Добавьте соль по вкусу

Котлеты в кляре — простой способ сделать обычное блюдо гораздо интереснее. Секрет здесь очень понятный: кляр образует румяную корочку, которая удерживает внутри весь сок. В итоге котлеты получаются мягкими, сочными и ароматными. Особенно это актуально для куриного фарша, который иногда выходит суховатым. Приготовление не требует сложных ингредиентов. Достаточно хорошего куриного филе, немного лука, зелени и пары специй. А вместо привычной размоченной булки здесь используется кляр — поэтому лишний хлеб в фарш добавлять не стоит. Зато укроп и чеснок отлично подчеркнут вкус. Для котлет: Для кляра: 1. Подготовьте фарш Куриное филе и очищенный лук нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Если используете готовый фарш, лук можно просто натереть на крупной тёрке и вмешать в него. 2. Добавьте аромат Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите. Смешайте всё с фаршем, добавьте соль, чёрный перец и молотый кориандр. Хорошо вымесите массу и слегка отбейте. Если есть вре

Киш — это тот самый французский пирог, который выглядит эффектно, а готовится гораздо проще, чем кажется. В этом варианте он особенно хорош: два вида копчёной рыбы, сливочно-сырная заливка и рассыпчатое тесто. Получается очень нежно, ароматно и по-настоящему празднично. Подавайте его горячим или тёплым — обязательно с простым зелёным салатом. Просейте муку с солью в миску. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и порубите его ножом с мукой до состояния крошки. По одному введите яйца, добавьте сметану и замесите тесто. Переложите его на стол, слегка вымесите до эластичности, скатайте в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. В миске взбейте яйца со сливками и молоком. Добавьте натёртый сыр и щепотку мускатного ореха, перемешайте. Форму с невысокими бортиками смажьте растительным маслом. Тесто раскатайте в круг, немного больший диаметра формы, выложите в форму, закрывая дно и бортики. Наколите тесто вилкой, влейте заливку и поставьте в

Мини-пиццы — настоящая находка, когда хочется чего-то вкусного, но без долгой возни. Их удобно брать с собой, подавать на вечеринках, готовить для детей и просто печь «к чаю». Тесто в этом рецепте подходит всего за час, а пока оно поднимается, можно спокойно заняться соусом и начинкой. А если времени совсем мало — никто не запрещает взять готовое тесто и соус. Рецепт легко подстроить под себя: меняйте начинку, добавляйте любимые специи и экспериментируйте без ограничений. В большую миску всыпьте 125 г муки, добавьте дрожжи, сахар, соль, сушёный чеснок и базилик. Хорошо перемешайте венчиком. Влейте тёплую воду (около 40–50 °C — она должна быть тёплой, но не горячей). Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте ложкой. Постепенно подсыпайте оставшуюся муку, замешивая тесто. Сначала оно будет липким, затем соберётся в комок и начнёт отходить от стенок миски. Если мука ещё осталась, а тесто уже сформировалось — больше не добавляйте. Так основа будет мягче. Вымешивайте тест

Если вы относитесь к говяжьей печени настороженно — этот рецепт может вас приятно удивить. Всё дело в маринаде: соевый соус, яичный белок и крахмал меняют текстуру печени, делая её мягкой и почти «мясной», без характерной волокнистости и горечи. А ароматные азиатские специи добавляют блюду яркий, насыщенный вкус. Аккуратно снимите с печени тонкую плёнку с обеих сторон. Делайте это не спеша — так она снимется одним куском. Нарежьте печень кусочками среднего размера, удобными для еды, тщательно удаляя протоки. Слегка посолите и поперчите, переложите в контейнер с крышкой или зип-пакет. В миске слегка взбейте яичные белки с соевым соусом. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте до однородной, гладкой массы. Залейте печень маринадом, тщательно перемешайте, закройте ёмкость. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или до суток в холодильнике. Чеснок и имбирь очистите и мелко нарежьте. Белую часть зелёного лука мелко порежьте, зелёную — нарежьте наис

Когда думаешь о витаминах, гранатовый сок — это прямо «король» всех напитков. Ещё Гиппократ его советовал! Представьте: древний врач, который лечил желудочные хвори, нервные расстройства и лихорадку, рекомендовал именно гранатовый сок. А сегодня мы можем просто выжать его из спелого плода и наслаждаться не только вкусом, но и пользой для всего организма. И правда, этот сок — почти волшебство. В нём есть витамин С, витамины группы В, органические кислоты, минералы, калий, антиоксиданты, ферменты… И всё это помогает нам чувствовать себя бодрее, сильнее и здоровее. Он повышает гемоглобин, укрепляет сердце и почки, улучшает пищеварение, помогает при простуде и ангине. Даже после операции или в период слабости гранатовый сок работает как маленький помощник для восстановления организма. Если вы когда-нибудь пробовали гранатовый сок из тёмных бордовых зерен, знаете, что вкус у него почти сладкий, но с лёгкой кислинкой, и запах… ммм, запах просто невероятный. Совет для беременных: смешайте гра

