Мандариновый чизкейк, который пахнет Новым годом с первой минуты.

Есть десерты, которые просто вкусные. А есть те, что сразу переносят в атмосферу праздника — с огоньками, ожиданием чуда и тем самым ароматом мандаринов, без которого Новый год будто не начинается.

Этот мандариновый чизкейк — как раз из таких. Нежный, сливочный, с яркой цитрусовой ноткой и очень уютным послевкусием.



Когда я впервые готовила этот чизкейк, поймала себя на мысли: «Вот он — вкус января, даже если за окном декабрь».

• «Дом наполняется праздником не гирляндами, а ароматами», — и мандарины тут вне конкуренции.

Что понадобится

Основа:

песочное печенье — 250 г

сливочное масло — 120 г

Начинка:

сливочный сыр — 600 г

сахар — 150 г

яйца — 3 шт.

сметана или сливки 20–30% — 200 г

цедра мандаринов — с 4–5 плодов

мандариновый сок — 120 мл

ванильный экстракт — 1 ч. л.

Верхний слой:

мандариновый сок — 200 мл

сахар — 2–3 ст. л.

желатин — 10 г

Если вы любите рецепты с цитрусовой кислинкой — дайте знать сердечком , будем делиться чаще.

Как готовим — без спешки, с удовольствием

Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом. Масса должна напоминать влажный песок.

Утрамбуйте её в форму, сформировав дно и небольшие бортики. Уберите в холодильник.

«Чизкейк не любит суеты — он любит внимание».

Вылейте начинку на основу. Выпекайте при 160 °C около 70–80 минут.

Центр может слегка подрагивать — так и должно быть. Полностью остудите, затем отправьте в холодильник минимум на 4 часа.

А теперь — момент, ради которого многие влюбляются в этот рецепт.

Желатин замочите, прогрейте с мандариновым соком и сахаром до растворения.

Остудите и аккуратно вылейте поверх чизкейка. Снова холодильник — и магия завершается