Рецепт на казан 5 л: 1. Баранина - 600 г (плюс 2-3 косточки) 2. Рис девзира - 600 г 3. Морковь - 600 г 4. Курдючное сало - 250 г 5. Лук репчатый - 2 средние луковицы 5. Зира, соль, чеснок, перец, айва. Рис замачиваем в тёплой подсоленной воде. Морковь шинкуем руками, не ленимся :) Лук - тонкими полукольцами.

Вытапливаем курдючный жир и вынимаем шумовкой шкварки.

Затем в кипящий жир бросаем 2-3 косточки и обжариваем до золотистого цвета.

Вынимаем шумовкой и опять раскаляем масло. Затем бросаем в казан нарезаный лук и обжариваем его также до золотистой корочки.

Затем кладём туда мясо баранины и обжариваем немного.

Как только мясо подрумянится, кладём в казан морковь. И минут 10-15 обжариваем вместе с мясом и луком

Как только увидите, что морковь стала мягкой и красивой и появился специфический запах плова - смело доливаем немного кипятка и кладём в казан - чеснок, перец, косточки, которые мы обжарили самыми первыми, айву Солим по вкусу.

И пусть зирвак булькает на среднем огне с открытой крышкой минут 40-50. Запахи такие, что с ума сойти можно! У меня зирвак «булькал» больше часа. Вынимаем из него чеснок, айву и тд

Промываем ещё раз рис и аккуратно шумовкой распределяем его в казане.

Добавляем ещё воды (где-то 0,7 л), возвращаем обратно в казан айву, чеснок, перец, косточки. Я ещё добавила сверху барбарис.

Накрываем крышкой и минут через 40 шедевр готов!

Приятного аппетита!!!