Этот суп — из тех, что кажутся очень простыми, но исчезают из кастрюли быстрее всего. Ароматный куриный бульон, белые грибы, нежная вермишель и много зелени — идеальное первое блюдо для дома. Готовится без лишних сложностей, а вкус получается насыщенный и «правильный», как в лучших семейных рецептах. Подготовленную курицу кладём в кастрюлю объёмом не менее 3 литров, заливаем водой и ставим на сильный огонь. После закипания снимаем пену и уменьшаем огонь до слабого. Лук, морковь и чеснок очищаем и разрезаем пополам. Половину овощей обжариваем на сухой хорошо разогретой сковороде, выкладывая срезом вниз — около 5 минут. Отправляем их в бульон и варим курицу 40 минут. За 10 минут до готовности добавляем лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Готовый бульон процеживаем. Курицу разбираем, отделяем мясо от костей, нарезаем крупно и накрываем — до момента подачи. Грибы очищаем, крупно нарезаем и отвариваем в слегка подсоленной воде 10 минут, затем откидываем на дуршлаг. Оставшиеся лу

Хинкали — это больше чем еда. Это процесс, настроение и тот самый момент, когда горячий бульон аккуратно отпивают из надкушенного теста. Делюсь подробным рецептом хинкали с говядиной, которые легко повторить дома. Просеиваем муку в большую миску, добавляем соль и перемешиваем. Отдельно готовим ледяную воду: добавляем в неё кубики льда, вливаем винный уксус. Постепенно подливаем воду в муку, каждый раз тщательно перемешивая руками. Тесто должно получиться плотным, тугим и почти непластичным. Перекладываем тесто на стол, хорошо вымешиваем не менее 15 минут. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 6–10 часов. Говядину обсушиваем, очищаем от плёнок и жил, нарезаем мелкими кусочками и рубим ножом до состояния грубого фарша. Лук нарезаем очень мелким кубиком. Чеснок измельчаем. Кинзу мелко рубим вместе со стеблями. Соединяем фарш, лук, чеснок, зелень, специи и соль. Перемешиваем. Вымешиваем фарш руками, постепенно подливая ледяную воду. Начинка должна быть жидкой и сочной — поч

Если у вас нет духовки, а домашнего торта всё равно хочется — этот сметанник в мультиварке станет настоящей палочкой-выручалочкой. Нежный, сочный, с тем самым узнаваемым сметанным вкусом, который невозможно перепутать ни с чем другим. Бисквит здесь получается влажным сам по себе, поэтому при желании его можно подать просто как пирог. Но если есть немного времени — разрезаем на коржи, промазываем кремом и получаем полноценный домашний торт, который не стыдно поставить даже на праздничный стол. Чтобы крем был густым и держал форму, сметану лучше отвесить. Берём сито или дуршлаг, застилаем марлей в 2 слоя, ставим на миску. Выкладываем сметану, накрываем краями марли и убираем в холодильник минимум на ночь. Лишняя сыворотка стечёт, а сметана станет плотной. Сливочное масло растапливаем и даём ему остыть до комнатной температуры. Яйца (не холодные!) взбиваем с обычным и ванильным сахаром 5–7 минут до светлой пышной массы. К взбитым яйцам добавляем растопленное масло и сметану. Муку просе

Лобио по-грузински — блюдо простое, но с характером. Когда-то его готовили в домах, где не было ни изысков, ни изобилия: фасоль, немного специй, орехи — всё самое доступное. В грузинских деревнях лобио ставили на стол в большой общей миске, рядом — горячую кукурузную кашу гоми. Каждый накладывал себе немного, добавлял кусочек сулугуни и зачерпывал густое, ароматное лобио. Сытно, тепло и надолго — именно таким и должен быть настоящий домашний обед. Сегодня для нас лобио — почти гастрономическая экзотика. Но, пожалуй, в этом и его прелесть: из самых простых продуктов получается блюдо с насыщенным вкусом, сложным ароматом специй и легкой кислинкой граната. Оно не требует спешки и идеально подходит для спокойного обеда или ужина. 1. Подготовка фасоли Фасоль переберите и хорошо промойте. Залейте холодной водой, доведите до кипения и сразу слейте воду. Повторите процедуру ещё раз. Затем залейте фасоль свежей водой, добавьте растительное масло и щепотку сахара. Доведите до кипения и варите н