ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

Пасха — один из самых тёплых и долгожданных праздников. После длительного поста хочется накрыть щедрый стол, приготовить любимые блюда и наконец вернуться к привычному рациону. Однако, если вы строго придерживались всех правил, важно не спешить. Резкий переход от ограничений к тяжёлой пище может обернуться дискомфортом для ЖКТ. В статье разберёмся, как составить пасхальное меню и какие блюда подойдут для первых дней после поста. Врачи сходятся в одном: выход из поста должен быть постепенным. Есть несколько базовых принципов, которые помогут избежать проблем с ЖКТ. Чтобы после праздника чувствовать себя комфортно, лучше накрыть пасхальный стол из лёгких и разнообразных блюд. Курица в томатном маринаде Жирное мясо лучше отложить на потом. А вот запечённая курица — хороший вариант для первого дня. Для маринада возьмите 150–200 г протёртой мякоти томатов от «Пиканта», выдавите в неё 1–2 зубчика чеснока, добавьте немного паприки и молотого чёрного перца. Этой смесью залейте 3–4 куриных бедр

Не так давно «Пиканта» провела исследование среди потребителей и с удивлением обнаружила, что большинство ассоциирует бобовые только с салатами и реже — с закусками. А вот в горячих блюдах и гарнирах её используют довольно редко. А ведь это один из самых сытных и диетических растительных продуктов: в ней много белка, клетчатки и совсем мало жира. Предлагаем исправлять ситуацию, поэтому собрали шесть идей, которые доказывают, что фасоль может быть главным героем ужина. Все блюда простые, сытные и готовятся быстро, особенно если взять за основу закуски из фасоли от «Пиканта». Рагу с фасолью Классическое сочетание, в котором овощи можно менять в зависимости от сезона. В этот раз предлагаем взять баночку фасоли печёной в томатном соусе «Пиканта», средний кабачок, болгарский перец, репчатый лук и пару зубчиков чеснока. По желанию также можно добавить морковь или замороженные овощи — например, брокколи. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, затем обжарьте на растительном масле в сковороде

Уже прошло больше половины Великого поста. И с идеями, что приготовить постного, становится всё сложнее. Если в первые недели есть желание пробовать разные новые рецепты, то сейчас уже хочется чего-то простого, понятного и без лишней суеты на кухне. Ведь работа, дела и вечерняя усталость никуда не делись. Поэтому мы собрали 7 вариантов постных ужинов, которые готовятся максимально легко. Преимущество блюда в том, что всё готовится в одной посуде. Из дополнительных усилий — только помыть, почистить и нарезать одну луковицу и 300 г шампиньонов. В жаропрочную форму насыпьте стакан гречки, сверху выложите грибы, лук и специи по вкусу. Залейте двумя стаканами воды, накройте крышкой или фольгой. Запекайте при 180°C 30–35 минут. За 5 минут до готовности выложите половину банки фасоли печёной в томатном соусе «Пиканта». Это блюдо можно также готовить в порционных горшочках, тогда пропорции будут немного другими. Например, на четверть стакана гречки — полстакана воды. Овощное рагу с лечо Берите

Все же помнят сцену из «Девчат», где Тося Кислицына перечисляет блюда из картошки, которые умеет готовить? С выхода фильма прошло больше 60 лет, а картофель по-прежнему остаётся одним из главных продуктов на нашем столе. Жареная, варёная, пюре — это классика, которую знают все. Но у картошки есть как минимум 5 других форматов: не сложнее привычных, зато способны удивить домочадцев и разнообразить недельное меню. Никаких редких ингредиентов и сложных техник — только обычные продукты и понятные шаги. Готовим? Список ингредиентов донельзя прост. Всего лишь 500 г картофеля, 150 г муки, одно яйцо и специи по вкусу. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и разомните в пюре. К нему добавьте яйцо, соль, постепенно всыпьте муку. Должно получиться мягкое, но при этом упругое тесто. Скатайте колбаски толщиной примерно 2 сантиметра, затем каждую из них нарежьте на кусочки. Все кусочки придавите вилкой для характерных бороздок и отварите в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты, пока они не

У каждого могут быть свои причины отказаться от мяса: пост, вегетарианство, желание сэкономить или другие. Но это не значит, что питание должно стать менее сытным и сбалансированным. Если подобрать правильные продукты, рацион не станет хуже, а иногда может получиться даже интереснее. Главное — знать, на что можно заменить мясную составляющую. Мы собрали короткий чек-лист таких продуктов и несколько советов, как из них собирать полноценный обед или ужин. Камень преткновения, как всегда, белок. Именно с его недостатком чаще всего связывают миф о неполноценности постной диеты. Белок состоит из аминокислот. Часть из них организм умеет производить сам, но есть девять незаменимых, которые должны поступать с едой. В животных продуктах этот набор полный, в растительных — чаще частичный. Но это не проблема, если в течение дня приёмы пищи содержат разные источники растительного белка — например, бобовые, крупы, орехи, семена. Организм сам соберёт из них всё, что нужно. А теперь перейдём к тому,

