ТОРТ ЧЕРЕПАХА Классический рецепт. Ингредиенты: Для теста: • 6 яиц, • 200 г сахара, • 10 г ванильного сахара, • 200 г муки, • 2 ст. ложки какао, • 1 ч. ложка. разрыхлителя, Для крема: • 750 мл сметаны, • 200 г сахара, • 1 ч. ложка коньяка, Для украшения: • 100 г черного шоколада, • 1 банан. Приготовление: Тесто для торта: Взбить яйца с сахаром. Соединить муку с разрыхлителем, ванильным сахаром и какао. Постепенно добавить сухую смесь к яйцам и замесить тесто. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана. На смазанный маслом или застеленный бумагой противень наливать по 1 ч. ложке теста, формируя круглые лепешки, на расстоянии 3-5 см друг от друга друг от друга. Выпекать бисквитное печенье несколькими порциями в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета в течение 5 минут. Готовое печенье складывать в миску и накрывать салфеткой, чтобы оно не засохло. Крем для торта: Взбить сметану с сахаром и коньяком. Готовое печенье тщательно обмакнуть в крем и выложитьна большое плоское блюдо в несколько слоев, формируя панцирь черепахи. Печенье должно "утопать" в креме, так торт "Черепаха" лучше пропитается и не будет сухим. Сверху торт также обильно смазать кремом. Украшение: Срезать часть банана и воткнть ее в торт в виде головы. Из печенья сформировать лапы и хвост черепахи. Тертым шоколадом (или шоколадной глазурью) нарисовать узор на панцире. Также для украшения можно использовать ягоды, орехи, кондитерскую глазурь. Торт "Черепаха" пропитывается быстро и сразу готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

ТОРТ "СМЕТАННАЯ КОРОЛЕВА" #торт Продукты из расчета на один корж: 2 яйца 250 гр сметаны (у меня была 42%) 2/3 ст. сахара (можно и меньше) 2 ч.л. крахмала (полная ложечка с небольшой горкой) 1/2 пакетика разрыхлителя 7 ст. л. просеянной муки (ложка с небольшой горкой) чуть соли Приготовление: 1. Таких коржей может быть 3-4-5 (смотря сколько у вас добавок в эти самые коржи есть) 2. Пример на 4 варианта: жареный солёный арахис, мак, какао и кокосовая стружка 3. для крема - 1кг сметаны, 250 гр сахарной пудры, пакетик ванильного сахара 4. Выпекала в разогретой духовке на антипригарном противне. Если выпекать на обычном, то обязательно застелить промасленной бумагой, иначе корж не отстанет. Вынимать осторожно и только в горячем виде. 5. Кремом смазывать горячий корж, так сказать для пропитки. Остальной крем держать в холодильнике. Когда корж и заметно впитавшийся крем остынут, сверху наносим крем из холодильника уже слоем потолще. Так повторяем со всеми коржами. Сверху я посыпала листочками миндаля

Чизкейк Нью-Йорк #торт Идеальный торт – нежный, сливочный, тающий во рту чизкейк. Мало кто может устоять перед таким соблазном и ограничиться одним кусочком. Если про еду можно сказать «культовая», то в первую очередь этот титул нужно присудить именно чизкейку «Нью-Йорк». ИНГРЕДИЕНТЫ 3 яйца 6 ст. л. сахара 1 ч. л. ванильного сахара 2 ст. л. муки 1/2 ст. л. картофельного крахмала сливочное масло для смазывания сливочный ликер для пропитки («Бэйлиз», «Сан-Бренданз», «Амаретто-крем») 170 г белого шоколада 1/4 стакана сливок жирностью 33–35% миндальные «лепестки» для украшения сливочное масло для смазывания Для начинки: 700 г мягкого сливочного сыра («Филадельфия», «Альметте») 5 яиц 1 желток 1,5 стакана сахара 230 г жирной сметаны 1 ч. л. лимонного сока 2 ч. л. ванильного сахара Шаг 1 Для основы взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в глубокой жаропрочной миске, поместите ее на водяную баню над кастрюлей с водой, нагретой до 70–80 °С, и, непрерывно взбивая венчиком, доведите массу до температуры 40–50 °С – ее объем должен увеличиться в 2–3 раза. Снимите миску с водяной бани и охладите массу до 18–20 °С. Добавьте просеянную с крахмалом муку и аккуратно перемешайте до получения однородного теста. Шаг 2 Круглую разъемную форму диаметром 20–22 см выстелите пергаментом, смазанным маслом. Влейте тесто и выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока бисквит не зарумянится, а воткнутая в него деревянная палочка не будет выходить сухой, 20–30 мин. Охладите. Разрежьте вдоль на две части: нижнюю (толщиной 2/3) и верхнюю (1/3). Меньшую часть мелко искрошите для посыпки. Большую часть положите в глубокую круглую форму диаметром 20–22 см (лучше всего силиконовую), пропитайте ее ликером. Можно воспользоваться той же формой, в которой вы запекали бисквит – тогда нужно увеличить высоту бортиков, вставив внутрь по кругу широкую полосу плотной бумаги, обернутой промасленной фольгой. Шаг 3 Для начинки тщательно смешайте вместе все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне на медленной скорости, следя за тем, чтобы в массу попало как можно меньше воздуха. Перелейте начинку в подготовленную форму с бисквитом, установите ее на глубоком противне, влейте в противень горячую воду слоем не более 1 см и поместите в разогретую до 160 °С духовку. Выпекайте, постепенно доливая в противень горячую воду взамен испарившейся, от 1 до 2 ч, пока начинка не «схватится». Шаг 4 Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке до комнатной температуры. Достаньте из духовки и оставьте еще на 1 ч при комнатной температуре. Выньте из формы и уложите на блюдо. Шаг 5 Для глазури на очень слабом огне в кастрюле с толстым дном нагрейте шоколад вместе со сливками при постоянном помешивании, пока шоколад не растает и не образуется гладкая однородная масса. Покройте чизкейк глазурью, посыпьте по бокам миндальными «лепестками» и/или бисквитной крошкой по желанию. Поставьте в холодильник на 8 ч. Подавайте холодным или комнатной температуры. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Быстрая основа для чизкейка готовится из измельченных в блендере крошек сладкого печенья, смешанных с растопленным сливочным маслом в соотношении 2:1 (2 части печенья, 1 часть масла). Эту смесь нужно выложить в форму тонким слоем, прижимая ладонью по всей поверхности, а затем поставить на 30 мин. в холодильник. Если добавить к 1/3 части глазури немного растопленного темного шоколада, можно по уже покрытому белой глазурью торту создать рисунок-паутинку.

●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•● ● Чтобы получать каждый день лучшие секреты нашей группы прямо себе на ● страницу присоединяйтесь к нам ➪ ok.ru/ideas8advise ●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•●•