Ингредиенты:
- Капуста — 300 г
- Огурцы свежие — 150 г
- Морковь свежая — 150 г
- Яичные белки — 4 шт. (варёные)
- Тунец в собственном соку — 1 банка (150 г)
- Укроп — 2 веточки

Для заправки:
- Яичные желтки — 4 шт. (варёные)
- Авокадо — 1 шт. (спелый)
- Греческий йогурт — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Горчица — 2 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Сок 1 лимона
- Соль — по вкусу (примерно щепотка)
- Чёрный молотый перец — по вкусу (примерно щепотка)

Приготовление:
1. Для начала мелко шинкую капусту и перекладываю её в салатник. Беру пару свежих огурчиков, нарезаю их соломкой и отправляю к капусте. На крупной тёрке натираю морковь — и тоже в салатник.
2. Затем на крупной тёрке натираю варёные яичные белки и отправляю к овощам.
3. Теперь делаю заправку. В пиалу кладу варёные яичные желтки и добавляю спелый авокадо (у меня — чуть переспелый). Всё разминаю вилкой до пастообразного состояния. Добавляю греческий йогурт, 2 чайные ложки горчицы, выдавливаю пару зубчиков чеснока, вливаю 1 столовую ложку оливкового масла. Через ситечко выжимаю сок одного лимона. Для баланса вкуса кладу 1 чайную ложку мёда, солю и перчу по вкусу.
4. Заправку перемешиваю до однородного, кремообразного состояния.
5. Овощную смесь перекладываю в большую ёмкость — так удобнее перемешивать. Добавляю тунец (предварительно слив жидкость), всыпаю мелко нарезанный укроп и заправляю салат приготовленной заправкой. Всё тщательно перемешиваю и даю настояться 15–20 минут.
6. Это, конечно, нереальная фантастика. Неожиданное сочетание вкусов точно вас удивит!

Советы от Инги:
- Если капуста жёсткая, слегка помните её руками с щепоткой соли — она станет мягче и сочнее.
- Огурцы лучше брать молоденькие, с тонкой кожицей — они дадут нужную хрустинку.
- Белки и желтки должны быть полностью сварены вкрутую — иначе заправка получится рыхлой и неустойчивой.
- Авокадо выбирайте мягкий, спелый, но не переспелый — проверяйте, чтобы не было тёмных пятен внутри.
- Не любите горчицу? Можно заменить её на щепотку хрена или вообще убрать — вкус будет мягче.
- Чеснок лучше не просто выдавить, а натереть на мелкой тёрке — он равномернее распределится в заправке.
- Йогурт берите без добавок, с хорошей густотой — от него зависит текстура заправки.
- Мёд можно заменить на сироп агавы или щепотку сахара, если не любите медовый привкус.
- Если тунец солоноватый, будьте аккуратны с солью в заправке — лучше потом досолить по вкусу.
- После перемешивания обязательно дайте салату настояться — за 15–20 минут вкус «соберётся» и станет выразительнее.
- Салат отлично хранится в холодильнике до суток, но заправлять лучше перед подачей, если делаете заранее.

С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!

#салат #капуста #заправка #рецепты #кулинария