Фильтр

ВЕГАНСКИЙ КУЛИЧ С МИНДАЛЬНЫМ МАСЛОМ

    Ингредиенты (на 2 кулича):  • Мука - 500 г  • Сахар - 120 г  • Соль - 8 г  • Сухие дрожжи - 7 г  • Кукурузный крахмал - 10 г  • Миндальное молоко - 270 мл (тёплое!)  • Миндальное масло - 70 г  • Масло грецкого ореха - 30 г  Добавки:  • Изюм/цукаты - 150 г
    🙌В миске смешай:  100 мл тёплого миндального молока дрожжи 1 ст. л. сахара 2 ст. л. муки. Перемешай и оставь на 30-40 минут.  ❓Как понять, что всё хорошо: ✔ появилась пена ✔ запах стал «хлебный» . Если нет, лучше заменить дрожжи.
    В большой миске смешай:  муку сахар соль крахмал цедру ➕Добавь:  подошедшую опару оставшееся молоко 🙌Перемешай, потом начни месить руками.  Тесто сначала будет липкое и непонятное, потом станет мягче и ровнее.  ✔ Если тянется - всё идёт правильно.
    💧Добавляем масла (самый важный момент!)  Смешай масла заранее. Добавляй их в 3 захода, не сразу.  👉 Добавил немного → вымесил → добавил еще. Добавляем начинку, оставляем подниматься (накрыть и убрать в теплое место на 2 часа)
    Раздели тесто на 2 части, сформируй шарики, выложи в формы 👉 Заполняем примерно на 1/3. Даём подняться ещё раз (примерно 1-1,5ч). Готово, когда: ✔ тесто почти дошло до края формы.  Выпекаем при 170°C, 35–40 минут.
    1️⃣ Насыпь пудру в миску. Лучше просеять через сито (чтобы не было комочков, это важно для гладкости). Добавляй лимонный сок по чуть-чуть. Начни с 1 ч.л., перемешай ложкой. Потом добавляй буквально по каплям.  3️⃣ Доведи до консистенции сметаны.
  • Класс
Показать ещё