Посол – это один из способов обработки и хранение рыбы. Соль выводит из тела рыбы часть влаги, а оставшуюся часть насыщает солью, делая рыбу практически недоступной для разного рода бактерий. Все зависит от процентной дозировки соли, маленькая концентрация, а это 2-3 %, вообще не исключает факт её порчи.
Есть три способа соление рыбы: сухой, мокрый и быстрый посол.
Сухой посол - для начало надо для этого подготовить рыбу, хорошенько вымыть для удаление слизи,почистить(удалить чешую) и удалить внутренности. Потом рыбу надо тщательно натереть поваренной солью, не забываем про жабры, также брюшную полость, через разрез. Крупную рыбу, более двух кг, нужно либо разделить на две половины, либо сде