Про фасоль обычно вспоминают только как об источнике растительного белка. Что неудивительно, ведь в 100 г варёной фасоли его около 8 г. Это почти как в курином яйце. Но если копнуть глубже, выяснится, что это нечто большее, чем просто замена мясу для постящихся или вегетарианцев. Вот четыре причины, по которым стоит добавить фасоль в свой рацион. Клетчатка — один из ключевых компонентов здорового питания. Она поддерживает нормальную работу ЖКТ и помогает дольше сохранять чувство сытости. В фасоли много пищевых волокон — около 10 г на 100 г продукта, что считается третью дневной нормы. Даже во многих популярных овощах столько нет. Фасоль богата также на резистентный крахмал. Его уникальность в том, что он не переваривается сразу, а доходит до толстой кишки и становится там кормом для полезных бактерий. А здоровая микрофлора кишечника напрямую связана с нашим настроением и иммунитетом. Фасоль содержит целый набор полезных микроэлементов. В её составе: Вместе эти нутриенты превращают фасо

Хе из баклажанов по-корейски давно перестало быть экзотикой и прочно обосновалось на наших столах как привычная овощная закуска. Хе любят за хрустинку овощей, яркий вкус и насыщенный соус со специями. В линейке «Пиканта» эта закуска появилась относительно недавно, но уже успела найти своих поклонников. Поэтому мы решили рассказать подробнее, откуда вообще взялось хе и почему основой стали именно баклажаны. Хе — это не название конкретного блюда, а целое семейство корейских закусок. История уводит нас далеко в глубь веков. Предполагают, что прообраз хе пришёл в Корею из Китая ещё в начале Периода трёх государств (57 до н.э. — 668 н.э.), когда между странами шёл активный культурный обмен. В самой Корее хе переживало взлёты и падения. Во времена расцвета буддизма до династии Корё мясо ели редко, и хе было почти забыто. Но к концу периода Корё буддизм ослабил позиции, а вместе с конфуцианством, которое пропагандировал сам Конфуций, вернулась и мода на сырое мясо. Так хе снова стало популяр

Пост — это не только отказ от мяса и молочных продуктов. В первую очередь это время осознанности, внимания к мыслям, словам и поступкам. Но жизнь при этом не останавливается, и иногда важные события (например, день рождения или другой праздник) выпадают именно на этот период. Прямого запрета на празднование нет. Важен не сам факт праздника, а его содержание. Можно отметить день спокойно, без излишеств, алкоголя и шумных развлечений. Ведь все-таки это хороший повод собрать близких по-семейному, сказать слова благодарности, сделать доброе дело. И в таком формате постный стол и постные закуски — то, что нужно. Если вы планируете фуршетное меню, не стоит думать, что оно будет скучным. Яркие овощи, бобовые, хумус, запечённые закуски и пряные соусы создают разнообразие вкусов и текстур. Вот несколько идей и рецептов закусок, которые украсят любой постный или веганский фуршет. Самый простой и быстрый вариант. Миниатюрные корзиночки с начинкой, которая готовится за пять минут. Понадобится небо

В советских магазинах не было тех рядов с кетчупом, к которым мы привыкли сегодня. Но это не значит, что соусов не было совсем. Просто их готовили иначе, делали не из томатной пасты с крахмалом, а из настоящих овощей, бульонов и специй, по технологическим картам, выверенным с особой тщательностью. В сборнике рецептур 1982 года — настоящей библии советского общепита — соусам посвящены десятки страниц. Красные, белые, грибные, луковые... Мы выбрали семь томатных соусов и их вариаций и хотим поделиться ими с вами. 100 г моркови вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком. 40 г репчатого лука очистите и также нарежьте кубиком. В сковороде разогрейте 30 г кулинарного жира и пассеруйте овощи до мягкости. Затем добавьте 200 г протёртой мякоти томатов (пассаты) «Пиканта» и тушите всё вместе ещё около 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным. 50 г муки просейте и подсушите на сухой сковороде до светло-коричневого цвета. Дайте муке немного остыть и разведите её 200

Есть блюда, которые исчезают с тарелки раньше, чем вы успеваете сесть за стол. Мягкое куриное мясо в густой ароматной подливе — именно такое. Дети едят его без уговоров, взрослые просят добавки, а готовится всё из простых продуктов. Секрет — в правильном соусе. Не кетчуп, не томатная паста из банки в чистом виде, а полноценный красный соус с овощами, мукой и долгим томлением. Именно он даёт ту самую глубину вкуса и консистенцию подливы, которая так хорошо смешивается с пюре или гречкой. Это основа всего блюда. В советских столовых его готовили большими объёмами и подавали почти к каждому второму. Дома объёмы скромнее, но принцип тот же. Что понадобится: Бульон коричневый готовится отдельно. Для этого возьмите 1 кг говяжьих костей и порубите их на части 5–7 см. Обжарьте в духовке при температуре 170 градусов вместе с морковью, луком и петрушкой (по 12 г). Не забывайте периодически переворачивать. Жарить нужно до светло-коричневого цвета примерно в течение полутора часов. Жир слейте, а к