Ингредиенты:
- Тыква очищенная - 2 кг
- Морковь очищенная - 1 кг
- Яблоки очищенные - 1 кг
- Сахар - 600 г
- Вода
- Лимонная кислота - 2 ч.л.

Приготовление:
1. Всё нужно порезать на произвольные кусочки. Сначала морковь — она будет вариться дольше всего. На её готовность и буду ориентироваться, поэтому режу не слишком крупно. Следом — тыква, тоже средними кусочками. Ну и яблоки: они развариваются быстро, поэтому кусочки могут быть любыми. Я их очистила от кожуры, убрала сердцевину и замочила в слегка подкисленной лимонным соком воде, чтобы не потемнели.
2. Всё складываю в большую кастрюлю: сначала морковь, потом тыкву и в заключение яблоки. Обязательно наливаю воду. На этом этапе можно влить любое количество — главное, чтобы морковь не пригорела. Но не забываем, что яблоки и тыква отдадут свой сок.
3. Накрываю крышкой и ставлю на плиту. После закипания температуру делаю средней. Варю до готовности моркови. Не переживайте, что яблоки и тыква разварятся — это будет нектар с мякотью, и мы в любом случае всё перебьём. Во время варки несколько раз перемешиваю.
4. Когда морковь готова, погружным блендером перебиваю всё в однородную массу. Получается не нектар, а редковатое пюре. Всыпаю сахар и добавляю воду, доводя до нужной мне консистенции. Мои домашние любят густой сок, а вы можете сделать его более жидким — это дело вкуса.
5. Довожу нектар до кипения. Добавляю пару чайных ложек лимонной кислоты для безопасного хранения и для баланса сладости. Образовавшуюся пену снимаю.
6. Нектар разливаю в стерилизованную посуду — это могут быть банки или бутылки разной формы и объёма. Банки не укутываю и не переворачиваю. Да и смысла нет — за 2–3 недели всё выпьют.

Тыквенно-морковно-яблочный нектар — это как косметолог, окулист и тренер по фитнесу в одном стакане. Вкусно, полезно и без абонемента в спортзал.

Рекомендации от Инги:
- Ароматные добавки. В конце варки можно бросить щепотку корицы или ванилина — напиток станет «десертным».
- Витаминный бонус. Часть сахара можно заменить мёдом, но добавляйте его уже в слегка остывший нектар, чтобы сохранить пользу.
- Более мягкий вкус. Если яблоки кислые, уменьшите лимонную кислоту и добавьте больше сладких сортов — вкус будет сбалансированным.
- Игра с текстурой. Любите «питьевой сок» — добавьте чуть больше воды. Предпочитаете густой смузи — воду можно сократить.
- Красивый цвет. Чтобы напиток был ярче, используйте морковь насыщенно-оранжевых сортов и сладкую мускатную тыкву.

Возможные ошибки:
- Недостаточная стерилизация посуды. Даже полезный напиток быстро испортится, если тара плохо обработана.
- Переваривание моркови. Если морковь слишком разварится, напиток может приобрести варёный, «тяжёлый» вкус.
- Избыток лимонной кислоты. Если переборщить, вкус станет резким и кислым, дети могут отказаться пить.
- Недостаток сахара. Напиток без нужной сладости хранится хуже и быстрее закисает.
- Хранение в тепле. Даже при добавлении лимонной кислоты нектар лучше держать в прохладном месте, иначе срок хранения резко сокращается.

А Вы любите такие витаминные напитки с мякотью или предпочитаете прозрачные соки? Делитесь в комментариях — интересно узнать, что для Вас вкуснее!

С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#нектар #тыква #морковь #яблоки #сок #рецепты #кулинария