Mommy chef 👩‍🍳

Гнезда с фаршем – это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить на сковороде. Оно идеально подходит для быстрого ужина или обеда, особенно если у вас мало времени на готовку. Время приготовления: около 45 минут Количество порций: 4-6 Ингредиенты: Макаронные изделия "Гнезда": 8-12 штук (в зависимости от размера сковороды) Фарш: 500 г (говяжий, свиной, куриный или смешанный – на ваш вкус) Лук репчатый: 1 большая луковица Морковь: 1 средняя морковь Чеснок: 2-3 зубчика Томатная паста: 2 столовые ложки Сметана (или сливки): 200 г Вода (или бульон): 1,5 - 2 стакана (зависит от размера гнезд) Растительное масло: для жарки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Паприка: 1 чайная ложка (по желанию) Сушеные травы (итальянские травы, орегано, базилик): 1 чайная ложка (по желанию) Сыр твердый (для посыпки): 100-150 г Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи Оборудование: Сковорода с крышкой (диаметр, подходящий для размещения гнезд в один слой) Миска для фарша Терка Нож Доска р

Жареное мясо на сковороде – это классика, которая никогда не выходит из моды. Но добиться сочного, мягкого мяса с аппетитной корочкой не всегда просто. Выбор мяса: залог успеха Первый и самый важный шаг – выбор правильного куска мяса. Лучше всего подходят: Для стейков: Рибай, стриплойн (нью-йорк), филе миньон. Эти отрубы содержат достаточно жира для сочности и нежности. Для жарки кусочками: Вырезка, тонкий край, окорок. Важно, чтобы мясо было достаточно мягким и быстро готовилось. Важно: Обратите внимание на цвет. Мясо должно быть ярким, насыщенным, без сероватых оттенков. Жир должен быть белым или кремовым. Ингредиенты: Мясо: 500-700 г (выберите желаемый отруб) Растительное масло: 2-3 ст. ложки (рафинированное, с высокой точкой дымления: подсолнечное, оливковое, или масло авокадо) Сливочное масло: 1-2 ст. ложки (для аромата и нежности, по желанию) Соль: по вкусу (желательно крупная морская) Перец черный молотый: по вкусу (свежемолотый предпочтительнее) Чеснок: 2-3 зубчика (по желани

Корн-доги – это классическая американская уличная еда: сосиски в хрустящей кукурузной панировке, обжаренные во фритюре. Приготовить корн-доги дома не так сложно, как кажется! Будет хрустяще, сочно и очень вкусно! Ингредиенты: Сосиски: 8 шт. (выбирайте качественные сосиски, желательно короткие) Кукурузная мука: 1 стакан Пшеничная мука: 1 стакан Сахар: 2 ст. ложки Разрыхлитель теста: 2 ч. ложки Соль: 1/2 ч. ложки Яйцо: 1 шт. (крупное) Молоко: 1 стакан (или немного больше, чтобы добиться нужной консистенции теста) Растительное масло: для фритюра (достаточное количество, чтобы покрыть корн-доги) Деревянные шпажки: 8 шт. (длинные) Бумажные полотенца: для обсушивания корн-догов Подготовка ингредиентов: 1. Подготовка сосисок: Промокните сосиски бумажным полотенцем, чтобы они были сухими. Это поможет тесту лучше прилипнуть. Аккуратно воткните деревянную шпажку в каждую сосику до середины. Если нужно, предварительно сделайте небольшое отверстие ножом. Поместите сосиски на шпажках в морозильник

Кутья (или кутя) – это традиционное славянское блюдо, которое обязательно готовится на Рождество, Святвечер (канун Рождества), Крещение Господне и другие поминальные дни. Это символ единения с предками, благополучия и урожая. Каждый ингредиент кутьи имеет свое значение: пшеница – символ новой жизни, мед – символ сладости и благоденствия, мак – символ плодородия, орехи – символ здоровья и силы, изюм – символ долголетия. Ингредиенты: Пшеница: 1 стакан (цельная пшеница для кутьи) Мак: 1/2 стакана Орехи грецкие: 1/2 стакана Изюм: 1/2 стакана (крупный, без косточек) Мед: 2-3 ст. ложки (по вкусу) Вода: 3-4 стакана (для варки пшеницы) Сахар (по желанию): 1-2 ст. ложки (по вкусу) Узвар (компот из сухофруктов): (по желанию, вместо воды для разбавления меда) Подготовка ингредиентов: 1. Подготовка пшеницы: Пшеницу очень тщательно промойте под проточной водой, несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Это важный этап, чтобы кутья получилась вкусной и чистой. Залейте промытую пшеницу холодно

