Закруткин

Огурцы - 1 кг Укроп - 15 г Вода холодная - 1,5 л Соль - 3 ст.л. Перец черный горошек - 10 шт. Чеснок - 3-4 зучика Листья дуба или хрена - 5-10 шт. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления хрустящих малосольных огурцов холодным способом в кастрюле или в банке. Огурцы используйте только грунтовые, так как тепличные от долгого нахождения в рассоле просто расквасятся. Промойте дубовые листья и выложите в кастрюлю. Очистите чеснок от шелухи, промойте и нарежьте зубчики слайсами прямо в кастрюлю. Вместо дубовых листьев можно выложить листья хрена, смородины, вишни или малины. Огурцы промойте в воде от грязи, счищая с поверхности овощей пупырышки. Срежьте кончики и выложите в кастрюлю. Я не замачиваю огурцы в воде на 2-3 часа перед засолкой, но если такой способ вам по душе, то сделайте это. Всыпьте в кастрюлю соль или растворите ее в воде, залейте жидкость в емкость. Сверху выложите промытый укроп и добавьте горошины черного перца, но не душистого! Накройте содержимое емкости бл

Помидоры черри - 300 г Оливковое масло - 30 мл Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 1 ч.л. Бальзамический уксус - 1 ч.л. Перец - 1 ч.л. Смесь трав - 1 ст.л. Чеснок - 5 зубчиков Маринованные помидоры - продукт весьма любимый русскими. Это отличная закуска. Предлагаю вам свой любимый способ маринования помидоров черри. Буквально 2-3 часа и красивая вкусная закуска готова! Для приготовления маринованных помидоров черри подготовим продукты по списку. Помидоры черри моем, выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем оливковое масло, черный перец, бальзамический уксус, травы, соль, сахар и ставим на медленный огонь, периодически слегка помешивая. Смесь не должна кипеть, она должна томиться минут 15-20. Помидоры должны остаться целыми, кожица - чуть лопнуть. Следите, чтобы все не превратилось в кашу. Готовые черри вместе с маринадом сразу же выкладываем в банку, пересыпая очищенным чесноком. Дадим остыть. Накроем крышкой отправляем в холодильник на 2-3 часа. Маринованные помидоры черри готовы к употре

На литровую банку: огурцы - около 600 г лавровый лист - 1 шт. перец горошком - 5 шт. перец душистый - 4 шт. листья хрена - 1 шт. чеснок - 3-4 зубца листья смородины - 4-5 шт. листья вишни - 4 шт. вода - около 0,5 литра соль - 1 ст.л. укроп в соцветиях - 2 шт. Перед приготовлением огурчики 3-4 часа выдержим в холодной воде, особенно, если собраны они были заблаговременно. Это придаст им свежести, а в готовом виде плоды получатся хрустящими. В чисто вымытые и простерилизованные баночки выложим перец горошком, перец душистый, лавровый лист и чеснок. Если зубчики чеснока крупные, их можно разрезать. Укладываем огурчики в банку, стараясь максимально использовать пространство. Крупные огурчики кладем вниз, а те, что помельче – наверх. В свободное пространство закладываем листья смородины, вишни, хрена. Наверх можно положить соцветия укропа.Таким образом заполняем все банки. Приготовим рассол. На литровую банку нам понадобится 1 столовая ложка каменной соли. Растворим соль в воде, прокипятим

Капуста белокочанная - 2 кг Морковь – 200 г Соль – 30-40 г (на выбор) Душистый перец – 5-6 шт. (по желанию) Лавровый лист – 1 шт. (по желанию) Тмин (семена) - 1-2 щепотки (по желанию) Подготовьте ингредиенты. Для закваски выбирайте капусту поздних сортов, с хорошо сформированным плотным кочаном, без повреждений и следов подгнивания. Такую капусту часто отличает белый (или с очень легкой зеленцой) цвет листьев. Очищенную морковь нарежьте тонкими длинными брусочками. Капусту нашинкуйте с помощью специальной терки или тонко нарежьте. Нарезанная морковь, в отличие от натертой на терке, в меньшей степени окрасит капусту в процессе квашения, и капуста сохранит свой естественный цвет. Переложите морковь и капусту в глубокую миску, посолите, аккуратно перемешайте и слегка примните руками, для того чтобы начал выделяться сок. Классические пропорции для приготовления квашеной капусты предполагают добавление 1 ст.л. соли (20 г) на каждый килограмм капусты, поскольку соль выступает консервантом пр

Баклажаны - 1200 г Перец болгарский - 4-5 шт. Перец горький - 1 шт. Чеснок - 1 головка Сахар - 1 ст.л. Соль - 1 ч.л. Уксус 9% - 80 мл Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл Баклажаны нарезать кубиками, сложить в глубокую миску и пересыпать солью. Дать баклажанам постоять 30-40 минут. Почистить чеснок. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семечки. Горький перец можно оставить с семечками, мы любим остренькое. Перцы и чеснок сложить в чашу блендера и измельчить. Баклажаны отжать от лишней жидкости. Разогреть в сковороде масло и обжарить баклажаны до румяной корочки. Переложить перекрученные перцы с чесноком в кастрюлю, добавить масло и уксус, довести до кипения. Затем добавить туда обжаренные баклажаны, всыпать сахар и соль. Смесь кипятить 10 минут. Горячую закуску разложить в сухие стерильные банки. Закатать банки ключом и перевернуть на крышку, укутать тёплым одеялом до полного остывания. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готова. Хранить закуску можно в городско