Домашние хитрости

Мы будем готовить дома «Колдуны». Это такое блюдо, которое исчезает со стола быстрее, чем вы успеете сказать «волшебное слово». Давайте приготовим настоящие картофельные колдуны!

Мои домашние теперь просят готовить меня котлеты снова и снова, а всё потому что я добавляю в фарш.. Хитрость № 1 - Лучше всего смешивать разные фарши: из свинины, говядины, баранины. Хитрость № 2 - Молоко добавлять в фарш не советую. Разводить фарш нужно теплой кипяченой водой - до консистенции густой сметаны. Хитрость № 3 - Класть в фарш нужно только яичные желтки. Хитрость № 4 - Чем больше лука положить в фарш, тем вкуснее будут котлеты. Хитрость № 5 - Хлеб в фарш добавлять не обязательно. Попробуйте добавить любые овощи: капусту, картофель, морковь. Хитрость №6 - САМАЯ ГЛАВНАЯ !!!! Благодаря ей ваши котлеты приобретут новый, изысканный вкус и аромат.. Вот он секрет, за который можно душу дьяволу продать - Добавьте в фарш МОЛОТЫЙ КОРИАНДР! Гарантируем ,что таких вкусных котлет, вы еще никогда не пробовали Жарить котлеты нужно в хорошо разогретом масле на раскаленной сковороде. Если вам нравится, в качестве панировки можно использовать молотые сухари или муку. Можно формировать котлеты мокрыми руками и сразу класть в разогретое масло. А если вы обмакнете их во взбитый белок, они получатся особенно вкусными и сочными.

Кабачки фри в духовке Простое, сочное блюдо, которое готовится ну очень просто, а получается настолько вкусным, что моя семья просит готовить его почаще! ✔ Ингредuенты: Кабачки - 450 гр. Сыр - 20 гр. Масло подсолнечное - 15 гр. Специи : паприка, зёрна горчицы, соль, перец, чеснок - по вкусу. ✔ Процесс приготовления: 🔸Кабачки нарезаем как на фото палочками. Сыр натираем на мелкой тёрке. 🔸Отдельно в ёмкости смешиваем масло и специи. 🔸Кабачки выкладываем на противень и смазываем маслом со специями. 🔸Пока нагревается духовка, кабачки промаринуются. 🔸Выпекаем 20 минут при 180 градусах, далее посыпаем сыром и выпекаем ещё 5 минут. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Приспособилась солить скумбрию в пакете: вкуснее, чем в рассоле и посуда не нужна! Не успеваю скумбрию покупать — сколько ни засолю, все мало. Обожаю соленую скумбрию! Я ее солю разными способами — и сухим посолом, и в рассоле. Но недавно нашла новый способ — в пакете, и вот он мне больше всего нравится теперь. Это очень удобно — сложил все в пакет и пусть солится — и посуду пачкать не надо. Продукты которые нам потребуются: скумбрия, соль, сахар, *специи. Нам понадобится одна скумбрия весом примерно 500гр. Потрошим, удаляем плавники, хвост и голову. Берем самый обычный полиэтиленовый пакет (можно взять два, чтобы ничего не протекло), кладем в него 1 столовую ложку соли без горки и 1 чайную ложку сахара. Скумбрию кладем в пакет и натираем солью и сахаром со всех сторон, и внутри тоже. По желанию добавляем специи (черный перец, кориандр, лавровый лист и др), тогда рыбка получится пряного посола. Но я их не кладу, так как считаю, что специи портят вкус скумбрии. На мой взгляд, рыбе нужны только соль и сахар. Ну и все. Пакет завязываем и убираем в холодильник на 24 часа (на сутки). Потом достаем скумбрию и нарезаем на кусочки. С картошечкой, лучком и черным хлебом — просто объедение! Скумбрия получается малосольная, очень вкусная! Если за раз все не съели, то рыбу убираем в контейнер или стеклянную банку, добавляем немного растительного масла. Убирать ее обратно в пакет не надо, иначе пересоленая получится. Вот такой простой рецепт у меня. Всего вам доброго!

