Твой Статус

Масленица дома: толстенькие дрожжевые блины по семейному рецепту | Масленичная неделя. В этот период хочется баловать семью каждый день блинами. Поэтому блины я пеку небольшими порциями, так, чтобы они съедались за один день. Сегодня у меня блины на дрожжах. Моя мама не признавала блины пресные — только кислые, только на дрожжах. Я пеку блины всегда по её рецепту, только уменьшаю, конечно, количество. Ингредиенты (на небольшую порцию) - Молоко — 500 мл - Яйца — 2 шт. - Сахар — 2–3 ст. л. - Соль — ½ ч. л. - Сливочное масло — 50 г (растопленное) - Дрожжи — 1 ч. л. - Мука — 200–250 г Для подачи (по желанию): - Сливочное масло — для смазывания - Сметана домашняя — по вкусу - Сахар — для посыпки - Ванилин — по желанию Приготовление: 1. На пол-литра молока я беру 2 яйца, 2–3 ложки сахара, пол чайной ложки соли, 50 граммов растопленного сливочного масла и чайную ложку дрожжей. Всё это хорошенько перемешиваю или даже взбиваю блендером, и потом эту массу ввожу в приготовленную муку. Муки я беру граммов 200–250 на это количество жидкости. Муку всыпаю постепенно, хорошо размешивая лопаточкой, чтобы не было комочков. 2. Всё, даю подойти с полчасика. Блины, блинная масса на дрожжах, она уплотняется. Блины получаются толстенькие. Если хотите, чтобы блины были потоньше, можно добавить ещё молока, а можно уменьшить количество муки. Это каждый определяет по-своему. В данный момент я хочу, чтобы блины были не тонкие, потому что буду их делать сладкими. 3. Масса подошла. И я начинаю печь блины. Блины моя мама и я печём на всегда смазанной сковородочке. Я не лью много масла. А сейчас есть у меня пульверизатор. Я пару раз пшикнула на сковородку — и этого достаточно. Блины получаются средней толщины из этого количества муки, что я добавила. Очень-очень вкусные. Все в дырочку. 4. Я их поджариваю и складываю стопкой. Блины сразу перемазываю растопленным сливочным маслом или домашней сметаной. Посыпаю сахаром. Так я испекла все блины. Блины получаются очень вкусные. Они толстенькие. Они пропитываются сахаром и сметаной. Получается, как будто пропитались сгущёнкой. Это очень вкусно. Иногда можно себе позволить вот такое кушанье, которое калорийное, но в то же время очень-очень вкусное. Я очень люблю эти блины, когда они остынут. Я их режу небольшими кусочками и пью с чаем. Мне так тоже нравится. Попробуйте и вы — это будет очень вкусно. Если кто любит, чтобы блины пахли ванилином, в это тесто можно добавить немножко ванилина. Но это уже всё по желанию. Возможные нюансы рецепта: - Я всегда слежу, чтобы молоко было тёплым, но не горячим (примерно 35–38 °C). В слишком горячем молоке дрожжи могут погибнуть, и тесто не подойдёт. - Количество муки может немного отличаться. Тесто должно получиться как густые сливки. Если оно слишком плотное — блины будут тяжёлыми; если жидкое — потеряют пышность. - Время подъёма теста: полчаса обычно достаточно, но ориентируйтесь на внешний вид. Тесто должно увеличиться в объёме и стать пузырчатым. В прохладной кухне времени может понадобиться больше. - После подъёма я аккуратно перемешиваю тесто один раз, чтобы выпустить крупные пузырьки — так блины получаются ровнее. - Пульверизатор — отличный способ, но важно смазать сковороду перед первым блином обязательно. Далее можно ориентироваться по ситуации. - Эти блины изначально получаются пышными. Если хотите тонкие — лучше увеличить количество молока, а не сильно уменьшать муку, иначе тесто потеряет структуру. - При смазывании сметаной и посыпке сахаром блины быстро пропитываются и становятся очень мягкими. Если любите более выраженную текстуру — можно подавать соус отдельно. - Добавляю ванилин по желанию. Важно не переборщить — достаточно щепотки, иначе аромат может стать резким. С чем вы подаёте блины чаще всего — сметана, мёд или варенье? Делитесь своими любимыми сочетаниями. А с вами была Инга на кухне — готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #блины #масленица #рецепт #завтрак #семья

