Готовим с Ириной Хлебниковой

Праздничный торт "Корзина с цветами"

Для бисквита на противень 40 х 30 см:
180 г муки для тортов или 160 г муки и 20 г крахмала
180 г сахара
9 яиц (162 г желтка и 270 г белка)
90 г молока или молока с соком шпината
90 г растительного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта или 4 г ванильного сахара
0,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка столового уксуса 9%
Для 1 порции крема:
300 г сливочного сыра
150 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
8 г ванильного сахара
Для торта я готовила 2 порции крема - порцию для прослойки и порцию для украшения
пищевой краситель
для корзинки - 22 печенья савоярди
вес торта - около 2 кг
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aTPFMCAdX3RPXkTo

Творожный пирог с ягодами на кукурузной муке

Для теста на форму 21х21 см:
200 г кукурузной муки
150 г сливочного масла
80 г сахара
1 среднее яйцо
10 г разрыхлителя для теста
ванильный сахар
Для творожного слоя:
400 г творога
3 средних яйца
100 г сахара
200 г ягод
ванильный сахар
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aTFjofTmRlMXvkB2

Пирожные на скорую руку без духовки ✧ Gelin Bohçası Tarifi

Для теста:
1 стакан муки (150 г)
1 стакан молока (220 г)
1 яйцо
0,5 стакана сахара (100 г)
3 ст. ложки растительного масла (20 мл)
20 г какао-порошка
5 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара
(из этого теста у меня получилось 18 шт. диаметром 10 см)
Для заполнения:
300-500 мл сливок 33-35% (я брала 500 мл)
50 г сахарной пудры (или по вкусу)
Для украшения:
50 г шоколада
сахарные бусины
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aS7MbOCyjxKc9N_u

Булочки с заварным кремом ✧ Очень мягкие и вкусные

Для теста:
350 г муки
50 г сахара
150 мл молока
1 среднее яйцо
30 г сливочного масла
20 г растительного масла
20 мл воды
0,5 ч ложки соли
4 г сухих моментальных дрожжей
Для крема:
250 мл молока
75 г сахара
1 среднее яйцо
40 г муки или крахмала
50 г сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта
Для посыпки:
125 г муки
75 г сливочного масла
70 г сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1 яйцо для смазывания булочек перед выпечкой
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aS2lJsmd2T7bxZRh

Торт "Арбуз" Красочный, летний и очень вкусный

Для бисквита на форму 26 см:
180 г муки
125 мл молока со шпинатом (у меня 100 г листьев шпината)
120 г сахара
2 средних яйца
100 мл растительного масла
10 г разрыхлителя для теста
8 г ванильного сахара
щепотка соли
Для крема:
400 мл сливок 33-35%
200 г йогурта
120 г сахара или сахарной пудры (или по вкусу)
80 мл молока
10 г желатина
8 г ванильного сахара
100-200 мл красного желе
шоколадные капли
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aSv5AJ8jByxfs3Bm

Медовый рулет с нежным сливочно-сметанным кремом

Для теста на противень 40 х 30 см:
150 г меда
4 яйца
140 г муки
30 г какао-порошка
1,5 ст. ложки коньяка
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
Для крема:
200 г сливок для взбивания (33% и выше)
200 г жирной сметаны
100 г сахарной пудры
Вес готового рулета около 1 кг
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aSmfZlFa5B0wuefK

Творожный пирог ✧ Очень вкусный, нежный и воздушный

Для теста:
200 г муки
120 г крахмала
120 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки разрыхлителя
Для творожной начинки:
500 г творога (жирность 0%)
80 г муки
180 г сахара
80 мл молока
180 мл 35% сливок
цедра 1 лимона
лимонный сок по вкусу
4 яйца
1 белок
1/4 ч. ложка соли
1 ст. ложка ванильного сахара
Форма 26 см
Вес пирога - 1,9 кг
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aSWKvcQfaV046Abl

Пирожное "Ленинградское" из советского детства

Упаковка 950 г слоеного бездрожжевого теста
Для заварного теста:
140 г муки
125 мл воды
125 мл молока
4 крупных яйца
115 г сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1/4 ч. ложки соли
Для крема:
500 мл молока
2 средних яйца
120 г сахара
8 г ванильного сахара
50 г муки или крахмала
50 г сливочного масла
200 мл сливок 33-35% или 200 г сливочного масла
1 ст. ложка сахарной пудры
сахарная пудра для посыпки
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aSGQo92yOTyVk4Oy

Сметанное суфле с ягодами

300 г сметаны
300 г клубники
200 г сахара (или по вкусу)
20 г желатина
80 мл воды
80 мл молока
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aSBHZ92yOTyVcMIu

Цветные домашние пельмени без красителей

Для теста:
около 150 г муки
60 мл овощного сока
1/2 куриного яйца
1 ч. ложка растительного масла
щепотка соли
Для фарша на 4 порции теста (с 240 мл сока):
1 кг мяса
1 средняя луковица
соль
перец
1-3 ст. ложки воды
Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aR7xuMH01ws07hZ9