Индийские Специи. Рецепты Индии

❤ Средства от высокого кровяного давления Здоровое сердце прокачивает кровь через артерии и вены под определенным оптимальным давлением. Но иногда по тем или иным причинам давление возрастает, и увеличивается риск сердечных заболеваний, а также инсультов. Средства от высокого кровяного давления, изображение №1 Кровяное давление возрастает при повышении вязкости крови или увеличении скорости ее движения, а также из-за большего сопротивления кровотоку вследствие сужения просвета кровеносных сосудов. Физический и эмоциональный стресс, такие эмоции, как гнев и тревога, вызывают сокращение кровеносных сосудов с временным повышением кровяного давления. С аюрведической точки зрения различные случаи повышенного кровяного давления можно подразделить на три основные категории: чаще отмечается гипертония, связанная с ватой и питтой и значительно реже — с капхой. Вата может вызывать чрезмерное ментальное напряжение (беспокойство, гнев, раздражение). Питта может вызывать гормональные нарушения (в надпочечнике, щитовидной железе, половых гормонах). Капха может вызывать затор кровяных и мочеиспускательного каналов (шрот), а также проблемы с почками. При наличии газов, запоре, диарее, апана вайю (нисходящий воздух) следует направлять вверх. Вата ответственна за сужение кровеносных сосудов, что нередко наблюдается в пожилом возрасте. Где-то около 65 лет стенки сосудов утолщаются, их просвет сужается, в результате чего у многих людей развивается так называемая идиопатическая, или первичная, гипертония. Это состояние вата-типа, которое отличается от гипертонии, возникающей в результате сужения сосудов из-за жировых отложений на стенках — заболевания капха-типа. Под влиянием питты кровь в сосудах движется с большей силой, а избыток капхи увеличивает ее вязкость. ✔ Вата-гипертония: Скачки кровяного давления, хаотичный пульс, вызванные беспокойством, напряжением, чрезмерной работой, нервозностью, бессонницей. ✔ Питта-гипертония: Налитые кровью глаза и лицо, сильные головные боли, светобоязнь, кровотечения из носа, гнев, раздраженность, жар. ✔ Капха-гипертония: Повышенное кровяное давление, тучность, усталость, отеки. Терапия. Для укрепления сердца и нормализации пульса полезна трава арджуна. Вата: Тоники, нормализующие работу мозга: брахми (готу кола), амалаки, ашвагандха, шанк пушпи, бхрингарадж. Рекомендуется диета, направленная на сокращение ваты. Для лечения нервов и ментальных расстройств назначается широдхара (капли горячего масла на голову, 7-14 сеансов). Питта: Рекомендуются следующие травы: алоэ, чирайята, катука, ревень, шатавари, манджиштха, муста, трипхала, бала, брахми (готу кола). Назначается диета, направленная на сокращение питты. Отказ от чеснока, лука, острых, соленых специй. Полезна широдхара. Капха: Мирт, трикату (смесь из равных частей имбиря, чёрного перца и пиппали), арджуна, ягоды боярышника, диуретики: гокшура. Назначается диета, направленная на сокращение капхи. Полезна широдхара. Длительное использование медикаментов, а также трав, воздействующих на кровяное давление (например, сарпагандха), но не балансирующих доши, приведет к побочным эффектам. 🌿 Некоторые продукты питания могут помочь контролировать кровяное давление. Регулярный прием в пищу гранатов и калинового сока постепенно снижает артериальное давление у гипертоников. Брусничный сок пьют при легких формах гипертонии. При гипертонии в Аюрведе рекомендуется использовать препарат «Варуна», «Стресском» (ашвагандха), «Трипхала гуггул» и следующий сбор: боэргавия — 1 часть, пассифлора — 1 часть, плоды боярышника — 2 части. Заварите 1/2 чайной ложки в чашке горячей воды в течение 5-10 минут. Пейте после обеда и ужина. При резком повышении артериального давления полезны ножные горчичные ванны из 3 столовых ложек горчицы на 7 литров воды. В славянских системах оздоровления рекомендуются следующие отвары: 10 г плодов калины заливают стаканом кипятка, нагревают на водяной бане 15 минут под крышкой, охлаждают 45 минут, процеживают, отжимают и доводят объем до 200 мл. Пьют по 1/3 стакана 3-4 раза в день. Можно есть плоды в чистом виде или с мёдом при гипертонии. Чай из омелы пьют при плохом общем самочувствии, упадке сил, головокружении, приливах крови к голове. Шесть столовых ложек смеси — 2 части цикория (корень), 1 часть пижмы обыкновенной (цветы), 3 части хвоща (трава) — заливают 4 стаканами кипятка, настаивают 1 час и процеживают. Пьют по 0,5 стакана 6 раз в день при гипертонической болезни с отеками нижних конечностей. ❗ Замечание: здесь приведены некоторые полезные рекомендации и советы, которые, однако, не могут быть заменой консультации у квалифицированного врача. ↘ Источник: http://indianspices.ru/ayurveda/rekomendatsii/item/3900-vyisokoe-krovyanoe-davlenie.html

