Хорошо быть живым! Нутрициолог Олеся Ворошилова

Почему я перестала покупать хлеб в магазине и начала печь свой (делюсь рецептом)

Друзья, признаюсь честно: магазинный хлеб меня последнее время расстраивает. То мякиш как вата, то крошится, то пахнет непонятно. Посмотрела состав — и всё поняла: улучшители, консерванты, сахар, маргарин… Зачем это нашему организму?
И я решила: печь сама. Без хлебопечки. Просто в духовке обычной домашней плиты. И знаете — это так легко, что теперь жалею, что не начала раньше.

Мой хлеб — три главных плюса:

Я знаю каждый грамм: мука, вода, соль, закваска или дрожжи (я использую сухие, но по минимуму). Никаких «Е» и усилителей.
Свежий, с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Такой не черствеет через ден

Фасоль: доступный источник белка, калия и клетчатки для здоровья сердца

Красная, белая, чёрная — любая фасоль заслуживает регулярного места в вашем рационе. Вот почему.
Три ключевых свойства для сердечно-сосудистой системы
1. Растворимая клетчатка против холестерина
В фасоли содержатся пищевые волокна, которые связывают желчные кислоты в кишечнике. В ответ печень использует «плохой» холестерин (ЛПНП) для синтеза новых желчных кислот. Результат — уровень холестерина в крови снижается. Исследования показывают, что ежедневное употребление 100–150 г варёной фасоли может уменьшить ЛПНП на 5–10% без лекарств.
2. Калий и магний для регуляции давления
В 100 г варёной фасоли содержится около 150–20

Гречка — 5 причин любить её ещё сильнее (и как сварить идеально)

Друзья, кто из нас не ел гречку? Все ели. Но многие даже не подозревают, насколько она полезна для сердца и сосудов. Не верите? Вот 5 фактов.
1. Магний — природный релаксант для сосудов
В 100 г варёной гречки — около 50 мг магния. Он расслабляет стенки артерий, снижает спазмы и помогает при лёгкой гипертонии.
2. Рутин — витамин для капилляров
Гречка — один из лидеров по содержанию рутина (витамина P). Он укрепляет мельчайшие сосуды, предотвращает их ломкость. Особенно полезно при варикозе и синяках.
3. Клетчатка — друг холестерина
Растворимая клетчатка гречки связывает желчные кислоты в кишечнике, и печени приходится исполь

Свёкла делает три важных дела для нашего организма

Сосуды расширяет — в ней есть нитраты, которые превращаются в оксид азота. Кровь бежит легче, давление снижается. Эффект заметен уже через 2–3 часа после стакана свекольного сока (только разбавьте его яблочным или морковным, чистая свёкла слишком агрессивна).
Кровь чистит — свёкла помогает печени выводить токсины. Кто ел много солёного или жареного — свёклу на ужин, и станет легче.
Кишечник будит — клетчатка свёклы мягко чистит, без запоров. Но если у вас частый жидкий стул, тогда осторожнее.
Мой любимый рецепт — салат «Нежная свёкла»
Никакого майонеза! Всё натурально.
На 2 порции:
2 средние свёклы (отварить или запечь до

Пшёнка с тыквой: почему я раньше её не любила, а теперь ем каждую неделю

В детстве меня кормили пшённой кашей с комочками и горьким привкусом. И я её ненавидела. А потом узнала, что горечь — это прогорклое масло. Если пшено промыть правильно и не варить "как получится", оно станет рассыпчатым и сладким.
Чем полезна пшёнка (коротко):
Кремний — для крепких костей и суставов.
Магний и калий — для сердца и спокойного сна.
Витамины группы B — для бодрости с утра.
А в паре с тыквой — вообще бомба. Тыква даёт витамин А (для зрения и кожи) и клетчатку.
Рецепт «Каша, которая не надоедает»
На 2 порции:
1 стакан пшена
200 г тыквы (очищенной, кубиками)
2 стакана молока (или воды — тогда постн

