Тарталетка с абрикосами

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
Для ванильно-орехового крема:
масло сливочное – 56 г
мед цветочный – 200 г
сахар тростниковый – 60 г
яйцо – 2 шт
желток – 2 шт
сливки – 50 г
орех грецкий молотый – 300 г
бисквитная крошка – 80 г
Для миндально-кокосового теста:
масло сливочное – 150 г
пудра миндальная – 30 г
мука пшеничная – 220 г
кокосовая стружка – 30 г
сахарная пудра – 90 г
соль морская – 2 г
яйцо – 60 г
Для пропитки:
сахар – 100 г
вода – 100 г
Для тарталетки:
тесто – 200 г
пропитка – 180 г
крем ванильно-ореховый – 80 г
фисташка молотая – 16 г
Приготовить тесто для тарталеток. Муку смешать блендером с кокосовой стружкой. Все компоненты, кроме яиц, положить в миксер с насадкой-лопаткой и замесить тесто на средней скорости до образования однородной массы. Добавить яйца и быстро замесить тесто. Дать постоять 2 часа.
Приготовить крем. Смешать блендере все ингредиенты и пробить до однородной консистенции.
Приготовить пропитку: смешать воду и сахар 1:1, подогреть до полного растворения сахара в воде, затем дать остыть.
Раскатать тесто до толщины 2,5 см. Выложите в формочки для тарталеток, распределив по дну и бортикам.
Выпекать тарталетки 15 минут в разогретой до 170С духовке.
Тарталетки остудить и пропитать минимум 4 раза. Затем заполнить ванильно-ореховым кремом.
Абрикос разрезать пополам, извлечь косточку и выложить поверх крема на тарталетки, вернуть их в духовку еще на 30 минут при температуре 180 градусов. Достать, остудить и посыпать дроблеными фисташками.