База знаний - Выпечка и десерты - Выпечка сладкая

Обзор торта с ВБ

Итак , в центре моего повествования снова оказался торт с маркетплейса. Я, будучи кондитером с десятилетним стажем, искренне считаю, что торты не могут продаваться на маркетплейсах. И сделав уже кучу обзоров на эти торты, поняла, что другие люди так не считают. Что же мне приехало на этот раз - узнаете из видео

Классический бисквит

Бисквит на форму 20 см высота 9 см: 🔺яйцо СО 5 шт. 🔺сахар 240 гр. 🔺мука 190 гр. 🔺 разрыхлитель 4 гр. Взбиваю яйца с сахаром до белой пышной пены(5-6 минут). Просеиваю муку с разрыхлителем и ввожу во взбитую смесь, перемешиваю. Заливаю в форму. В духовку на 180 градусов на 30-40 минут, готовность определяю по сухой шпажке. Готовый бисквит вытаскиваю из духовки, переворачиваю вверх ногами, ставлю на решетку с дырочками и в таком виде оставляю до полного остывания. После остывания достаю из формы, срезаю верхние и нижние корочки, нарезаю на коржи https://ok.ru/group/59752541913108

Подписчица задала вопрос:

Как мне сделать красивый торт из магазина? Какой нужен крем ? Как два торта закрепить вместе? Поможем ей разобраться в этом видео

Шоколадный бисквит

- Мука – 200 г - Какао-порошок – 70 г - Яйца – 4 шт. - Сахар – 210 г - Растительное масло – 120 г - Тёмный шоколад (70%) – 100 г - Сметана – 190 г - Сода – 0,5 ч. л. - Разрыхлитель – 1,5 ч. л. Приготовление: 1. Яйца с сахаром взбиваю до получения белой пышной пены. 2. Тёмный шоколад растапливаю на водяной бане вместе с растительным маслом. 3. В яичную смесь добавляю растопленную шоколадную массу добавляю сметану и хорошо перемешиваю. 4. Просеиваю через сито все сыпучие ингредиенты (муку, какао, соду и разрыхлитель) прямо в смесь и финально смешиваю все вместе. 5. Распределяю тесто по двум формам диаметром 16 сантиметров и отправляю в заранее разогретую духовку до 180

Кекс с голубикой и лимонной глазурью

Подписывайтесь на мою ➡️https://ok.ru/group/70000000388382https://ok.ru/group/70000000388382, каждый день выходят новые рецепты и много другой полезной кулинарной информации;). Три совета, как сделать кекс действительно вкусным: 1️⃣Голубику (или другую ягоду) лучше взять замороженной, чтобы она не успела перегреться и превратиться в пюре. А также смешайте ее, перед добавлением в тесто, с крахмалом или мукой - это поможет ягоде не осесть вниз теста. 2️⃣Добавьте греческий йогурт, он делает выпечку пышной и сочной. 3️⃣Глазурь я советую делать с использованием горячей воды и лимонного сока в пропорции 1/1. Если добавить полностью лимонный сок - будет слишком кисло. А горячая вода нужна, чтобы текстура глазури

Инструкция по изготовлению квадратного торта с ягодами

Создание этого торта потребует немного терпения, но результат вас приятно удивит! Подготовка основ Начните с выпечки двух коржей для торта. Я предпочитаю делать их накануне, чтобы они успели остыть. Убедитесь, что коржи имеют одинаковый диаметр. Создание подложки Между коржами разместите подложку из пеноплекса. Это придаст торту стабильность и позволит ему сохранить форму. Закройте подложку кремом, чтобы избежать контакта с ягодами. Покрытие велюром Чтобы торт выглядел эффектно, используйте дополнительное оборудование для покрытия велюром. Это придаст ему стильный и современный вид. Не забудьте надеть перчатки, чтобы избежать нежел

Шоколадный медовик в виде цифры

Для теста: - 1 яйцо - 65 г меда - 60 г сахара - 0,5 ч.л. соды - 150 г муки - 10 г какао Для крема: - 250 г творожного сыра - 75 г сахарной пудры - 75 г сливочного масла - 100 г сливок 33% Приготовление: 1. Коржи: - В ковшике смешиваю мед, сахар и сливочное масло. - Ставлю на плиту и жду, пока смесь закипит. - Как только закипит, добавляю соду и хорошо перемешиваю. - Затем добавляю половину муки и какао, снова перемешиваю. - Вбиваю яйцо и добавляю оставшуюся муку, замешиваю тесто. - Убираю тесто в холодильник на 30-40 минут. - Раскатываю тесто толщиной 0,4-0,5 мм на пергаменте и вырезаю нужную форму. - Отправляю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-7 мину

Творожный кулич. Рецепт

Рецепт творожного кулича Опара Молоко 100 мл Дрожжи сухие 12 грамм Сахар 30 грамм Мука 50 грамм Тесто Яйцо 3шт Сахар 130 грамм Творог 300 грамм Сливочное масло 80 грамм Мука 450 грамм Изюм курага чернослив цукаты(150-200 грамм в сумме) 1. Опара: В тёплое молоко добавляем дрожжи, сахар и муку. Перемешиваем, накрываем и ставим в тёплое место на 30 минут. 2. Подготовка сухофруктов: Изюм, курагу и чернослив заливаем кипятком на 30 минут. 3. Тесто: В глубокой миске соединяем яйца, сахар, творог и мягкое сливочное масло. Взбиваем до однородности. Добавляем опару и муку, замешиваем тесто. Включаем сухофрукты. 4. Подъём: Смазываем тесто растительным маслом, накрываем и

Круассан с бабл гам

Бабал гам - очень непростой вкус. Когда я увидела этот десерт на маркетплейсе, я сразу же решила его попробовать- что же там внутри? Мне было очень любопытно, как смогли кондитеры обыграть вкус жевательной резинки и куда спрятать. Полный обзор этого интересного круассана в видео

Цифры в бисквите. 3 яйца Сахар 150 грамм Мука 115 грамм Разрыхлитель 0,5 ч.л. Диаметр 16 см Высота 8 см

Аппетитные слойки с клубникой: экспресс-выпечка для всей семьи

Когда хочется сладкого, а времени в обрез, на помощь приходит этот простой и доступный рецепт, который превратит обычные продукты в настоящий кулинарный шедевр всего за 20 минут! Что нужно: - Слоёное тесто бездрожжевое — 400 гр - Натуральный йогурт — 200 гр - Клубничное варенье и свежая клубника — для начинки - Кокосовая стружка для украшения Как готовить: 1. Возьмите охлаждённое слоёное тесто, слегка присыпьте его мукой и соегка раскатайте в тонкий ровный пласт. Используя формочки в виде сердец или любые другие фигурные вырубки, создайте заготовки для пирожных. 2. Смажьте заготовки водой, как на видео. По желанию можно слегка

Готовим булочки с вишней и штрейзелем

Ингредиенты Для теста: • Молоко - 300 мл • Дрожжи прессованные - 25 г (или 8 г сухих быстрорастворимых) • Масло растительное - 7 ст.л • Сахар - 60 г • Соль - щепотка • Ванилин - 1 г • Мука пшеничная - 450 - 470 г Для начинки: • Вишня свежая без косточек (или замороженная) - 250 г • Сахар - 40 - 50 г • Крахмал картофельный - 1 ст.л. Для штрейзеля: • Масло сливочное (охлажденное) - 20 г • Сахар - 40 г • Мука пшеничная - 40 г • Ванилин - щепотка • Для смазывания булочек-1 куриное яйцо Выпекать в духовке, разогретой до 190-200 градусов около 20 минут.