Салат с хрустящими баклажанами обжаренными в кукурузном крахмале

Салат с обжаренными баклажанами – это простое и одновременно яркое, сытное и вкусное блюдо.

Рецепт:
Помидоры мини - 300 г.
Баклажаны - 2 шт.
Лук фиолетовый - 1 шт.
Сыр фета - 100 г.
Кинза - 20 г.
Крахмал кукурузный - 5 ст.л.
Масло растительное (для жарки) - 400 мл.
Кунжут - 10 г.
Кешью орехи - 30 г.

Соус:
Чеснок - 2 зубчик
Острый Чили соус - по вкусу (можно не добавлять)
Сладкий Чили соус - 4 ст.л.
Соус Терияки - 2 ст.л.

Приготовление:
Баклажаны промыть, обсушить и срезать кожуру. Нарезать баклажан крупными кубиками.
Нарезанный баклажан переложить в посуду с холодной водой. Оставить на 10 минут.
Помидорки мини моем и режем пополам (если обычный помидор, но нарезать крупным кубиком), фету нарезать небольшими кубиками, красный лук - тонкими полукольцами.
Отделить листья кинзы от стеблей.
Баклажаны панируем в кукурузном крахмале.
Кастрюлю (сотейник) с маслом поставить на огонь.
Обжарить баклажаны до легкого золотистого цвета.
Смешиваем остывшие баклажаны, перец, красный лук, кинзу.
Для заправки смешаем сладкий чили, соус терияки и измельченный чеснок (если любите остроту, то давить острый соус чили).
Заправить салат.
Орехи кешью измельчить.
При подаче сверху украшаем сыром Фета, посыпаем измельченным орехом кешью и кунжутом.
Салат готов!

#салатсобжареннымбаклажаном #салатсхрустящимибаклажанами #салатсбаклажаном