Секреты домашних заготовок

Помидорки-черри на зиму Зимой открываю — и каждый раз радуюсь, какие они вкусные! Сладенькие, ароматные, с лёгкой кислинкой — дети уплетают за обе щёки На 1,5 л маринада: -3 ст. л. соли -6 ст. л. сахара -100 мл уксуса 9% В банки: чеснок, перец-горошек, веточка петрушки, можно добавить зёрна горчицы. Черри заливаем кипятком на 20 мин, воду сливаем — и заливаем маринадом. Закатываем, укутываем, наслаждаемся зимой! #заготовкиназиму

Салат капустный (в гoрячем маринаде) На трёх литрoвую банку: Капуста- 1 небoльшoй кoчан Мoркoвь - 1шт. Чеснoк -3 зубчика Лук репчатый 1-2 шт. Перец бoлг. красный Зелень- пo вкусу. Для рассoла: Вoда- 1,5 лuтра Сoль- 2 ст. лoжки. Маслo растительнoе - 1/2 стакана. Сахар- 4 ст. лoжки Уксус 70%-1 ст.лoжка. Приготовление: Капусту ,мoркoвь, чеснoк, лук , перец и зелень режем , кладём в миску, перемешuваем аккуратнo и укладываем в банку. Вoду кипятим, дoбавляя сoль, маслo, сахар и уксус.Пoлучившимся рассoлoм заливаем капусту в банке и закрываем крышкoй (пластикoвoй). Оставить на сутки, дo пoлнoгo oстывания. А затем убрать в хoлoдuльник. И мoжнo лакoмuться вкуснейшей капустoчкoй. Эту капусту также мoжнo и загoтавливать на зиму, тoлькo закручuвать железнoй крышкoй.Приятных Вам хлопот на кухне! Спасибо,что Вы с нами!

Очень вкусное ароматное домашнее вино Обязательно попробуйте! Ингредиенты: Варенье (любое) - 0,5 л. Рис - 1 горсть Дрожжи - на кончике ножа Приготовление: 1. В 2-х литровую банку выкладываем варенье, дрожжи и кипяченую, остывшую воду по "плечики" банки, рис, дрожжи. Натягиваем на банку медицинскую перчатку и завязываем ее. 2. Оставляем банку при комнатной температуре приблизительно на 3 недели. 3. Через несколько дней перчатка поднимется и надуется. Когда перчатка опадёт - вино готово! Процеживаем вино через несколько слоев марли. Домашнее вино готово! Ваши гости будут в восторге. #домашнеевино

Тушёнка из курицы Ароматная, нежная и на 100% натуральная — идеальная заготовка для ленивых ужинов и внезапных гостей! 📌Ингредиенты (на 2 банки по 700 г): • Курица (бёдра/грудка) — 2 кг (мясо без кожи и костей) • Соль — 20 г (1 ст. л. с горкой) • Перец чёрный горошком — 20 шт. • Лавровый лист — 4 шт. • Дополнительно: чеснок, тимьян, паприка (по желанию) Приготовление: 1.Подготовка мяса: • Нарежьте курицу мелкими кусочками (3×3 см). • Перемешайте с солью, уберите в холодильник на 40 минут. 2.Стерилизация: • Промойте банки с содой, прогрейте в духовке 15 минут при 120°C. • Крышки прокипятите 5 минут. 3.Укладка: • На дно каждой банки: 10 перчинок + 2 лавровых листа. • Плотно (но не утрамбовывая!) выложите мясо, оставив 2 см до горлышка. 4.Томление: • Накройте банки фольгой, поставьте в холодную духовку. • 150°C, 4,5 часа (мясо должно пустить сок и увариться). • Выключите духовку, оставьте на 30 минут. 5.Закатка: • Достаньте банки, сразу закатайте стерильными крышками. • Переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. ☝️Советы: • Для насыщенного вкуса: Добавьте в банки 2 зубчика чеснока и щепотку тимьяна. • Без духовки: Готовьте в мультиварке на режиме «Тушение» 6 часов. • Проверка герметичности: После остывания крышка должна быть вогнута внутрь. • Если сока мало — долейте в банки кипячёную воду перед закаткой. • Хранение: В прохладном месте до 1 года. После вскрытия — в холодильнике 3–4 дня. ☝️Как использовать: • С картошкой: Разогрейте с ложкой сливочного масла. • Для супов: Добавляйте прямо в бульон. • С пастой: Потушите с томатами и базиликом.