Торт Королевский — Готовлю пока гости сидят за столом. Название говорит само за себя Ингредиенты для теста: Пшеничная мука 160 г Куриные яйца 2 шт. Сметана 200 г Сахар 180 г Ванилин 2 г Сода — 1ч. л. Уксус столовый 9% 1 ст. л. Соль 0,25 ч. л. Какао порошок 1 ст. л. Мак 1 ст. л. Изюм 2 ст. л. Ингредиенты для крема: Сметана жирностью 20% 450 г Сахарная пудра 3 ст. л. Лимонная кислота 0, 3 ч. л. В глубокой посуде соедините куриные яйца, щепотку соли и сахарный песок. С помощью миксера взбейте ингредиенты до получения пышной и светлой массы. Долго взбивать ингредиенты не нужно, 5 минут будет достаточно. Затем добавьте в полученную смесь 200 г сметаны и жирностью 15-20%. Перемешайте ингредиенты до однородной консистенции с помощью венчика. Добавьте в тесто просеянную пшеничную муку и ванилин. Еще раз аккуратно перемешайте тесто, добиваясь однородности. Чтобы коржи получились воздушными, добавьте в тесто пищевую соду, гашенную столовым уксусом. Перемешайте тесто венчиком. Разделите готовое тесто на три равные части точка для этой цели удобно использовать кухонные весы. У меня получилось 3 пиалы теста весом по 200 г. Добавьте в одну пиалу с тестом какао порошок, во вторую — сухой мак, а в третью запаренный в кипятке изюм. Перемешайте каждую часть теста до однородной консистенции. номерно распределите все три вида теста на противне, застеленном пергаментной бумагой, как на фото. Впекайте коржи в разогретой до 160 градусов духовке 15 минут. За это время коржи должны увеличиться в объеме и подрумяниться. Остудите их на решетке до комнатной температуры. Тем временем приготовьте крем. В глубокой посуде смешайте жирную сметану, сахарную пудру и лимонную кислоту. Перемешайте крем ложкой до однородной консистенции. Не взбивайте крем, иначе он станет жидким. Готовые коржи разрежьте на прямоугольники одинакового размера. Обрезки теста измельчите в крошку, она нам понадобится для украшения готового торта. На плоское блюдо выложите корж с изюмом, смажьте его небольшим количеством сметанного крема. Корж с какао смажьте кремом, выложите поверх первого коржа кремом вниз. Таким образом, чередуя слои, соберите весь торт. Смажьте бока и верх торта оставшимся кремом. Украсьте выпечку измельченной крошкой из обрезков коржей. Готовый торт королевский отправьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся и пропитался. Готовый десерт разрежьте на порционные кусочки и подавайте с чаем или кофе. Обязательно попробуйте приготовить этот замечательный торт, вы останетесь в полном восторге.

🐟 Идeальная таблица заcoлки pыбы 🐟 Сoхpани ceбe, чтoбы вceгда пoд pукoй были пpовepeнныe пpопоpции! ✨ Сёмгa cлaбоcолёнaя Рыбa — 1 кг Соль — 60 г Сaхаp — 40 г Спeции: укpоп, чёpный пepeц гоpошком ✨ Скумбpия пpяного поcола Рыбa — 1 кг Сoль — 70 г Сaхap — 30 г Специи: лaвpoвый лиcт, душиcтый пеpец, лук ✨ Сeльдь в маринадe Рыба — 1 кг Сoль — 80 г Сахар — 30 г Дoбавки: лук, мoркoвь, лавpовый лист, пеpец гоpошком 💡 С этими pецептами pыба всегда получится вкуcнoй, aрoмaтнoй и идеaльнoй к прaздничнoму cтoлу или в пoвcедневнoе меню!

