Ингредиенты:
- Творог — 500 г
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ванилин — 1 пакетик
- Яйцо С0 — 1 шт.
- Манка — 3 ст. л.
- Мука — для обваливания
- Растительное масло — для жарки
- Сгущёнка, сметана, джем — для подачи

Приготовление:
1. Беру отрез марли и перекладываю туда мой творог. Максимально хорошо его отжимаю и отправляю в миску. Он получился как густой творожный сыр.
2. Добавляю к нему яйцо, соль, сахар и ванилин. Перемешиваю до однородного состояния. Теперь добавляю 3 столовые ложки манки и опять перемешиваю. Оставляю массу постоять 15 минут, чтобы манка впитала в себя лишнюю влагу и набухла. Через 15 минут скатываю круглые заготовки примерно по 60 граммов каждая.
3. У меня их получилось 10 штук. Присыпаю стол мукой, беру кружок творога и слегка его сплющиваю, чтобы был похож на оладик. Обязательно с обеих сторон обваливаю в муке. Теперь беру круглое кольцо. Можно просто стакан или чашку.
4. Творожный оладушек помещаю внутрь и начинаю крутить кольцо вместе с ним. Недолго, 2–3 секунды с каждой стороны. В итоге получается вот такая шайбочка. Масло наливаю на сковородку и разогреваю её на среднем режиме. У меня — 5 из 9.
5. Когда масло нагреется, перекладываю туда наши сырники. Жарю по 5–6 минут с каждой стороны. Не переживайте, если температура выставлена правильно, они не сгорят, но 100% прожарятся. Сырники высокие, поэтому и времени им надо больше. Если же температуру выставить большую, то они сразу подрумянятся по краям, а в середине не приготовятся.
6. Сырники абсолютно не прилипают к сковородке и отлично переворачиваются. Снимайте их и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Для меня сырники — это самое любимое и вкусное, что только можно приготовить. Обожаю творог, и эти сырники максимально творожные. Сырники не распадаются и держат форму — а всё благодаря отжатому творогу и правильной жарке.

Подаю их со сметаной, сгущёнкой, но моя слабость — это джем.

Советы для тех, кто собирается готовить сырники по этому рецепту:
- Не ленитесь отжать творог — это основа идеальных сырников. Чем суше масса, тем лучше держится форма.
- Если творог слишком зернистый, лучше пробейте его блендером или протрите через сито — текстура сырников станет нежнее.
- Обязательно дайте манке настояться — не сокращайте 15 минут, это влияет и на вкус, и на прочность сырника.
- Не переборщите с сахаром: слишком сладкое тесто быстрее пригорает, особенно при жарке.
- Не жалейте ванилина, но и не пересыпайте — можно заменить на ванильный сахар или каплю экстракта.
- Тесто получилось липким? Смажьте руки растительным маслом — не подсыпайте лишнюю муку, чтобы не «забить» сырники.
- Обваливать в муке нужно обязательно — это не только помогает формировать, но и даёт лёгкую корочку.
- Жарьте строго на среднем огне и не спешите переворачивать — сырники любят спокойствие.
- Чтобы сырники не "вспотели", не накрывайте их крышкой после жарки — пусть немного подышат на полотенце.
- Подавайте тёплыми, но не с пылу — с жару: через 5 минут после жарки вкус раскрывается особенно ярко.

С вами была Инга на кухне.
Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
#сырник #творог #завтрак #рецепт #кухня