Соус из хрена и яблок 📌Ингредиенты: 2 яблока среднего размера (лучше использовать кислые сорта), 40-50 г корня хрена, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. 9%-ного уксуса, щепотка соли. 📌Как готовить. Яблоки очистите от кожуры и семян и запеките. Сделать это удобнее всего в микроволновке. Поместите яблоки в микроволновку, установите максимальную мощность и прогревайте их 1,5-2 минуты. После этого помешайте и еще раз включите микроволновку на 1,5-2 минуты. Яблоки должны стать мягкими. 📌Хрен очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Поместите его в чашу блендера, соедините с яблоками, добавьте к ним соль, сахар и уксус. Все ингредиенты измельчите до однородной массы. 📌Переложите готовый соус в чистую банку, укупорьте и поставьте на хранение в холодильник. Если вы собираетесь расходовать приправу быстро, то уксус можно не добавлять. 📌Подают соус ко вторым блюдам. #соус

Рецепт соленого сала А как солите вы? #сало

Острая аджика с яблоками и морковью на зиму Ингредиенты: -1 кг моркови -1 кг болгарского перца -1 кг яблок -3 кг помидор -2 шт. острого перца -200 г чеснока -2 ст. л. соли -2 ст. л. сахара -2 ст. л. уксуса 9% -200 мл растительного масла Приготовление: Все овощи хорошо мою. Яблоки очищаю и убираю сердцевину. У перца удаляю семена. Морковь чищу. Помидоры обдаю кипятком и снимаю кожицу. Морковь натираю на мелкой тёрке. Помидоры и яблоки пропускаю через мясорубку. Всё перекладываю в кастрюлю и тушу на медленном огне около 30 минут. Добавляю масло, уксус, сахар и соль. Тушу ещё 5 минут. В конце добавляю чеснок, пропущенный через пресс. Горячую смесь раскладываю по стерильным банкам, закрываю и укутываю полотенцем до полного остывания. Аджика получается яркая, ароматная и очень вкусная — уходит быстрее, чем успевает настояться! #аджиканазиму

Цукаты из тыквы: полезно, просто и всего 4 ингредиента Осень — самое время делать домашние цукаты из тыквы. Они получаются ароматными, мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи — отличный заменитель конфет без лишнего сахара и консервантов. Почему стоит попробовать Тыква: богата бета-каротином и витаминами A, C, E; улучшает пищеварение; низкокалорийная, даже в составе цукатов остаётся лёгкой сладостью. Цукаты подходят детям, полезны в кашах, мюсли и выпечке. Всего 4 ингредиента Тыква — 1 кг (уже очищенная) Сахар — 400 г Лимон — 1 шт. (сок + немного цедры) Вода — 250 мл По желанию: ванилин или корица. Как приготовить 1. Подготовить тыкву Нарезать кубиками 1–1,5 см — одинаковый размер нужен для равномерной варки. 2. Сироп Смешать воду, сахар, сок лимона и цедру. Довести до кипения. 3. Проварить Опустить тыкву в сироп и варить 10–15 минут до мягкости. Выключить и оставить на 8–10 часов пропитываться. 4. Сушка Разложить кусочки на пергамент или решётку. Сушить:в духовке при 60–70°C — 3–4 часа или в сушилке — 4–6 часов. Готовые цукаты должны быть упругими. 5. Финальный шаг По желанию обвалять в небольшом количестве сахара. Хранить в банке при комнатной температуре до месяца. #цукаты #изтыквы

Перец с зеленью и чесноком Без уксуса, без стерилизации, без кипятка — и при этом хранится всю зиму. И главное: делается легко и быстро, а вкус будто перец только что приготовили! Ингредиенты: (на 3 литровые банки) --Болгарский перец — 2,5 кг --Чеснок — 150 г --Петрушка — 1 большой пучок --Укроп — 1 большой пучок --Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой --Сахар — 2 ст. л. --Растительное масло — 150 мл --Лимонный сок — 3 ст. л. Как готовить: 1. Подготовка перца Перец моем, убираем семена, нарезаем длинными полосками. 2. Зелень и чеснок Петрушку и укроп мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс — он даст основу аромата. 3. Маринад (без уксуса) Смешиваем в большой миске: масло + соль + сахар + лимонный сок + зелень + чеснок. Получается натуральный, мягкий, но ароматный маринад. 4. Смешиваем с перцем Добавляем перец в миску и хорошо перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек пропитался. 5. Выдерживаем Оставляем перец на 6–8 часов при комнатной температуре, периодически перемешиваем. 6. Укладываем в банки Перекладываем перец вместе с маринадом в стерильные банки, закрываем крышками. Храним в холодильнике или погребе. Хранение В прохладном месте стоит 5–6 месяцев, не теряя вкуса, а наоборот — становится насыщеннее. Хотите пикантности? Добавьте 1 маленький стручок острого перца — вкус получается просто шикарный! #заготовкиназиму