Предыдущая публикация
Майонез на жареных яйцах: необычный способ, который работает
В этом рецепте яйца проходят термообработку — сначала обжариваются, затем взбиваются с маслом и горчицей до плотной эмульсии. Такой способ делает майонез безопаснее, ароматнее и стабильнее. Получается густой соус с приятным вкусом и универсальным назначением.
01:03
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Растительное масло — 200–250 мл
- Горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Подсолнечное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
Приготовление:
1. Для начала на сковородку кладу кусочек сливочного масла и добавляю немного растительного. Всё это объединяю и выливаю яйца. Я всегда разбиваю их в отдельную посуду — чтобы убедиться в свежести продукта и не допустить попадания скорлупы. Яйца обжариваю до золотистого цвета.
- Яйца — 3 шт.
- Растительное масло — 200–250 мл
- Горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сахар — 0,5 ч. л. (по желанию)
- Подсолнечное масло — для жарки
- Сливочное масло — для жарки
Приготовление:
1. Для начала на сковородку кладу кусочек сливочного масла и добавляю немного растительного. Всё это объединяю и выливаю яйца. Я всегда разбиваю их в отдельную посуду — чтобы убедиться в свежести продукта и не допустить попадания скорлупы. Яйца обжариваю до золотистого цвета.
2. Это придаст майонезу приятный ореховый привкус. Затем немного остывшие яйца отправляю в стакан. Добавляю соль, лимонный сок, чайную ложку горчицы и зубчик чеснока. А вот растительное масло начинаю добавлять частями.
3. Включаю погружной блендер и взбиваю до тех пор, пока масса не станет густой и гладкой. Если нужно — добавляю ещё немного масла. Майонез готов! Хранится он в холодильнике до 5 дней. Получается очень необычный, насыщенный и с ярким вкусом, с лёгкой ореховой ноткой.
Советы от Инги:
- Если пережариваете яйца слишком сильно, майонез может получить горьковатый привкус — лучше доводите до румяности, но не до хруста.
- Не переборщите с чесноком — один зубчик даёт лёгкую пикантность, а вот два уже могут «перебить» вкус.
- Масло вливайте постепенно, тонкой струйкой или добавляйте порциями — тогда эмульсия схватится быстрее и не расслоится.
- Обязательно дайте яйцам слегка остыть перед взбиванием, иначе блендеру будет трудно, и масло может начать расслаиваться.
- Горчица — это не только вкус, но и природный стабилизатор. Лучше взять обычную столовую, не зернистую.
- Лимонный сок можно заменить уксусом 6–9%, но тогда добавляйте понемногу и пробуйте.
- Если хотите более мягкий вкус — добавьте чуть больше масла и щепотку сахара.
- Используйте узкий стакан для блендера — так смесь быстрее схватится и будет более пышной.
- Майонез лучше хранить в чистой стеклянной банке с крышкой, на самой верхней полке холодильника.
- И не бойтесь экспериментировать: вместо чеснока можно добавить капельку соевого соуса или чуть-чуть куркумы для цвета и пользы.
С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#майонез #домашниймайонез #рецепты #кулинария
3. Включаю погружной блендер и взбиваю до тех пор, пока масса не станет густой и гладкой. Если нужно — добавляю ещё немного масла. Майонез готов! Хранится он в холодильнике до 5 дней. Получается очень необычный, насыщенный и с ярким вкусом, с лёгкой ореховой ноткой.
Советы от Инги:
- Если пережариваете яйца слишком сильно, майонез может получить горьковатый привкус — лучше доводите до румяности, но не до хруста.
- Не переборщите с чесноком — один зубчик даёт лёгкую пикантность, а вот два уже могут «перебить» вкус.
- Масло вливайте постепенно, тонкой струйкой или добавляйте порциями — тогда эмульсия схватится быстрее и не расслоится.
- Обязательно дайте яйцам слегка остыть перед взбиванием, иначе блендеру будет трудно, и масло может начать расслаиваться.
- Горчица — это не только вкус, но и природный стабилизатор. Лучше взять обычную столовую, не зернистую.
- Лимонный сок можно заменить уксусом 6–9%, но тогда добавляйте понемногу и пробуйте.
- Если хотите более мягкий вкус — добавьте чуть больше масла и щепотку сахара.
- Используйте узкий стакан для блендера — так смесь быстрее схватится и будет более пышной.
- Майонез лучше хранить в чистой стеклянной банке с крышкой, на самой верхней полке холодильника.
- И не бойтесь экспериментировать: вместо чеснока можно добавить капельку соевого соуса или чуть-чуть куркумы для цвета и пользы.
С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#майонез #домашниймайонез #рецепты #кулинария
Следующая публикация
Комментарии 122