Котлеты, ради которых муж дежурит у плиты. Мамин рецепт | Этот рецепт мне прислала мама. Она рассказала его так, как готовит сама, со своими привычками. Я специально ничего не стала переписывать и исправлять, а публикую именно в таком виде, как получила. Для меня в этом и есть его ценность — живой и домашний. Мои внуки очень любят бабушкины домашние котлеты. Мой старший внук, когда пошёл в первый класс, а жили они в то время с нами, как-то пришёл из школы и говорит: - Бабушка, ну почему у тебя котлеты очень вкусные, а в школе — нет? - Ой, ну не знаю, каждый же делает по-своему. - А не могла бы ты мне в школу заворачивать свои котлеты? - А ты не будешь стесняться? - Нет, конечно. Ну и я ему с того времени каждое утро собирала контейнер: клала кусочек домашнего хлеба, котлету, огурчик — солёный или свежий — и яблоко. Вот такой у него получался в школе завтрак. Он приходил из школы и говорил: «Бабушка, если б ты знала, как мне все завидуют, потому что я ем вкусные котлеты, а они — нет. Им мамы с собой не заворачивают завтрак, как ты мне». Вот я и расскажу, как я делаю котлеты, которые любят и мои внуки, и мои дети. А муж так и стоит возле сковородки — никак не может дождаться, когда я сниму первую, чтобы снять пробу. Ингредиенты: - Свинина — 400 г - Говядина — 400 г - Сало свиное — 200 г - Лук репчатый — 1 крупная шт. - Чеснок — 2 зубчика - Хлеб белый — 250 г (без корочек) - Вода холодная — для замачивания хлеба - Яйцо куриное — 1 шт. - Соль — 18–20 г (примерно 1 ст. л. с небольшой горкой) - Перец душистый молотый — по вкусу - Сухари панировочные — для обваливания - Масло растительное без запаха или свиной жир — для жарки Приготовление: 1. Котлеты я всегда готовлю из двух видов фарша — свинины и говядины. Кладу их в равных количествах. Свиной фарш должен быть обязательно жирный. 2. Если свинина не жирная, значит, я кладу 400 граммов свинины на килограмм фарша, 400 граммов говядины и 200 граммов свиного сала. Всё это перекручиваю на мясорубке со средней решёткой. Добавляю одну крупную луковицу и пару зубчиков чеснока. Получается фарша у меня примерно 1,2 кг. 3. На эту массу я беру 250 граммов белого хлеба — без корочек. Замачиваю его в холодной воде. Да, кстати, фарш тоже должен быть холодным, обязательно из холодильника. 4. Хлеб замочила, потом отжала и добавила в фарш. Хорошо перемешала. Затем добавила одно крупное яйцо, посолила. На это количество фарша уходит примерно 18–20 граммов соли — это столовая ложка с небольшой горкой. Добавила душистый перчик по вкусу. 5. Всё это ещё раз хорошенько перемешала, фарш отбила — и начинаю жарить котлеты. Жарю их либо на свином жире, либо на подсолнечном масле без запаха — когда как захочется. И котлеты я всегда жарю в сухарной панировке. 6. Больше всего люблю, когда сухари из ржаного хлеба. Но их почему-то сейчас очень редко можно встретить. Поэтому в основном использую сухари из белого хлеба. И вид у котлет всё равно получается не такой красивый, как если бы они были пожарены в сухарях из тёмного хлеба. 7. Формирую котлеты. Из этого количества фарша у меня получается где-то 12–15 штук — как получится. Обычно это две сковородки, а иногда и одна, если жарю на большой. 8. Обваливаю котлеты в сухарях, чуть-чуть приплюснула — я люблю, чтобы они хорошо прожаривались. И на среднем огне обжариваю котлетки. Всё обжарила. Сложила в кастрюльку. Котлеты никогда сразу не накрываю. И… пожалуйста, можно кушать. Котлеты получаются очень вкусные. Попробуйте — вам должно понравиться. Возможные нюансы рецепта: – Фарш для этих котлет я делаю из свинины и говядины в равных пропорциях. Если свинина попадается не очень жирная, я всегда добавляю немного свиного сала — так котлеты получаются сочными, а не сухими. – Хлеб в котлетах нужен не для экономии, а именно для сочности. Я кладу его достаточно щедро, потому что люблю мягкие, нежные котлеты. Если вам ближе более «мясной» вариант, количество хлеба можно немного уменьшить — вкус от этого не испортится. – Хлеб я замачиваю в холодной воде, так меня ещё мама учила. При желании его можно замочить и в молоке — делайте так, как привыкли, здесь оба варианта рабочие. – Фарш у меня всегда холодный, прямо из холодильника. С тёплым фаршем котлеты хуже держат форму и получаются менее сочными — проверено не раз. – Соль я указываю в граммах, потому что фарш каждый раз бывает разный. Лучше сначала положить чуть меньше, а потом, если нужно, добавить — я всегда ориентируюсь на вкус. – Душистый перец добавляю по настроению. Он даёт очень приятный аромат, но если вы его не любите, смело заменяйте обычным чёрным или вообще исключайте. – Котлеты я жарю небольшими и хорошо их сплющиваю — так они спокойно прожариваются без дополнительного тушения. Если делаете котлеты крупнее, можно в конце прикрыть сковороду крышкой на пару минут. – После жарки я не накрываю котлеты сразу крышкой, даю им немного «подышать», чтобы панировка осталась румяной и не размокла. Напишите в комментариях: котлеты — с панировкой или без? А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #котлета #рецепт #детство #семья #еда

Мясные блюда на Новогодний стол ❄️☃️🎄 #рецепты #кулинария #вкусно #рецепты#здоровоепитание #новыйгод

ЧТО ГОТОВИЛИ НА НОВОГОДНИЙ СТОЛ В СССР❄️🎄☃️🥂📝