Щи из квашеной капусты томлённые (Подробный и очень удачный рецепт) Готовим по старинным русским рецептам. Это очень вкусно!🥬🥕🍯🥔🍖 Если Вы решили поесть «томлённых» щей, как из барского стола то вы должны понимать, что дело это не скорое, но и совершенно не хлопотное!!! ИНГРЕДИЕНТЫ говядина(грудинка жирная!) – 1 кг., капуста квашеная – 1 кг.400 гр. (два ведёрка готовой капусты по 700 гр. ) лук репчатый – 1 шт. (большая) морковь крупная – 1 шт. картофель крупный – 3 шт. пакет сухой нарезанной зелени для супа, состав: пастернак, морковь, сельдерей, лук-порей, петрушка (можно заменить всю эту радость просто корнем петрушки и букетом гарни, состоящим из: 3 веточки петрушки, 3 веточки тимьяна, 1 веточка зелени сельдерея, 1 шт. лаврового листа(всё это связать верёвочкой. вода холодная (для супа) – 3 литра. Обязательно для этих щей нам понадобиться чугунок или казан. Для начала займёмся капустой. Будем её томить отдельно 6 часов в духовке! Зачем так делать? Затем, что так вкуснее и удобнее. Капуста при томлении расцветает такими красками, о каких вы и не помышляли. Капусту готовлю с вечера предыдущего дня. Своей квашеной капусты нет, мы её много не едим, поэтому покупаю готовую. В этот раз купила два ведёрка по 700 гр. Квашеную капусту отжать немного от рассола, и не промывая выложить в казанок. Влить холодную воду на три четверти высоты казана(горшка) После этого накрыть горшок фольгой, плотно фиксируя ее по краю — и поставить горшок с капустой в духовку, разогретую до 110ºС. На шесть часов. После шести часов томления я открыла фольгу, и к моему удивлению увидела, что вода практически не испарилась, а капуста стала аж прозрачная. Всё, на этом первый этап приготовления у меня закончился, горячий казанок с капустой я оставила на ночь на плите, и пошла спать. Для щей очень удачным мясом будет говяжья грудинка, и чем жирнее, тем лучше. В пяти-шести литровый казан положить на дно мясо(одним куском), одну целую чищенную морковь, репчатый лук, разрезанный пополам, и обжаренный, на срезе, на сухой сковороде. Такой обжаренный лук придаст супу красивый цвет и свой аромат. Туда же к мясу, положить корень петрушки и букет гарни, я же заменила это всё упаковкой сухой зелени для супа. Мне нужно было для другого блюда отварить три куриных окорочка, я решила их отварить в этом же казане, тем самым сделать бульон ещё насыщенней.(Вы этот пункт можете пропустить) Уложить все это на дно кастрюли в как можно более гармоничном порядке, и влить три литра холодной воды. И имейте в виду, что уровень жидкости не должен быть выше, чем 2/3 высоты кастрюли, иначе в дальнейшем она может будет выплескиваться(хотя, у меня ничего не выплёскивалось), а добавлять воду здесь ни в коем случае нельзя — течение процесса непоправимо нарушится. Поставить казан на газ, на самый сильный огонь, довести до кипения, снять пенку, посолить(соли примерно 1 ст.л., не пересолите, помните, что капуста у нас квашеная) Когда выделение пены прекращается, накрыть кастрюлю фольгой, плотно зафиксировав по краям, и поставить в духовку, разогретую до 150ºС. Фольга практически полностью предотвращает выход пара и потерю температуры, поэтому через полчаса убавить температуру до 110ºС. Через час кастрюлю надо осторожно достать из духовки, снять фольгу, удалить щипцами морковь, лук (окорочка, букет гарни и корень петрушки, если всё это тоже положили) а вместо них положить картошку (целую), немного, штуки три. Затем кастрюлю надо вновь плотно накрыть фольгой и поместить в духовку еще на полтора часа. За это время ее содержимое превратится в бархатистое, томное и невероятно душистое рагу. Выбор картофеля для щей - предпочтительно высококрахмалистые, рассыпчатые сорта. Та-да-да-даммм, мы, почти, подходим к финишу! Достаём, уже в последний раз, казан из духовки. Вынуть из бульона картошку, и раздавить её толкушкой, но не в пюре, а крупными кусочками. В нашем распоряжении имеется утомленное до невероятной нежности мясо, насыщенный бульон, раздавленный рассыпчатый картофель и томленая же капуста. Теперь надо просто соединить все это вместе и прогреть минут тридцать на минимальном огне (на плите). Если Вы не клали букет гарни, то сейчас, самый момент положить 2-3 листика лаврушки. И самый момент, чтобы суп довести до вкуса, попробовать, и если нужно досолить и поперчить черным свежемолотым перцем. В самом конце, за 2-3 минуты до конца варки, я добавила мелко нарезанный свежий укроп и мелко нарубленный чеснок(2-3 зуб.). Всё! «Широко распространено мнение, что щам надо дать постоять минимум сутки — да, это так. По-моему, это верно вообще для всех блюд из капусты.» Сутки, конечно же, сразу я не выдержала, сварила с утра, и ели вечером, часов через шесть. Но на следующий день, действительно, щи были вкуснее!!! «Если вы приготовите щи так, как описано выше, то мясо для подачи к столу можно будет разделить даже столовой ложкой. Да, и не забудьте купить хорошую сметану — потому что без сметаны подавать щи как-то даже неудобно.»

Домашняя солёная скумбрия 🐟 Сегодня у меня на ужин — простое, но невероятно вкусное блюдо. Малосольная скумбрия по этому рецепту получается нежной, ароматной и пряной.👌🏻 Для рассола потребуется: * вода — 500 мл * соль — 2 ст. л. * сахар — 1 ст. л. * кориандр молотый — 1 ч. л. * горчица (зёрна) — 0,5 ч. л. * лавровый лист — 4 шт. * гвоздика — 4 шт. * душистый перец — 3 шт. * чёрный перец — 4 шт. * растительное масло — 1 ч. л. Как готовить: 1. В кастрюлю влить воду, добавить все специи, соль и сахар. Довести до кипения и проварить 1 минуту. 2. Снять с огня и полностью остудить рассол. 3. Скумбрию выпотрошить, нарезать кусочками по 2 см. 4. Лук нарезать кольцами, соединить со скумбрией и залить пряным рассолом (можно в миске или в банке). 5. Отправить в холодильник минимум на 24 часа. ✨ Через сутки рыба будет готова — нежная, солёная, с лёгким ароматом специй. Отличная закуска к ужину!

Салат Президент Очень вкусный слоёный салат на праздничный стол из доступных продуктов. Фишка салата в том, что в нем сочетаются вареное мясо и картошка с сырой морковью. От чего салат получается невероятно сочным.

Этот залuвной пирог на майонезе, станет выручалочкой для любой хозяйкu. Получается быстрая и вкусная закуска. Из такого теста готовят не только пuроги, но и пuрожки, и как основу для пиццы. А начuнку вы можете выбuрать на свой вкус.