Фильтр
добавлена 23 сентября 2025 в 09:31
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Чтобы булочки получились воздушными и мягкими, важно соблюсти несколько правил:
Основные секреты:
1. Правильная мука — берите хлебопекарную (с высоким содержанием клейковины).
2. Дрожжи — свежие и активные. Если сухие — активируйте в тёплой воде/молоке с сахаром 5–10 минут.
3. Жидкость — молоко или сыворотка дают мягкость и нежный вкус. Вода делает булочки более простыми.
4. Жир — сливочное масло или растительное масло делают мякиш мягким, «пуховым».
5. Сахар и яйца — добавляют мягкость и золотистую корочку.
6. Вымешивание — тесто нужно хорошо вымесить (10–15 минут), пока не станет гладким и эластичным.
7. Брожение — обязательно 2 подъёма теста:
первый — до увеличения в 2 раза;
второй — уже в виде сформированных булочек.
8. Температура — булочки поднимаются при 25–28 °C. В холоде тесто «задумается», а при жаре перебродит.
9. Выпечка — в хорошо разогретой духовке (180–190 °C), первые 5–10 минут можно слегка сбрызнуть духовку водой или поставить ёмкость с кипятком — это даст пар и пышность.
10. После выпечки — горячие булочки накрыть полотенцем, тогда они останутся мягкими.
Простой рецепт воздушных булочек:
— мука — 500 г
— молоко — 250 мл (тёплое)
— сухие дрожжи — 7 г (или 25 г свежих)
— сахар — 3 ст. л.
— соль — 1 ч. л.
— яйцо — 1 шт.
— сливочное масло — 50 г
1. Дрожжи растворить в тёплом молоке с 1 ст. л. сахара.
2. Через 10 минут добавить яйцо, остальной сахар, соль, масло, постепенно всыпать муку.
3. Вымесить тесто, оставить на 1 час.
4. Сформировать булочки, выложить на противень, дать подойти ещё 30–40 минут.
5. Смазать яйцом, выпекать при 180 °C ~20 минут.
Основные секреты:
1. Правильная мука — берите хлебопекарную (с высоким содержанием клейковины).
2. Дрожжи — свежие и активные. Если сухие — активируйте в тёплой воде/молоке с сахаром 5–10 минут.
3. Жидкость — молоко или сыворотка дают мягкость и нежный вкус. Вода делает булочки более простыми.
4. Жир — сливочное масло или растительное масло делают мякиш мягким, «пуховым».
5. Сахар и яйца — добавляют мягкость и золотистую корочку.
6. Вымешивание — тесто нужно хорошо вымесить (10–15 минут), пока не станет гладким и эластичным.
7. Брожение — обязательно 2 подъёма теста:
первый — до увеличения в 2 раза;
второй — уже в виде сформированных булочек.
8. Температура — булочки поднимаются при 25–28 °C. В холоде тесто «задумается», а при жаре перебродит.
9. Выпечка — в хорошо разогретой духовке (180–190 °C), первые 5–10 минут можно слегка сбрызнуть духовку водой или поставить ёмкость с кипятком — это даст пар и пышность.
10. После выпечки — горячие булочки накрыть полотенцем, тогда они останутся мягкими.
Простой рецепт воздушных булочек:
— мука — 500 г
— молоко — 250 мл (тёплое)
— сухие дрожжи — 7 г (или 25 г свежих)
— сахар — 3 ст. л.
— соль — 1 ч. л.
— яйцо — 1 шт.
— сливочное масло — 50 г
1. Дрожжи растворить в тёплом молоке с 1 ст. л. сахара.
2. Через 10 минут добавить яйцо, остальной сахар, соль, масло, постепенно всыпать муку.
3. Вымесить тесто, оставить на 1 час.
4. Сформировать булочки, выложить на противень, дать подойти ещё 30–40 минут.
5. Смазать яйцом, выпекать при 180 °C ~20 минут.
добавлена 3 мая 2024 в 07:11
04:35
добавлена 1 мая 2024 в 16:44
Тема удалена или не является публично доступной
добавлена 15 февраля 2024 в 20:31
Историко-патриотическая экспозиция «Афган: время выбрало нас» открылась в Барановичском районе.
https://nashkraj.by/news/kultura/istoriko-patrioticheskaya-ekspozitsiya-afgan-vremya-vybralo-nas-otkrylas-v-baranovichskom-rayone/
добавлена 20 августа 2023 в 16:56
Видео удалено или не является публично доступным
добавлена 3 апреля 2023 в 09:59
03:52
добавлена 2 мая 2022 в 19:50
добавлена 15 апреля 2022 в 18:53
01:24
загрузка
Показать ещёЛевая колонка