Добавьте соль по вкусу

Лобио по-грузински — блюдо простое, но с характером. Когда-то его готовили в домах, где не было ни изысков, ни изобилия: фасоль, немного специй, орехи — всё самое доступное. В грузинских деревнях лобио ставили на стол в большой общей миске, рядом — горячую кукурузную кашу гоми. Каждый накладывал себе немного, добавлял кусочек сулугуни и зачерпывал густое, ароматное лобио. Сытно, тепло и надолго — именно таким и должен быть настоящий домашний обед. Сегодня для нас лобио — почти гастрономическая экзотика. Но, пожалуй, в этом и его прелесть: из самых простых продуктов получается блюдо с насыщенным вкусом, сложным ароматом специй и легкой кислинкой граната. Оно не требует спешки и идеально подходит для спокойного обеда или ужина. Ингредиенты: 500 г красной фасоли (лучше гурийской, но подойдет любая) 1 ст. л. растительного масла щепотка сахара 1 острый стручковый перец 1 стакан очищенных грецких орехов 2 зубчика чеснока 0,5 стакана гранатового сока 3 ст. л. зерен граната 1 репчатый лук кин

Сытный, ароматный и основательный пирог, который легко заменяет полноценный обед. Сочная мясная начинка с овощами, приготовленная на беконном жире и тушённая с вином, и нежное заварное тесто на сливочном масле — сочетание, которое редко подводит. Ингредиенты (на 8 порций) Для начинки: Свинина (филе) — 700 г Бекон — 200 г Морковь — 3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Сельдерей (стебли) — 3 шт. Белое сухое вино — 50 мл Мука — 2 ст. л. Молотый розмарин — щепотка Соль и чёрный перец — по вкусу Для теста: Мука — 350 г + немного для работы Сливочное масло — 175 г Вода — 125 мл Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Как приготовить 1. Тесто Сливочное масло нарежьте кусочками, выложите в сотейник и влейте воду. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Всыпьте муку с щепоткой соли и быстро перемешайте до однородного гладкого теста. Переложите его на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и дайте остыть. 2. Подготовка овощей Лук и чеснок мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке, се

Сало в меду звучит странно ровно до того момента, пока вы его не попробуете. Потом вопросов не остается. Сладкое и солёное здесь не спорят, а работают в паре: мед смягчает вкус сала, специи добавляют характер, а тонкий аромат трав делает закуску по-настоящему запоминающейся. В восточноевропейских странах и на юге России такое сало — классика застолья. Его подают к крепким напиткам вместе с солёными огурцами, маринованным луком, острой горчицей и чесноком. Нарезают тонко, почти прозрачно — и тарелка пустеет быстрее, чем успеваешь сказать «ещё по кусочку». Специи здесь нужны самые простые: чёрный и душистый перец, лавр, немного сушёных трав. Кто-то добавляет щепотку корицы — не обязательно, но попробовать можно. Ингредиенты солёное сало — 1 кг соль — 4 ст. л. сахар — 2 ст. л. мёд — 200 г лавровый лист — 4 шт. душистый перец горошком — 5 шт. чёрный перец горошком — ½ ч. л. орегано — 1 ч. л. базилик — 1 ч. л. Как приготовить сало в меду 1. Подготовка сала Берём хороший кусок сала без мяс

Это не просто выпечка, а полноценный обед или ужин. Подайте его с чашкой бульона или салатом из свежих овощей — и стол сразу станет по-домашнему щедрым. Предупреждаем сразу: одного пирога всегда оказывается мало, поэтому лучше готовить с запасом. Осетинские пироги бывают на пресном и дрожжевом тесте, но именно дрожжевое считается самым удачным — мягким, эластичным и нежным. Есть важный нюанс: тесто не раскатывают скалкой. Его растягивают руками, аккуратно «обнимая» начинку. Сначала это может показаться сложным, но пара попыток — и процесс начинает приносить настоящее удовольствие. Что понадобится Для теста: пшеничная мука — 500 г молоко — 400 мл сливочное масло — 40 г прессованные дрожжи — 10 г сахар — 8 г соль — по вкусу Для начинки: филе куриных бедрышек — 300 г рассольный сыр — 200 г сметана — 50 г соль и чёрный перец — по вкусу Для смазки: сливочное масло — 70 г Как готовить 1. Подготовьте тесто Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячего). Растворите в нём дрожжи и сахар

Орехи — это не только вкусная, но и очень полезная пища. Они богаты белком, витаминами, минералами и полезными жирами. Но чтобы действительно получить пользу, а не вред, нужно уметь выбирать свежие и качественные орехи. Ведь испорченные орехи не только теряют вкус, но и могут быть опасны для здоровья. Почему старые или заплесневевшие орехи опасны Категорически не покупайте орехи с плесенью, темными пятнами или прогорклым запахом. В таких орехах могут образовываться афлатоксины — вещества, вырабатываемые плесневыми грибками. Они разрушают клетки печени и могут вызвать сильные аллергические реакции. Даже один орех с пятнами или неприятным запахом лучше отложить. Если орехи продаются без скорлупы, обращайте внимание на их цвет. Старые ядра часто желтеют, а иногда приобретают неестественный ярко-желтый оттенок. В скорлупе признаки порчи заметить проще: при раскалывании плесневые орехи дают облачко пыльцы. Старые и пересохшие орехи гремят внутри скорлупы, когда их слегка потрясти. Очистка

