Кондитерская фабрика "Победа"

В XVII веке натюрморт выделился в самостоятельный жанр живописи. Художники стали создавать картины для украшения интерьера и рассказывать не о богах или героях, а о предметах вокруг. Мастера изображали вещи не из-за скрытого смысла или символизма, а из-за их собственной, совершенной красоты. Цветок в вазе, бокал на столе, фрукт на тарелке — каждый предмет мог стать героем полотна. Расскажем о трех натюрмортах золотого века голландской живописи. Амброзиус Босхарт Старший вошел в историю как один из первых художников, который начал писать цветочные натюрморты. Он жил в эпоху, когда Голландию охватила настоящая «тюльпанная лихорадка», и его работы с идеально точными тюльпанами и розами высоко ценились и были востребованы. Ваза с цветами в оконной нише — визитная карточка художника. Кажется, что цветы только что собраны: на лепестках блестят капли росы, а рядом летают стрекозы. Но это иллюзия. Босхарт, как и многие его коллеги, писал цветы по отдельности, в разное время года, создавая идеа

Нет ничего приятнее, чем насладиться кусочком домашней выпечки в морозный день, попивая чай на кухне. Мы рекомендуем шоколадную шарлотку. Текстура остается легкой и воздушной, кислинка яблока дополняется ароматом какао и изящной глазурью, а готовится этот десерт все так же легко и просто. Сложность рецепта: ★★☆☆☆ Ингредиенты ↓ Для глазури: Как приготовить ↓ Шаг 1. Взбейте яйца с сахаром до консистенции жидкой сметаны. Используйте самую высокую скорость миксера — масса должна побелеть и увеличиться в объеме. Шаг 2. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао и разрыхлитель. Подготовьте яблоки: очистите их от кожуры и семян, нарежьте небольшими дольками. Шаг 3. Аккуратно соедините сухую смесь с яичной. Шаг 4. Перелейте тесто в смазанную маслом форму и равномерно распределите яблоки. Выпекайте шарлотку при 180°С 40 минут. Шаг 5. Как только шарлотка пропечется, приготовьте глазурь. Для этого мелко порубите плитку шоколада, добавьте сливки и отправьте на водяную бан

Что общего у фисташкового мороженого, блинов с красной икрой и сырно-шоколадной тарелки? Во всех вариантах сочетается сладкое и соленое — а это один из самых популярных гастрономических контрастов. Два вкуса усиливают и одновременно смягчают друг друга. В случае с шоколадом и сыром солоноватость не просто соседствует со сладким — она подчеркивает аромат какао, фруктовые и ореховые ноты плитки. Шоколад и сыр — это гастрономический пример того, как противоположности притягиваются. Жирность сыра работает как натуральный усилитель вкуса — ароматические молекулы шоколада будто «прилипают» к сырной текстуре, дольше задерживаются во рту и раскрываются в полном объеме. Чтобы завершить идеальный союз, в дело вступает контраст. Мягкий бархатистый сыр буквально «очищает» вкусовые рецепторы — на этом фоне шоколад кажется ароматнее и насыщеннее. Главное — помнить, что в сочетании шоколада с сыром есть свои правила. Держите небольшую шпаргалку: Козий сыр + белый шоколад. Сливочная нежность белой пл

Самый популярный подсластитель в мире подарили нам индейцы из Парагвая и Бразилии. Представители народа гуарани сотни лет использовали листья стевии, чтобы сделать вкуснее свой чай «мате» и другие напитки. А сегодня мы добавляем это растение в некоторые сорта шоколада вместо сахара. Стевия, или медовая трава — растение, листья которого в 250–300 раз слаще сахара. Всего щепочка может заменить несколько столовых ложек привычного белого песка. В свежем виде стевию не используют из-за горьковатого привкуса. Чтобы оставить только сладость, растение обрабатывают по выверенной технологии: высушивают, измельчают, очищают в несколько этапов. В результате получается экстракт, который по вкусу не отличить от сахара. Неважно, по какой причине вы ищете замену сахару — мы верим, что продукты без него могут дарить такое же наслаждение. Молочный, темный и горький шоколад, конфеты, трюфели — выбор за вами. Попробуйте сами и оцените десерт на вкус. В каждой плитке чувствуется насыщенный какао, бархатна

Любой шеф-повар скажет, что самые запоминающиеся десерты — те, в которых сочетаются несколько разных вкусов. Шоколад с вишней — именно такой случай. Кислинка ягоды тонко подчеркивает вкус какао, поэтому шоколад после кусочка вишни кажется еще насыщеннее и ароматнее. В результате получается дымный, чуть землистый вкус с винным послевкусием — большая редкость для фруктово-шоколадных пар. На самом деле у вишни и шоколада схожие летучие ароматические соединения: когда они встречаются, то сразу же усиливают друг друга и будто бы звучат в унисон. В современной кулинарии это называется фудпейринг — подход, основанный на сходстве молекулярных структур продуктов. Рассказываем, как появился этот тандем и почему он такой притягательный. Нетрудно догадаться, что у шоколада с вишней аристократические корни. В XVIII веке в Европе ягоду считали изысканной, ее подавали на стол монархам и знати. Чтобы продлить срок годности вишни и усилить вкус, ее вымачивали в ликере — так получалась ароматная начинка