👍 УЛУЧШЕНИЕ ПАМЯТИ Как улучшить память? Расстройства памяти нередко бывают результатом недостаточного снабжения мозга питательными веществами. Часто память ослабевает с возрастом. Алкоголь разрушает клетки мозга, и поэтому потеря памяти очень распространенное явление у людей, злоупотребляющих алкоголем. Помимо злоупотребления алкоголем, расстройства памяти могут быть обусловлены такими наркотиками, как ЛСД, марихуана и кокаин: они способны повреждать мозговую ткань, и это сказывается на памяти. Курение тоже может отрицательно влиять на память, поскольку никотин суживает кровеносные сосуды мозга, что может привести к повреждению нервных клеток. Некоторые исследования показывают, что определенные широко предписываемые лекарственные препараты, в частности диазепам (валлиум), также способны серьезно нарушать память. Часовые просмотры телевизора, возбуждающие вату, также отрицательно воздействуют на способность запоминать. Согласно Аюрведе, большинство расстройств памяти обусловлены либо застоем капхи, либо возбуждением ваты, поэтому, чтобы улучшить память, нужно ограничивать и уравновешивать вату и капху. Что же касается питты, то, будучи острой и проникающей, она способствует хорошей памяти. Следующие простые, но эффективные рекомендации от мастеров Аюрведы помогут вам улучшить память.

✅ Куркума от болезней Свежий корень куркумы выглядит, как имбирь, но внутри он красного или желтого цвета. Красный корень называется кумкум и считается священным. Только желтый корень употребляется для приготовления пищи и в медицинских целях. Куркума — одно из лучших лечебных средств, применяемых в аюрведе. Она лечит человека в целом. Куркума имеет острый, горький, вяжущий вкус, оказывает согревающее действие, обладает острым випаком. Она подходит людям всех типов конституции. Она может стимулировать вату, не возбуждая ее. Куркума способствует пищеварению, помогает поддерживать нормальную кишечную флору, уменьшает количество газов, имеет тонизирующие свойства и действует как антибиотик. Ею пользуются при кашле, ячмене, диабете, геморрое, порезах, ранах, ожогах и кожных заболеваниях. Куркума уменьшает состояние тревоги и воздействие стресса. 🔸 Примечание: страдающим гипогликемией не следует употреблять куркуму в больших количествах, а лишь понемногу при приготовлении пищи.

🍀 ЗАЩИТА ОТ РАКА: СОЧЕТАНИЕ ДВУХ СПЕЦИЙ ЭФФЕКТИВНО ДЛЯ ЕГО ПРОФИЛАКТИКИ Комбинация двух специй, куркумы вместе с черным перцем, проявила себя в исследованиях как эффективное средство профилактике рака.

