ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ. ПИКАНТА

23 Февраля — редкий праздник, когда никто не ждёт сложных горячих блюд и многочасовой готовки. Гораздо важнее другое: чтобы закуски были с характером, хорошо насыщали, подходили под разные напитки и их было удобно есть. Можно поставить на стол чипсы и сухарики, но зачем? «Пиканта» знает варианты поинтереснее и полезнее. Готовятся за 15 минут и отлично подходят для компании, ничего не капает и не разваливается. Вам понадобятся: армянский лаваш, «Хе из баклажанов по-корейски» «Пиканта», копчёная грудинка или сало, твёрдый сыр и острый соус (например, табаско или шрирача). Лаваш нарежьте на квадраты примерно 10х10 см. На каждый такой квадратик выложите ломтик грудинки, столовую ложку баклажанов по-корейски с каплей острого соуса и горстку тёртого сыра. Сверните плотным конвертом или трубочкой, а затем обжарьте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Подавать можно с соусом из сметаны и зелени. Мини-запеканки, которые могут заменить салат. Выглядят празднично, а усилий требуют минимум. Ва

Есть фильмы, которые запоминаются не только фразами и героями, но и деталями. В «Добро пожаловать, или Посторонним вход воспрещён» такой деталью стал обычный рассольник, который герой Вити Косых ел с завидным аппетитом. Сцена выглядит лёгкой и почти бытовой, но за ней скрывается целая история. По сценарию Костя Иночкин должен был есть рассольник жадно, с удовольствием, так, будто это лучшая еда на свете. В реальности всё оказалось куда сложнее. Сцену снимали 27 раз подряд, и каждый дубль начинался с полной тарелки супа. После такого количества повторений неудивительно, что рассольник надолго выпал из списка любимых блюд актёра. Мы, конечно, не предлагаем повторять этот подвиг. Но приготовить рассольник всё-таки стоит. Точного рецепта из фильма не существует, потому что его просто не зафиксировали. Никто не думал тогда, что именно эта деталь зацепит сердца зрителей и будет мелькать во всех материалах. Но если вспомнить время, место действия и реальность советских столовых, то почти наве

Советские столовые не ассоциируются с гастрономическими изысками, но именно там сформировался вкус целого поколения. Простые продукты, строгие технологические карты, нормы ГОСТ и полное отсутствие «авторских интерпретаций» — всё это давало неожиданно стабильный результат. Эти блюда были узнаваемыми, понятными и по-настоящему сытными. Что понадобится: Всё начинается с подготовки гороха. Хорошо его промойте и замочите в воде. Лучше делать это с вечера, чтобы горох замачивался всю ночь. Но если забыли и времени нет, то достаточно будет и двух часов. В двухлитровую кастрюлю налейте воду, вскипятите, а после добавьте подготовленный горох. Варите на среднем огне, периодически снимая пену. Далее добавьте нарезанные копчёности. Пока бульон варится, сделайте зажарку. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Морковь помойте, очистите и натрите на крупной тёрке. После отправьте овощи в разогретую с растительным маслом сковороду и обжарьте до золотистости. В современных рецептах в зажарку для усиле

Когда мы слышим слово «салат», в голове обычно возникают два образа. Но есть и золотая середина. Салат может быть вполне сбалансированным приёмом пищи и достаточно сытным, чтобы стать лёгким ужином, полезным обедом или перекусом. Нужно просто собрать его как конструктор, следуя четырём простым шагам. Брать можно всё, что хрустит: руколу, шпинат, микс салатов, пекинскую капусту. Добавляйте овощи для сочности и сладости: огурцы, томаты, болгарский перец, запечённые кабачки или баклажаны. Лайфхак: чтобы сэкономить время, можно использовать овощные заготовки. Например, баклажаны печёные в томатном соусе от «Пиканта». Они уже готовы к употреблению, имеют насыщенный вкус и заменяют собой свежие или требующие готовки овощи. Белок критически важен для иммунитета, гормонального баланса, здоровья кожи, волос и костей. А главное, белок насыщает лучше, чем жиры и углеводы. Он помогает контролировать аппетит, избегать вредных перекусов и чувствовать себя бодрым весь день. В зависимости от предпочте

Многие до сих пор сторонятся правильного питания: оно кажется скучным и однообразным. «Запаренная гречка», «пустой рис» звучат как какое-то наказание, где максимум радости — соль и желанный минус на весах. Но «Пиканта» с таким подходом не согласна. В статье на примере гарниров покажем, что можно питаться вкусно и без лишних калорий. Главное правило простое: минимум жира, больше клетчатки, умеренные порции и понятные ингредиенты. Один из самых универсальных гарниров, который подойдёт и к мясу, и к рыбе. Овощи можно менять по сезону, сочетать как угодно и не бояться, что блюдо получится скучным. Как готовить. Нарежьте крупными кубиками 200 г моркови, 150 г болгарского перца, 200 г баклажанов, 150 г шампиньонов и 70 г красного лука. Выложите всё в форму для запекания, слегка посолите, добавьте чёрный перец и одну столовую ложку оливкового масла на всю форму. Перемешайте. Запекайте при 180°C около 25–30 минут. В конце можно добавить тимьян или розмарин. Калорийность: примерно 30 ккал на 10

