Запечённая свинина на кости в духовке — сочное мясо куском

Запечённая свинина на кости в духовке — это классический домашний рецепт, который всегда получается удачным. Мясо выходит мягким внутри, с румяной ароматной корочкой снаружи, а кость придаёт блюду особую насыщенность вкуса.
Благодаря запеканию целым куском мясо сохраняет соки, не пересыхает и легко нарезается аккуратными ломтями. Запечённая свинина в духовке хороша как в горячем виде, так и после остывания — для бутербродов и мясных нарезок.
Ингредиенты
свинина на кости — 1,2–1,5 кг
чеснок — 5–7 зуб.
соль — 1,5 ч. л.
чёрный перец — 0,5 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
горчица — 1 ст. л. (по желанию)
розмарин или тимьян — по вкусу
Как запечь свинину на кости в духовке
Подготовка мяса
Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности куска.
Маринад
Смешайте соль, перец, паприку, сушёный чеснок и растительное масло. Добавьте горчицу по желанию. Натрите мясо со всех сторон, в надрезы вставьте ломтики свежего чеснока.
Маринование
Оставьте свинину мариноваться минимум на 1 час, а лучше на 6–8 часов в холодильнике. Так мясо получится более ароматным и сочным.
Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите мясо в форму или на противень, накройте фольгой и запекайте 60–70 минут.
Румяная корочка
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 15–20 минут до золотистой корочки.
Отдых мяса
Достаньте свинину из духовки и дайте ей «отдохнуть» 10–15 минут, после чего нарежьте ломтями.
Полезные советы
Для максимальной сочности не прокалывайте мясо во время запекания.
Если кусок крупный, увеличьте время приготовления на 10–15 минут.
Травы лучше добавлять под конец запекания, чтобы они не подгорели.
Готовую свинину удобно резать острым ножом поперёк волокон.
С чем подавать запечённую свинину
Запечённая свинина на кости отлично сочетается с картофельным пюре, запечёнными овощами, свежими салатами и домашними соусами. В холодном виде мясо идеально подходит для бутербродов и мясной нарезки.