Эскалопы из свинины — блюдо, проверенное временем. Его помнят по столовым, готовят дома «на скорую руку» и ценят за честный вкус без маскировки специями и панировкой. Здесь все решает качество мяса и правильная техника. Если сделать все аккуратно, эскалопы получаются румяными снаружи и очень сочными внутри. Ингредиенты (на 4 порции) Свинина постная — 600 г Масло сливочное — 80 г Белое сухое вино — 100 мл Орегано сушеный — ½ ч. л. Соль — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Как приготовить эскалопы из свинины 1. Подготовка мяса Свинину промойте под холодной водой и обязательно хорошо обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и сухожилия — эскалопы должны быть ровными и аккуратными. Нарежьте мясо поперек волокон крупными ломтиками толщиной около 1,5 см. 2. Отбивание и отдых Каждый кусок слегка отбейте кулинарным молотком или плоской стороной ножа. Без фанатизма: мясо должно стать мягче, но не превратиться в тонкий пласт. Посолите, поперчите, накройте пленкой и оставьт

Есть супы, после которых не хочется никуда бежать и что-то срочно делать. Хочется просто доесть, отставить тарелку и немного посидеть в тишине. Сырный крем-суп с беконом — именно из таких. Густой, сливочный, ароматный, с поджаренными кусочками бекона, которые приятно похрустывают на контрасте с нежной текстурой супа. Главный плюс — готовится он максимально просто и без горы посуды. Всё делаем в одной кастрюле: обжарили, залили, пробили блендером — и готово. Отличный вариант и для обеда, и для неспешного ужина. Только помните: суп получается сытным и довольно жирным, так что степень «кремовости» легко регулировать — сливки можно взять любой жирности или вообще заменить молоком. Ингредиенты на 5 порций куриный бульон — 1 л бекон — 150 г картофель — 450 г репчатый лук — 1 крупная луковица (около 100 г) сельдерей — 2 стебля чеснок — 2 зубчика сливочный плавленый сыр — 200 г сливки — 200 мл растительное масло — 2 ст. л. сушёный тимьян — ½ ч. л. соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу Д

Советские «орешки» со сгущёнкой — это не просто печенье. Это целый ритуал. Их помнят все, кто рос в СССР или в семьях, где берегли старые рецепты. Иногда «орешки» появлялись в магазине, но это было почти чудо. Чаще всего их пекли дома — по большим праздникам, когда удавалось достать сгущёнку и было время повозиться на кухне. В такие дни мама или бабушка торжественно объявляла: «Будем делать орешки». Из шкафа доставалась тяжёлая алюминиевая форма — та самая, проверенная годами. Многие такие формы до сих пор живут на кухнях, пережив не одно поколение. И если у вас есть подобная реликвия или современная орешница — обязательно воспользуйтесь ею. Ниже — очень подробный, надёжный рецепт, по которому «орешки» получаются именно такими, какими мы их помним. Ингредиенты (примерно на 50 штук) Для крема: варёное сгущённое молоко — 350 г грецкие орехи (очищенные ядра) — 40 г сливочное масло — 100 г Для теста: желтки — 3 шт. сахар — 110 г сливочное масло — 200 г сметана 18–20 % — 30 г пшеничная мук

Вы когда-нибудь замечали, сколько вокруг силикона? Вы проснулись и помылись мягкой губкой? Уложили волосы с помощью средства, в составе которого силикон? Сделали маникюр? Надели линзы? Или собрались печь печенье? Почти везде, где нужна гибкость, устойчивость к теплу или контакт с телом — есть силикон. И в этой статье мы разберёмся, как выбрать качественный и безопасный силикон для кухни. Как выбрать силиконовую форму для выпечки Силикон — материал высокотехнологичный. Его удобно использовать на кухне, но не всё, что блестит и стоит дешево, одинаково безопасно. Чтобы понять, на что ориентироваться, сначала разберёмся, что такое «хороший» силикон и почему он такой разный. Медицинский силикон — это образец безопасности. Он используется в медицине для имплантатов, катетеров, контактных линз и других изделий, которые должны контактировать с живой тканью. Он гипоаллергенный, нетоксичный и не вызывает раздражения. Но такая безопасность имеет цену — и именно поэтому обычный бытовой силикон ст

Солянка с колбасой — это настоящая находка для любителей наваристых супов, но без долгого ожидания. Вкусная, сытная, с легкой пикантностью соленых огурцов и ароматом копченостей, она станет настоящей звездой на вашем столе. Даже без мясного ассорти навар получается насыщенный: мы используем вареную и копченую колбасу, а также грудинку. Для большей сытности добавим картофель, а секрет в том, чтобы закладывать его заранее, чтобы он успел провариться до готовности. Ингредиенты на 8 порций Вареная колбаса «Докторская» — 300 г Свиная грудинка без кости — 300 г Варено-копченая колбаса «Любительская» — 250 г Картофель — 600 г Соленые огурцы — 500 г Огуречный рассол — 200 мл Лук репчатый — 100 г Оливки — 150 г Томатная паста — 2 ст. л. Растительное масло — 2 ст. л. Вода — 2,7 л Лавровый лист — 2 шт. Соль, черный молотый перец — по вкусу Для подачи: Лимон — по вкусу Каперсы — по вкусу Сметана средней жирности — по вкусу Пошаговая готовка Шаг 1: Варим картофель Картофель тщательно вымойте, очи