила, с удовольствием поделюсь!

Кабачковая икра «по-домашнему»

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Томатная паста — 200 г
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л. (или по вкусу)
- Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
- Чеснок — 4–5 зубчиков (по желанию)

Приготовление:
1. Кабачки очистите (если старые — уберите семена) и нарежьте кубиками.
2. Лук нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
3. В большой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте 5–7 минут.
4. Всыпьте кабачки, перемешайте и тушите под крышкой 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими и не выпустят сок.
5. Добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Перемешайте и тушите ещё 10–15 минут.
6. Пробейте массу блендером до гладкости.
7. В конце добавьте измельчённый чеснок, прогрейте икру ещё 3–5 минут — и готово!

Можно есть сразу, а можно разложить по стерильным баночкам и закрыть на зиму. Очень нежная, ароматная и вкусная — у нас такая икра исчезает быстрее, чем хлеб к ней нарезают.

Возможные нюансы рецепта:
- Хочу поделиться с вами несколькими моментами, которые я заметила, готовя эту икру не один раз — с ними она получается ещё вкуснее и надёжнее.
- Если кабачки уже не молодые, с плотной кожурой и семенами, обязательно очищайте их и убирайте сердцевину. Такие кабачки дают много сока, поэтому я обычно тушу их без крышки первые 10–15 минут, чтобы лишняя влага выпарилась — тогда икра получится густой и насыщенной, а не водянистой.
- Томатную пасту я люблю не просто добавлять, а немного прогревать на сковороде с маслом перед тем, как соединять с овощами. Так уходит сырой томатный привкус, и вкус икры становится мягче и глубже.
- Чеснок действительно лучше класть в самом конце, но если вы планируете закатывать икру в банки на зиму, обязательно дайте ей покипеть с чесноком хотя бы 3–5 минут — так заготовка будет храниться спокойнее и без сюрпризов.
- Перед тем как раскладывать икру по банкам, я всегда проверяю густоту: провожу ложкой по дну — если след держится и не заплывает сразу, значит всё идеально. Если икра кажется жидковатой, просто дайте ей покипеть ещё несколько минут без крышки.

Эти маленькие хитрости очень выручают и делают икру по-настоящему вкусной и удачной. Хочу напомнить ссылки на свои социальные сети, чтобы вы не забывали про меня и заглядывали в гости:

Мои ОК - https://ok.ru/inganakuhne
Мой VK - https://vk.com/inganakuhne
Мой МАКС - https://max.ru/inganakuhne

#вопросответ#инганакухне#кулинария#рецепты