Холодник на кефире

Хлодник или холодник - это вкусный летний суп восточнославянской кухни. Суп легкий, освежающий, сытный, не менее вкусный, чем окрошка.

Рецепт:
Свекла - 3 шт.
Лимонный сок - 1/2 лимона.
Огурцы - 5 шт. (примерно 300 г.)
Яйца - 4 шт
Лук зеленый - большой пучок
Укроп - пучок
Кефир - 1 бутылка (1 л.)
Вода минеральная - 250 - 300 мл
Горчица - 1 ст.л. (по вкусу)
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Сметана и яйца для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить свеклу. Очистить.
Отварить яйца вкрутую (варим 10 мин, после кипения и охлаждаем их холодной водой). Очистить.
Отварную свеклу натереть на мелкую терку в кастрюлю для супа.
Добавить сок половины лимона (либо по вкусу). Перемешать.
Огурец помыть и натереть на крупную терку.
Яйца натереть на крупную терку.
Зеленый лук промываем и мелко шинкуем колечками. Поместить лук в небольшую чашку, немного посолить и растолочь. Отправить лук в кастрюлю к свекле.
Зелень (укром и петрушка) мелко нашинковать, немного посолить (небольшая щепотка), растолочь и отправить в кастрюлю к свекле.
В кастрюлю влить кефир. Добавит минеральную воду до получения нужной густоты супа. Добавить горчицу и досолить суп по вкусу.
Охладить суп в холодильнике примерно 1,5-2 часа.
При подаче в тарелку с супом добавляем сметану и 1/2 отварного яйца.
Также при подаче холодного супа отдельно подают горячий отварной или обжаренный картофель.

#холодник #свекольныйсуп #холодныйсуп