Чеснок: ваша аптечка на кухне. Разбираем народное средство по науке

Всем привет, дорогие мои!
Кто из нас не знает поговорку: «Чеснок от ста болезней»? Наши бабушки всегда верили в его силу. Но часто говорят: «Народные средства — это всё ерунда, только таблетки помогают». А вот и нет! Современная наука подтвердила: чеснок действительно полезен для сердца и сосудов. Рассказываю, как он работает и сколько нужно съедать.
Что такого особенного в чесноке?
Главный действующий компонент — аллицин. Именно он даёт тот самый жгучий запах и «слезоточивый» эффект. Аллицин образуется, только когда мы разрезаем или раздавливаем зубчик чеснока.
Что делает аллицин в нашем организме?
Расширяет со

Яблочный уксус: три утра, которые он мне подарил

Честно? Долго обходила его стороной. Думала, это для тех, кто худеет по 10 кг за неделю (и потом набирает 15). Но одна подруга надоумила: «Ты не пей его литрами, а добавь в салат».
И понеслось.
Три полезных свойства, которые я заметила сама:
После жирного обеда (шашлыки, плов) нет тяжести. Уксус стимулирует пищеварение — проверено на себе.
Сахар в крови не скачет. Если добавить уксус в еду с углеводами (например, рис или картошку), глюкоза всасывается медленнее. Это не диета, а просто помощь поджелудочной.
Заправка без майонеза. Смешиваю: 1 ч. ложка уксуса + 1 ч. ложка горчицы + 2 ст. ложки оливкового масла + щепотка соли и перца. Вкуснее

Кабачковая икра, которую я больше не покупаю в магазине (и вам не советую)

Раньше я думала: кабачковая икра — ну что в ней такого? Овощи же. А потом посмотрела состав на банке. И охнула.
Там, кроме кабачков, — крахмал, сахар, уксус, усилители вкуса и масло непонятного качества. А пользы — ноль.
А ведь кабачки сами по себе — кладезь калия! Калий выводит лишнюю соль и помогает сердцу работать без перебоев. Зачем портить полезный овощ химией?
Теперь я делаю икру сама. Проще простого.
Рецепт «Икра за 40 минут»

На 3 небольшие баночки:

2 средних кабачка (можно старые, с толстой кожурой — её срезаем). Если молодые с тонкой кожурой — оставляем. Магазинные тоже подойдут!
1 большая морковка
2

«Льняное семя — это же для кишечника, при чём тут сердце?» Отвечаю

Здравствуйте, мои дорогие любители здоровой жизни!
«Слышала, лён полезен для давления, но у меня гастрит. Можно мне? И как его вообще есть?», — спросила моя любимая тетя на семейном празднике.
Давайте разберемся вместе в сегодняшнем посте: Почему лён — это не только «веник для кишечника»?
Да, клетчатка в нём работает отлично. Но есть ещё два секретных ингредиента:
Омега-3 (альфа-линоленовая кислота). В льняном семени её больше, чем в скумбрии или лососе! А омега-3, как мы знаем, снижает холестерин, разжижает кровь и защищает сосуды от воспаления.
Лигнаны. Это растительные соединения, которые работают как антиоксиданты.

Соль — друг, враг или… просто привычка?

Знаете, как организм реагирует на соль? Он требует добавки, без неё еда начинает казаться пресной и невкусной. Но правда в том, что полностью отказываться от соли нельзя — без неё сердце остановится (натрий нужен для нервных импульсов). А вот перебарщивать — тоже смертельно опасно.

Что происходит, когда вы съедаете лишнюю ложку соли?

Организм задерживает воду (1 г соли = 100 мл лишней жидкости). Объём крови растёт — давление ползёт вверх. Сердцу приходится качать кровь с удвоенной силой. Сосуды сужаются, почки страдают.

Где прячется скрытая соль (самое коварное!):

Колбаса и сосиски — чем дешевле, тем больше соли. Сыры (даже не солёные на вкус — в