Клуб Гурманов "Раменский Деликатес"

У большинства людей есть своя любимая колбаса. Для кого-то это мягкая Докторская как в детстве, для кого-то — плотный сервелат с копчёным ароматом, а кто-то считает настоящей колбасой только сырокопчёную. Источник изображения: canva.com При этом на витрине все они лежат рядом: варёные, варёно-копчёные, сырокопчёные, полукопчёные, сосиски, сардельки, деликатесы. Вроде бы выбор огромный, но в голове всё равно крутится простой вопрос: почему одни постоянно берут варёную колбасу, другие — только копчёную, а третьи готовы пробовать всё подряд? В этой статье поговорим о том, какие колбасы россияне выбирают чаще всего, как формируются вкусовые привычки и что влияет на наш выбор: детские воспоминания, семейные традиции, привычные блюда или состав и цена на ценнике. Почему у каждого своя любимая колбаса Вкус колбасы редко формируется с чистого листа. Чаще всего он тянется из детства. У кого-то это утренний бутерброд с варёной колбасой и чаем перед школой. У кого-то — нарезка на новогоднем столе

Сегодня пиццу можно найти почти везде: в службах доставки, в корнерах торговых центров, в маленьких кафе у дома и в морозильной камере супермаркета. По составу она остаётся простой: тесто, соус, сыр и начинка. Чаще всего это колбаса, ветчина, бекон, сосиски, грибы, овощи или их сочетания — знакомые продукты, которые многие и так держат в холодильнике. Источник изображения: canva.com Когда-то пиццу считали в первую очередь недорогой едой для больших семей и компаний: на одном круге теста можно было собрать остатки продуктов и накормить сразу несколько человек. Со временем этот простой формат стал одним из самых популярных блюд в мире. В этой статье мы посмотрим, как пицца прошла путь от простой уличной еды до завсегдатая на вечеринках и в доставке, почему она удобна и для гостей, и для тех, кто готовит, и какую роль в этом сыграли привычные начинки с колбасой и мясными деликатесами. Пицца в самом простом виде: почему это изначально недорогая еда Если разобрать пиццу на части, получится

Кровяная колбаса — продукт, который кто-то очень любит с детства, а кто-то побаивается пробовать из-за названия. Между тем это не какая-то новинка, а один из самых старых видов колбас: в разных странах её готовят уже сотни, а то и тысячи лет. В основе всегда одно и то же — мясо, сало и кровь, плюс крупы или мука и специи. Источник изображения: franconian.co.uk В этой статье разберёмся, что такое кровяная колбаса, из чего её делают, чем она отличается от привычных варёных и копчёных колбас и как её обычно едят. Что такое кровяная колбаса Кровяная колбаса — это колбаса, в составе которой, кроме мяса и жира, есть специально подготовленная кровь. Обычно используют свиную, реже — говяжью или телячью. Её очищают от фибрина — то есть убирают сгустки свернувшейся крови, чтобы она стала однородной жидкостью и хорошо смешивалась с другими ингредиентами. Чтобы масса для колбасы стала плотной и держала форму, добавляют крупу (гречку, рис, перловку) или муку, а также специи и соль. Готовую массу на

Колбаса в салате — для многих такая же привычная вещь, как майонез и варёные яйца. Классический и «ленивый» оливье, столичный салат — всё это уже норма в «колбасном» исполнении. При этом, рядом спокойно существуют салаты с мясом и курицей: тот же сибирский чафан с говядиной, оливье на курице, цезарь. Так что вопрос здесь не в том, «почему не мясо», а в другом: отчего колбаса так прочно закрепилась в части салатов и когда её использование действительно уместно. Источник изображения: ramen.ru Давайте поговорим о том, как вообще началась история колбасных салатов, чем колбаса удобна в приготовлении, что она даёт блюду по вкусу и текстуре и в каких салатах раскрывается лучше всего. Заодно обсудим, какую колбасу сегодня имеет смысл брать для салатов, чтобы это было и вкусно, и выгодно. Поехали! Какие салаты обычно делают с колбасой Колбасные салаты — это обычно: Оливье. Картофель, морковь, яйца, огурцы, зелёный горошек и варёная колбаса. Для многих это главный новогодний салат. Столичный в

Бывает, откроешь холодильник, достанешь любимый батон салями или докторской, который купили всего пару дней назад, и... ничего. Ни того соблазнительного дымка копчения, ни пряного аромата специй, ни даже намека на мясной запах. Колбаса стала пресной, как вчерашний хлеб. Это не просто разочарование – это настоящая кулинарная трагедия! Источник изображения: freepik.com Но не спешите выбрасывать продукт в помойку. В этой статье мы разберемся, почему колбаса теряет аромат, как это предотвратить и, главное, что делать, если беда уже случилась. Нырнем в науку, поделимся хитрыми лайфхаками от шеф-поваров и даже предложим рецепты, где безароматная колбаса засияет новыми гранями. Готовы превратить провал в триумф? Тогда вперед – в мир потерянных ароматов и найденных решений! Почему колбаса теряет аромат: виновники и заговорщики Сначала разберемся с причинами. Аромат колбасы – это не случайность, а результат сложного баланса ингредиентов, обработки и хранения. В колбасе аромат создают эфирные ма