Помните тот самый запах школьной столовой? Этот густой согревающий аромат томатной подливы, рассыпчатой гречки и сладкого компота из сухофруктов. Он встречал ещё в коридоре и навсегда остался в памяти тех, кто учился в поздние годы СССР. Почему же мы до сих пор именно его вспоминаем с теплотой и сравниваем с другими блюдами? Давайте разберёмся. Детское питание в школах и садах того времени строилось не на изысках, а на трёх простых, но важных принципах. Супы. Борщ, щи, рассольник, гороховый суп, молочные супы. Это было основой школьного обеда неслучайно. Вторые блюда. Котлеты с пюре, тефтели с гречкой, гуляш с макаронами, рыба с подливой. Мясо и рыбу в фарше часто смешивали с батоном и луком. Так было не только экономно, но и вкусно: котлеты получались мягкими и сочными. Гарниры выбирали простые и понятные, но питательные — например, картофель, гречка, рис, макароны. Салаты. Винегрет, тёртая морковь с сахаром, капуста. Никаких сложных заправок и соусов — максимум растительное масло или

Как обычно проходит ваш рабочий обед? Часто это разогретый вчерашний ужин, булка из соседней кофейни или дорогая доставка, после которой тянет в сон. Знакомо? Кажется, что вырваться из этого круга можно только ценой кулинарных подвигов по вечерам. Но что, если полноценный обед — это не про подвиг, а про систему? Можно брать с собой сытную, вкусную и разнообразную еду, если следовать простым принципам и использовать готовых помощников, которые сделают половину работы за вас. В этой статье поделимся, как это реализовать на практике. Главное правило: обед — это полноценный приём пищи Не йогурт, не бутерброд или салатик из травы, а основательная еда, которую по сытности можно сравнить с завтраком. Именно это даст энергию, предотвратит вечерний жор и сохранит продуктивность. Собрать её поможет формула идеальной тарелки: 1. Основа (1/2 порции) — это овощи. Свежие, запечённые или из баночки. Примерно 150–200 граммов. 2. Белок (1/4 порции). Курица, рыба, яйца, творог, бобовые. 3. Энергия, она

Татьянин день — праздник, который редко продумывают заранее. Обычно всё происходит так: кто-то написал в общий чат, быстро договорились о встрече, а дальше нужно срочно решить, чем кормить компанию. Желательно быстро, недорого и так, чтобы никто не ушёл голодным. Хорошо, что для студенческой вечеринки не нужны сложные блюда и дорогие продукты. «Пиканта» собрала пять идей, которые реально приготовить в общежитии, на съёмной квартире или где угодно, но на скорую руку. Начос или чипсы с фасолью в томатном соусе Эта закуска, как правило, исчезает первой. Вам понадобятся чипсы или начос, фасоль печёная в томатном соусе, немного тёртого сыра и, если есть, острый соус или сушёный чили. Фасоль посыпьте тёртым сыром и разогрейте в сковороде или микроволновке. Выложите поверх начос или в отдельную пиалу. Получается сытно, без лишних заморочек и гораздо полезнее, чем обычный кетчуп или сырный соус. Можно есть руками и не думать о сервировке. Паста «Студенческий люкс» Макароны — классика студенч

После длинных праздничных застолий организм просит простой и лёгкой еды, а душа — тепла и уюта. Идеальным решением будет правильный суп, который согревает, не нагружает органы ЖКТ и при этом даёт чувство сытости. «Пиканта» выбрала три проверенных рецепта, которые помогут мягко восстановиться. Они простые, полезные и готовятся из понятных и доступных ингредиентов. Классический куриный суп Суп легко усваивается, содержит полезные аминокислоты и прекрасно согревает. То, что нужно, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего. Приготовление начинаем с бульона. Для этого налейте в кастрюлю примерно 2,5–3 литра воды, положите четыре куриных бедра, очищенную и разрезанную пополам луковицу и одну очищенную морковь. Если хотите бульон понаваристее, не снимайте кожу и жирок с куриных бедер. Если нужен более диетический вариант — оставьте только мясо на косточке или вовсе возьмите филе. Поставьте кастрюлю на средний огонь. По желанию можно добавить перец горошком и лавровый лист. Как только бул

Знакомо ли чувство, когда нужно «затянуть пояса», но при этом хочется продолжать кормить семью вкусно, сытно и с пользой? Это абсолютно реально. «Пиканта» провела эксперимент и составила полноценное меню на день для семьи из 3–4 человек, которое укладывается в 650 рублей. Секрет оказался не только в выборе недорогих продуктов, но и в их грамотном использовании, когда один продукт работает на несколько блюд. Список ингредиентов на день Стоимость рассчитана исходя из цен одного из сервисов доставок в Москве, поэтому может отличаться в регионах в большую или меньшую сторону. Яйца С0 (10 шт.) — 120 рублей. Молоко 2,5% (900 мл) — 63 рубля. Фасоль печёная в томатном соусе «Пиканта» — 120 рублей. Куриное бедро на кости (1,3–1,5 кг) — примерно 220 рублей. Картофель (0,7 кг) — 30 рублей. Лук (1 шт.) — 10 рублей. Морковь (1 шт.) — 10 рублей. Замороженная цветная капуста / брокколи (300 г) — 80 рублей. Завтрак: сытный омлет с фасолью Быстрый высокобелковый старт дня, который даст энергию надолг