Жульен – это блюдо с французским названием, обычно подаваемое в кокотницах или небольших порционных формах. Классический жульен готовится с грибами в сливочном соусе, но существует множество вариаций. Ингредиенты: Куриное филе: 500 г (лучше всего использовать филе бедра, оно сочное) Грибы: 400 г (шампиньоны, вешенки или лесные грибы) Лук репчатый: 1-2 шт. (средние) Сливки: 20% жирности, 250-300 мл Сыр твердый: 150-200 г (российский, голландский, пармезан) Мука: 1-2 ст. ложки Масло сливочное: 30-50 г Масло растительное: 2 ст. ложки Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Мускатный орех: щепотка (по желанию) Зелень: для украшения (укроп, петрушка) Кокотницы: (4-6 штук) или форма для запекания Подготовка ингредиентов: Куриное филе вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Грибы тщательно вымойте, очистите при необходимости (например, у шампиньонов можно снять верхний слой кожицы) и нарежьте тонкими пластинами или кубиками. Если используете л

Ананасовый тарт татен – это перевернутый пирог, в котором карамелизованные ананасы образуют сочную и ароматную начинку, а слоеное тесто придает ему хрустящую текстуру. Этот десерт сочетает в себе сладость, кислинку и нежность, что делает его идеальным для любого случая. Ингредиенты: Ананас – 1 шт. (средний) Слоеное тесто – 250 г (готовое, бездрожжевое) Сливочное масло – 80 г Сахар – 150 г Лимонный сок – 1 ст. л. Корица – 1/2 ч. л. (по желанию) Ванильное мороженое – для подачи (по желанию) Оборудование: Сковорода диаметром 24-26 см (желательно чугунная) Нож Разделочная доска Скалка Пергаментная бумага Пошаговое приготовление: Шаг 1: Подготовка ананаса Очистите ананас от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте ананас кольцами толщиной около 1 см. При желании, можно нарезать кольца ананаса на половинки или четвертинки. Шаг 2: Приготовление карамели На сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сахар и лимонный сок. Готовьте, помешивая, пока сахар полностью не растворитс

Заварное печенье, или профитроли/эклеры, готовится из заварного теста и получается воздушным и полым внутри. Это классическое лакомство покоряет своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. Хочу поделиться с вами базовым рецептом, из которого можно делать как просто печенье, так и наполнять его кремом, превращая в пирожные. Ингредиенты: Вода – 1 стакан (250 мл) Сливочное масло – 100 г Мука – 1 стакан (150 г) Яйца – 4-5 шт. Соль – щепотка Сахарная пудра – для посыпки (по желанию) Начинка (крем, варенье, шоколад) – по желанию Оборудование: Кастрюля с толстым дном Миксер или венчик Кондитерский мешок или пакет Противень Пергаментная бумага Пошаговое приготовление: Шаг 1: Приготовление заварного теста В кастрюле с толстым дном смешайте воду, сливочное масло и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока масло полностью не растает и вода не закипит. Снимите кастрюлю с огня и сразу же всыпьте всю муку. Быстро и энергично перемешивайте смесь деревянной лопаткой или ложко

Гороховая каша с мясом – это классическое русское блюдо, которое славится своей сытностью, ароматом и простотой приготовления. В холодное время года она согревает и насыщает, а в любое другое – дарит ощущение домашнего уюта. Ингредиенты: Горох колотый – 1 стакан (200 г) Мясо (свинина, говядина, баранина) – 300 г (лучше свинина с небольшим количеством жира) Лук репчатый – 1 большая головка Морковь – 1 крупная Растительное масло – 2-3 ст. л. Вода – 3-4 стакана (в зависимости от желаемой консистенции) Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Лавровый лист – 1-2 шт. Зелень (укроп, петрушка) – по желанию Оборудование: Кастрюля с толстым дном или казанок Сковорода Нож Разделочная доска Пошаговое приготовление: Шаг 1: Подготовка гороха Тщательно промойте горох под проточной холодной водой, чтобы удалить мусор и крахмал. Залейте горох холодной водой в большой миске и оставьте замачиваться на 3-4 часа, а лучше на ночь. Замачивание сокращает время варки и делает горох более мягким. Слей

Расстегаи – это традиционные русские пирожки, открытые сверху, с разнообразными начинками. Они отличаются сочностью, насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Название "расстегай" происходит от слова "растегать", что означает "распахнуть, открыть". Это связано с тем, что середина пирожка остается открытой, позволяя начинке выглядывать наружу. Традиционно расстегаи подавали к рыбным супам, таким как уха, чтобы добавить сытности и вкуса. Ингредиенты: Для теста: Мука – 500 г (+ немного для присыпки) Сухие дрожжи – 7 г (или 25 г свежих) Сахар – 2 ст. л. Соль – 1 ч. л. Молоко – 250 мл (теплое) Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 50 г (растопленное) Для начинки (рыбная): Рыбное филе (треска, судак, горбуша) – 400 г Лук репчатый – 1 крупная головка Рис отварной – 100 г Сливочное масло – 30 г Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Зелень укропа – небольшой пучок Для смазывания: Яйцо – 1 шт. Молоко – 1 ст. л. Оборудование: Миска для теста Кухонный комбайн или миксер (по желанию) Сковорода