✔ ТРИ НАПИТКА ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ ИММУНИТЕТА Простые домашние напитки, приготовленные из легкодоступных специй - идеальные средства для укрепления иммунитета и предотвращения простуды, кашля и проблем, связанных с гриппом. Они могут легко вписаться в вашу повседневную диету и заменить другие популярные напитки, такие как чай или кофе. Рецепты этих напитков, напитков кадха, известны своим быстрым облегчающим эффектом. Здесь приведены 3 популярных рецепта напитков кадха. Каждый регион и штат Индии имеет свои собственные вариации с различным набором ингредиентов. Первый - имбирный напиток с куркумой. Мы все знаем о пользе куркумы для здоровья, но в сочетании с другими специями она удваивается. Второй - имбирный напиток Тулси, со свежими листьями базилика, сваренный со специями и имбирем. Этот напиток помогает не только повысить иммунитет, но и улучшить состояние вашей кожи. Третий - это освежающий мятный напиток из ароматной смеси специй и свежей мяты. Несколько советов, предложений и вариаций к рецептам напитков для повышения иммунитета. Смесь специй, таких как гвоздика, перец, корица, кардамон, можно измельчить один раз и хранить в контейнере. В принципе, вы можете использовать эту смесь во всех 3 напитках. Смеси специй могут показаться вам достаточно острыми и пряными, поэтому мы добавили джаггери или мёд, чтобы понизить остроту специй. Вы можете увеличить или уменьшить сладость в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. ⏳ Время приготовления: 6 минут 👨‍👩‍👧‍👦 4 порции

✔ ДЕШИ КАДХА Кадха – это отвар, в котором травы и специи варят в воде в течение некоторого времени. Выбор трав основан на том, каким заболеванием вы страдаете. Готовый отвар Кадха можно употреблять несколько раз в день. Его даже можно хранить пару дней, а затем подогреть его перед тем, как пить. Эту дешикадху можно использовать каждый день, как чай. В наше время различных пандемий она хорошо поддержит ваш иммунитет.

✔Доса (досай) - обычный завтрак на юге Индии. Родом доса из штата Карнатака. Это обжаренные в масле на сковородке блинчики из рисовой или из бобовой муки с добавлением различных ингредиентов. Доса может быть приготовлены и без использования масла. Часто их едят вместе с чатни или овощным супом. Можно купить готовое тесто для досай, или сделать его самим.

✔ ТРЕВТИ ДАЛ - СУП ИЗ ДАЛА Этот дал - очень прост и очень быстр в приготовлении и очень вкусен. Многие индийцы любят его с детства. ⏳ Время приготовления: 30 мин. 👫 2 порции 📜 Что понадобится: 50 г урад дала 50 г желтого мунг дала 25 г чана дала 1 мелко нарезанный крупный помидор 1 ст. л. пасты из имбиря, чеснока и зеленого чили (имбиря не более 2-3 см) 1 ч. л. соли 1/4 ч. л. куркумы 1/8 ч. л. асафетиды 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. семян кумина мелко нарезанные листья кориандра (кинза) для украшения

✔ МЕТХИ ПУРИ Хрустящая вкусная жареная во фритюре закуска к чаю, приправленная листьями пажитника. Ее обычно готовят во время сезонов Дивали, чтобы поделиться ею с семьей и друзьями. Она также может быть простой закуской к вечернему чаю. В индийской кухне есть несколько закусок для чаепития, которые обычно делаются из нутовой или простой муки. Но methi poori - это уникальная пшеничная хрустящая плоская Пури с пикантным вкусом листьев пажитника, что делает ее уникальной среди других закусок. Пури может быть как пожарена во фритюре, так и запечена. Мети Пури в основном готовится с намерением перекусить. Она идеально подается сама по себе без какого-либо сопровождения. Однако ее также можно спутать с другой популярной версией methi poori, которая является расширенной версией традиционных рецептов poori для завтрака. 🔹Несколько простых советов, рекомендаций и вариаций. Во-первых, в рецепте используется пшеничная мука (Атта) в качестве основы. Но она также готовится с майдой или цельнозерновой мукой, которая дает больше вкуса и аромата. Во-вторых, в рецепте используются свежие зеленые листья пажитника. Их можно заменить предварительно замоченными на полчаса сушеными листьями / касури мети. Наконец, обжаривайте эти Пури во фритюре на слабом огне небольшими порциями. Пури получаются хрустящим и равномерно приготовленным на слабом огне. ⏳ Время приготовления: 40 мин. 👨‍👩‍👧‍👦 50 порций Кухня: южноиндийская 📜 Что понадобится: 2 стакана пшеничной муки / Атта 1/4 стакана Равы / манной крупы / Суджи, мелкой 1 ч.л. кумина 1 ч. л. молотого черного перца 1/4 ч.л. семян аджвана (ажгона) щепотка асафетиды 2 ст. л. масла гхи 1/2 ч. л. соли 3/4 стакана листьев пажитника, измельченных 1/4 стакана воды масло для жарки