Почему я больше не покупаю красную рыбу к Новому году

Ингредиенты:
- 0.5 кг. красной рыбы
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. соли

Приготовление:
1. Подготовьте рыбу. Если у вас цельный кусок рыбы, удалите кости пинцетом или ножом. Убедитесь, что чешуя удалена, но верхнюю плёнку на мясе не срезайте — она сохраняет текстуру рыбы. Оставьте чистое филе.
2. Приготовьте смесь для засолки. Смешайте в небольшой миске 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Если любите более солёную рыбу, увеличьте количество соли, сохраняя соотношение 1:1 (например, по 2 ст. л. соли и сахара).
3. Натрите рыбу со всех сторон смесью соли и сахара. Уделите особое внимание корочке и красной части мяса, чтобы равномерно распределить смесь. Не жалейте смеси, посыпьте её щедро.
4. Контейнер для засолки. Подготовьте стеклянную или пластиковую посуду с плотно закрывающейся крышкой. Выложите рыбу в контейнер.
5. Закройте контейнер крышкой и отправьте рыбу в холодильник. Срок засолки зависит от вашего вкуса:
- 1 сутки — малосольная рыба (лёгкая степень засолки).
- 2 дня — среднесолёная рыба.
- 3 дня — нормальная солёная рыба (если дольше — будет слишком солёная).
6. Через сутки (для малосольной рыбы): достаньте рыбу из холодильника. Рыба пустит много сока. Слейте сок. Промокните рыбу бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.
7. Проверка на вкус. Нарежьте небольшой кусочек и попробуйте. Если она кажется вам слишком малосольной, оставьте рыбу ещё на 1-2 дня в холодильнике.
8. Нарезка и хранение. Снимите рыбу с кожи и нарежьте тонкими ломтиками (как на бутерброды или тарталетки). Выложите кусочки в контейнер, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Полезные советы:
- Лучше использовать каменную соль. Йодированная соль может изменить вкус рыбы.
- Если хотите слабосолёную рыбу — держите её в холодильнике 1 сутки. Среднесолёная рыба получается за 2 дня, а хорошо просоленная — за 3 дня.
- Можно добавить щепотку специй (например, чёрный перец или укроп) в смесь соли и сахара.
- Малосольная рыба может храниться в холодильнике 3-4 дня. Если она простояла 3 дня в соли, съешьте её быстрее, так как рыба будет становиться всё более солёной.
- Этот способ намного дешевле, чем покупать готовую красную рыбу в магазине, а вкус будет в разы лучше!

Рыба получается вкусной, нежной и аппетитной. Попробуйте приготовить по этому рецепту, и вы больше не захотите покупать готовую красную рыбу в магазине.

#краснаярыба #засолкарыбы #новыйгод #рецепты #кулинария