Рецепт трёхслойной ПАСХИ
Ингредиенты:
Творог 9% 650 г
Яйца (желтки) 4 шт
Сахар 150 г
Сливки 33% 100 мл
Сливочное масло 100 г
Черника замороженная 70 г
Чёрная смородина замороженная 70 г
Абрикосовое варенье 70 г
Курага 50 г
Белый шоколад 50 г
Миндальные лепестки 5 г
Приготовление:
1. Отделить желтки от белков и отправить их в сотейник. Добавить сахар и сливки. Поставить на медленный нагрев и заваривать яйца со сливками и сахаром, постоянно перемешивая, до загустения. Перелить в отдельную миску, покрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник до полного остывания.
2. В отдельную миску отправить творог, добавить мягкое сливочное масло и перебить до однородности блендером. Разделить полученную творожную массу на три равные части.
3. Отдельно перебить заранее размороженные чернику и смородину. Добавить чернику в одну часть творога, а смородину — в другую часть, и перемешать до однородности.
4. В третью часть творожной массы добавить абрикосовое варенье и мелко нарезанную курагу, перемешать до однородности.
5. Остывшую яично-сливочную массу визуально разделить на три части и добавить в каждую часть творожной массы, перемешать.
6. Собрать форму для пасхи, выстелить её двухслойной марлей и выложить слои из творожных масс. Вниз выложить массу со смородиной, затем второй слой с курагой и сверху выложить финальный слой черничной творожной массы. Накрыть сверху свободным краем марли и слегка спрессовать.
7. В большую миску положить сито, переложить туда форму с пасхой и поставить сверху тарелку с водой. Отправить пасху в холодильник на 1 сутки.
8. У готовой пасхи убрать верхний слой марли и перевернуть широким краем на плоскую тарелку. Извлечь пасху из формы и марли.
9. Растопить белый шоколад на водяной бане и покрыть им верхушку пасхи. Украсить миндальными лепестками.
Приятного аппетита!
🌸🥣🔥 ПАСХИ:
🙏🎂 ТВОРОЖНАЯ ПАСХА - ФОНДАН
Нежная пасха на основе рассыпчатого творога с жидким крем-соусом.
Ингредиенты:
Творог рассыпчатый - 400 г
Курага сахарная - 80 г
Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 70 мл
Сахар - 100 г
Миндаль - 6 шт.
Желток - 1 шт.
Цедра апельсина - 1 ч.л.
Сметана - 1 ст.л.
Масло сливочное - 10 г
Приготовление:
1. Курага к моменту приготовления должна быть уже замочена в воде как минимум 2-3 часа. Миндаль тоже залейте водой. Будет лучше, если орехи полежат в воде всю ночь, пока пасха будет в холодильнике. Так миндаль будет легче очистить от кожуры. От яйца потребуется только желток.
2. Курагу тщательно промойте от песка под проточной водой и взбейте в блендере до однородности. Пюре должно быть гладким, без крупных кусочков и жестких прожилок. Для лёгкости взбивания можно добавить в чашу блендера немного воды из-под кураги.
3. Пюре прогрейте в сотейнике на водяной бане вместе с 1 ст. л сахара и сливочным маслом до тех пор, пока крупинки сахара полностью не растворятся.
4. Добавьте в соус яичный желток, перемешайте.Влейте 30 мл. свежевыжатого апельсинового сока и проварите соус еще 1 минуту, постоянно помешивая.Соус остудите при комнатной температуре.
5. В творог добавьте оставшийся сахар, сметану и апельсиновую цедру. У меня сушеная цедра, но лучше, конечно, использовать свежую, она более ароматная.
6. В творог влейте оставшийся апельсиновый сок и взбейте массу погружным блендером до однородности.
7. Выбранные формы для будущей пасхи застелите двумя слоями плотной марли и выложите в них половину подготовленного творога, сделав углубление в середине.
8. В углубления разложите остывший соус из кураги.
9. Аккуратно распределите по формам оставшийся творог, стараясь, чтобы начинка осталась внутри. Пасху оставьте в холодильнике на всю ночь.
10. Перед подачей освободите пасху от формы, перевернув её вверх дном и слегка потянув за марлю. Очистите от кожуры разбухший миндаль и украсьте пасху.
Фильтр
загрузка
Показать ещё