Печенье «Сливочные бусинки с черносливом»

Ингредиенты

мука пшеничная – 260 г
сливочное масло мягкое – 150 г
сахар – 70 г
яичный желток – 1 шт
ваниль – чуть-чуть по вкусу
разрыхлитель – половина чайной ложки
чернослив мягкий – 15–20 шт

Приготовление - подготовка теста

Сливочное масло заранее оставляют на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Масло кладут в глубокую миску и растирают ложкой, добиваясь одинаковой консистенции без крупных комков. Всыпаемый сахар постепенно соединяют с маслом, чтобы он впитывался равномерно. Масляная масса становится светлой и более воздушной. В эту смесь аккуратно вводят один желток и тщательно втирают его, чтобы он дал тесту пластичность. После этого добавляют ваниль, слегка перемешивая всю массу, чтобы аромат распределился равномерно.

Введение сухих компонентов
Муку предварительно просеивают, чтобы она стала более лёгкой и насыщенной воздухом. К муке добавляют разрыхлитель и сухую смесь слегка размешивают. Затем муку начинают вводить в масляную основу небольшими порциями. На этом этапе важно не торопиться: каждая порция муки должна полностью соединиться с тестом. Постепенно масса начинает собираться в мягкий однородный комок, который не липнет к рукам, но остаётся нежным и пластичным.

Формирование печенья
Приготовленный чернослив проверяют на мягкость, при необходимости замачивают его в тёплой воде, затем обсушивают. Тесто делят на маленькие порции размером примерно с грецкий орех. Каждую порцию скатывают в ровный шарик, стараясь придавать ему гладкую поверхность. В центре шарика делают углубление: можно нажать пальцем или обратной стороной чайной ложки. В это углубление помещают небольшой кусочек чернослива, слегка вдавливая его, чтобы он фиксировался в тесте.

Выпечка
Противень застилают бумагой, раскладывают сформированные заготовки на расстоянии, чтобы тепло распределялось равномерно. Духовку разогревают заранее до температуры 180 градусов. Печенье ставят на среднюю полку и выпекают примерно пятнадцать минут. За это время изделия должны приобрести золотистый оттенок по краю и остаться мягкими в центре. После выпечки печенье оставляют остывать прямо на противне, чтобы оно стало более плотным и не деформировалось.

#печеньесливочныебусинки #домашнеепеченье #печеньесчерносливом