– «Привоз», – старое доброе слово ещё из эпохи СССР, которое с теплотой вспоминает старшее поколение. Тогда люди ждали, как в преддверии больших праздников на территорию их предприятия приедет грузовичок с самыми свежими продуктами, которые можно будет взять по очень выгодной цене. Источник изображения: yaplakal.com Золотые времена «привозов» ушли безвозвратно? А что, если мы скажем – «нет»? Сегодня есть шанс вернуться в эпоху свежести, вкуса, изобилия и доступности. Рассказываем, как! Домой, на праздник, на работу На первый взгляд традиция привоза продуктов к праздничным мероприятиям схожа с сегодняшней доставкой, но есть много существенных различий. Так, при доставке почти никогда заказ не состоит из продуктов от одного производителя. Во-вторых, продукты доставляются, в лучшем случае, со складов, а не напрямую с завода. Но есть вариант, при котором можно получить всё самое свежее от одного производителя, причём прямо с конвейера. При этом не важно, представляете вы бизнес, или же явл

Представьте себе: вы стоите у прилавка в супермаркете, и перед вами ряды ярко-красных колбас, манящих своим аппетитным видом. Почему они такие? Неужели природа мяса всегда была такой насыщенно-розовой? Или это хитрый трюк производителей, чтобы заставить нас охотнее расстаться с деньгами? Источник изображения: freepik.com В этой статье мы нырнем в глубины истории, науки и кулинарии, чтобы разобраться, почему колбаса красная. Мы пройдемся по лабиринтам химии, развеем мифы и даже заглянем в будущее мясных деликатесов. Готовы? Тогда вперед – в мир, где мясо не просто еда, а целая эпопея цвета и вкуса! Исторические корни вопроса Человечество начало делать колбасу тысячелетия назад – еще в Древнем Египте и Месопотамии, где мясо набивали в кишки животных, чтобы сохранить его подольше. Но какой был цвет у всеми любимого продукта на заре времён? В те эпохи колбаса не была такой яркой, как сегодня. Мясо естественным образом краснеет благодаря миоглобину – белку, который хранит кислород в мышцах

Если вспомнить новогодние застолья 90-х и начала 2000-х, у многих в памяти сразу всплывают бутерброды: батон, намазанный маслом или майонезом, сверху – кружочек колбасы и сыра. Рядом несколько тарелок с колбасно-сырной нарезкой — и вот уже классика праздника по всем канонам. Тогда это был не просто вариант закуски, а почти обязательный атрибут новогоднего стола. Источник изображения: ramen.ru Сейчас подача закусок заметно изменилась. Вместо простых бутербродов всё чаще появляются канапе на шпажках, тарталетки, рулетики из лаваша, брускетты, мини-сэндвичи. Те же самые продукты — колбаса, сыр, мясные деликатесы, овощи — превращаются в небольшие закусочные форматы, которые удобно брать руками и красиво подавать на общем блюде или на деревянной доске. В этой статье мы собрали простые варианты закусок, где главную роль играет именно колбаса. Сыр будет либо поддерживать вкус, либо уступать место другим ингредиентам — свежим и маринованным овощам, зелени. Главное условие одно: в основе каждой

На Новый год у каждого свой сценарий. Для кого-то главное — накрыть щедрый домашний стол. А кто-то вкладывается в подарки, поездки и новый наряд, оставляя застолье скорее тёплым фоном, чем главным событием вечера. Во втором случае колбасное сопровождение нужно без излишеств, чтобы было чем угостить семью утром 31 декабря перед выходом в гости или спокойно встретить друзей уже в январские каникулы. Хочется, чтобы колбаса смотрелась достойно и была вкусной, но при этом не забирала приличный кусок праздничного бюджета. Источник изображения: ramen.ru На самом деле недорогая колбаса вовсе не означает скучную или повседневную. Если правильно подобрать несколько разных видов, можно собрать красивый новогодний стол, не выходя за рамки комфортной суммы. В линейке «Раменского деликатеса» есть как раз такие позиции: понятные по вкусу, доступные по цене и при этом достаточно разнообразные, чтобы из них получился свой небольшой колбасный топ. Докторская ГОСТ: база для салатов и простых бутербродов

Источник изображения: ramen.ru Колбаса в представлении большинства — это ровный розовый продукт в батоне или в нарезке. Всё, что выходит за этот шаблон, сразу настораживает: «А вдруг она испортилась? Можно ли такое есть?». Особенно если колбаса кажется…почти белой. На самом деле светлая, «белая» колбаса — не ошибка на производстве и не признак испорченного продукта, а вполне нормальный результат состава и технологии. Цвет здесь зависит не только от мяса, но и от того, есть ли в рецептуре нитритная соль, копчение, специи с ярким пигментом. Разберёмся, бывает ли вообще «настоящая» белая колбаса, почему она выглядит так необычно и чего ждать от её вкуса — сливочной нежности, ярких специй или чего-то ещё. Привычный продукт в непривычном цвете В голове у большинства из нас нормальная колбаса — розовая или розово-красная. Всё, что светлее, уже кажется подозрительным: «Она недожареная? Сырая? Испортилась?» Если отвлечься от образа «розового кружочка» в нарезке, окажется, что белые и очень све