Перловка в два этапа: секрет рассыпчатой текстуры!
Перловая каша заслужила незаслуженную репутацию клейкой и простоватой. Однако её истинный потенциал раскрывается при правильной технике. Двухэтапный метод — предварительное отваривание с последующим томлением в духовке — превращает грубую крупу в благородный гарнир с упругим, отдельным зерном и глубоким, ореховым вкусом. Это не каша, а кулинарный проект, где время и терпение — главные ингредиенты. Физика процесса: почему нужны два этапа Перловка — это ячмень, лишённый оболочки. Его зёрна очень твёрдые и требуют длительной гидротермической обработки. Если просто варить её до готовности на плите, велик риск переварить наружный слой