Когда покупаете плитку любимого шоколада или коробку дорогих конфет, хочется непременно растянуть удовольствие. Чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат как можно дольше, важно правильно хранить продукт. Рассказываем про несколько лайфхаков ↓ Если не доели шоколад, положите его туда, где прохладно, сухо и темно: Температура: от +15°C до +20°C. Из-за жары шоколад плавится, но и в холодильнике для него не лучшее место — там слишком холодно, к тому же плитка может впитать посторонние запахи. Влажность: до 65-70%, иначе текстура испортится. Свет: вдали от прямых солнечных лучей — они запускают процессы окисления. Не оставляйте плитку на столе, она не только растает, но и потеряет вкус и аромат. Идеальное место для шоколада — кухонный шкафчик. Если дома жарко и плитка плавится, можно с осторожностью положить ее в холодильник на полку с самой низкой температурой. Главное — в герметичном контейнере, чтобы шоколад не впитал запахи других продуктов. Влияет ли вид шоколада на хранение? Базовые

Горячий шоколад — напиток для тех, кто любит уют и немного магии. Вспомните «Шоколад» с Жюльет Бинош, где аромат какао сближает людей и творит чудеса. Приготовить свой вариант очень просто: нужно всего два ингредиента и щепотка фантазии. Пусть этот вечер станет таким же теплым, как сцена из любимого фильма. Сложность рецепта: ★☆☆☆☆ Ингредиенты ↓ Основные на одну порцию: 80 г шоколада — идеально подойдет горький из какао-бобов родом с Эквадора и Кот-д'Ивуара; 200 мл молока. По желанию: корица; ваниль; сушеный перец чили; коричневый сахар. Для украшения: взбитые сливки; шоколадная крошка. Как готовить: Плитку горького шоколада мелко порубите ножом — так он быстрее растает и равномерно смешается с молоком. 2. В небольшой емкости нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Добавьте кусочки шоколада, сахар по вкусу и щепотку любимых специй: корицы, ванили или красного перца. 3. Перемешайте напиток. Шоколад должен полностью раствориться, а смесь — стать густой и бархатной. 4. Перелейте го

Шоколад — не просто вкусный продукт, но, благодаря какао-бобам в составе, он приносит хорошее настроение и повышает работоспособность. Люди творческих профессий обращались к нему за вдохновением. Сегодня расскажем три художественных факта о шоколаде. Факт 1. Европейцы пили шоколад из специальных чашек В XVII веке горячий шоколад в Европе был напитком знати — роскошью, требующей особых ритуалов. Такие напитки, как горячий шоколад, дорогие сорта чая и кофе пили из специальной фарфоровой посуды, которую называли «тремблез». В переводе с французского «trembleuse» означает «дрожь». Чашку с напитком ставили в дополнительное высокое блюдце из фарфора или металла, а потом уже на привычное плоское блюдце. Получалась более устойчивая конструкция, такой вариант «напитка с собой», так как второе блюдце фиксировало чашку, не давай напитку расплескаться. И наслаждаться вкусным горячим шоколадом можно было даже по пути на королевский прием. Веяния тех лет нашли отражение в живописи. Например, на ка

Разбираемся, как создали белый шоколад и с чем он сочетается лучше всего Белый шоколад — настоящий парадокс. В нем нет привычной горчинки какао, зато есть сливочная бархатистость, которая идеально сочетается как с крепким кофе, так и со свежими ягодами. Кондитеры ценят его за универсальность и способность превращать простые десерты в изысканные, а гурманы — за простор для экспериментов. Давайте разберемся, как изобрели белый шоколад и почему он до сих пор вызывает споры и восхищение. Как появился белый шоколад Первыми идею объединить какао-масло, сухое молоко и сахар реализовали в Швейцарии. Процесс изготовления оказался непростым: поначалу смесь расслаивалась, а плитки теряли свою форму. Кондитерам пришлось долго искать точные пропорции и оптимальную температуру, чтобы получить гладкий и бархатистый шоколад. Первая партия плиток попала на прилавки в 1936 году и сильно удивила покупателей. Шоколад был белый, словно облако, из-за отсутствия тертого какао в составе. На вкус — мягкий и с

Шары на елке кажутся нам настолько же привычными, как оливье на праздничном столе. Без них невозможно представить Новый год. Сама традиция украшать елку зимой уходит корнями в Германию — только раньше вместо игрушек вешали настоящие яблоки. По преданию, однажды случился неурожай, и на замену фруктам пришли стеклянные шары, которые мастера выдували через тонкие трубки. Со временем елочные шары стали не просто украшением, а настоящим символом Рождества и Нового года. А 25 декабря отмечается неофициальный праздник — день дарения елочных шаров, отличный повод порадовать друзей и близких. Какие игрушки подарить, чтобы по-настоящему удивить близких? 🎨 Шары, расписанные микро-миниатюрой Эти шары — как музейная экспозиция в ладони. Художники-миниатюристы работают кистью, сделанной буквально из одного волоска, выводя на стекле целые миры: сказочные сюжеты, заснеженные улочки, портреты, ночные города, сияющие россыпью огней. Расписные шары хочется медленно рассматривать под лупой, словно кроше