Свити-миндальное настроение

Всем привет! Сегодня решила поделиться очень лëгким рецептом самого обычного хлеба, того что в народе принято называть "серым" из-за цвета, который получается от смешивания ржаной и пшеничной муки. Рецепт на столько прост, что справится даже начинающий повар! На мой взгляд, среди всего разнообразия хлебов, именно серый можно назвать по-настоящему универсальным ингредиентом нашего повседневного меню. Белый - часто ассоциируется со сладкими и с праздничными бутербродами. Его приятно положить на сервированный стол, украсив сверху икрой, или намазав сладким джемом. Он и сам по себе часто бывает сладковат, особенно в покупном варианте. Чёрный - часто специфичен на вкус и многим из-за этого не слишком нравится. Хороший спутник для засоленной рыбы, сала, "брутальных" бутербродов с луком, чесноком или солëным огурцом. Серый же хорош "и в пир, и в мир". Это идеальный хлеб к супу или ко вторым блюдам с большим количеством бульона или соуса, горячие бутерброды с ним тоже весьма хороши. Н

Всем привет! Не знаю, замечали ли вы, но хлеб один из тех продуктов, которые напрямую влияют на наше настроение, а порой и самочувствие. Он ассоциируется с сытостью, уютом, домашним очагом, родными и близкими людьми рядом. Именно поэтому нас так привлекает хлебный аромат - им булочные завлекают к себе посетителей, а в магазинах расположение хлебных изделий не даёт так быстро покинуть помещение, как покупателю изначально этого бы хотелось. Некоторые маркетологи и вовсе прибегают к уловкам - распыляют по магазину специальные средства, пахнущие как свежевыпеченный хлеб. Только ходи, наслаждайся, да корзинку побольше набирай. Так, значит, хлебное настроение все-таки со знаком плюс? Далеко не всегда, так что я бы не торопилась с выводами. Есть у меня один рецепт плохого хлебного настроения. Многие мои друзья уже знают: если я задумала испечь лаваш - берегись и близко не подходи)))) Негодование, гнев и прочие плохие эмоции лучше всего буквально вымесить вместе с тестом, чтобы не вы

Всем привет! Сегодня отмечается международный день пиццы (да, меня по-прежнему не отпускает тот кулинарный календарик, про который рассказывала в прошлом материале), поэтому именно ей будет посвящена сегодняшняя статья. О происхождении этого блюда знают многие: изначально - это пища итальянских бедняков, нынче ставшая одним из самых популярных и любимых блюд в мире. Одна из самых распространëнных позиций в фастфуде, вместе с тем, вполне вписывающаяся в концепцию здорового питания если, конечно, начинка соответствует данному запросу. Но, если с принадлежностью к фастфуду всё более-менее понятно (традиционно пиццу пекут на очень высокой температуре и, в среднем, на это уходит всего 9-12 минут, чем не быстрая еда?), то вот с начинками каких только вариантов нет: Кстати говоря, до сих пор помню потрясающий вариант пиццы из моего раннего детства, где первым слоем на тесто с соусом выкладывался отварной рис, а уже после всё остальное - необычный, но очень вкусный и сытный вариант открыт

Всем привет! Сегодня случайно набрела на весьма любопытный календарик. Кулинарный. С расписанными датами "рождений" разных блюд и продуктов. Задумалась над тем, как это можно было бы посчитать...  Например, если именитый шеф-повар придумывает в ресторане новое блюдо, а затем пишет мемуары, то время создания будет не сложно отследить. Но совсем непонятно как при таком раскладе быть с вариантами блюд? Все ведь знают, что, например, известный нам салат Оливье начинался совсем с других продуктов и его знаменитая интерпретация появилась сравнительно недавно? Да и сейчас чего в него только не кладут - креветки, мясо, колбаса, птица, рыба, яблоки, огурцы свежие, солëные, мочëные - вариаций уйма, готовят кто на что горазд! Однако, сама идея о том, чтобы "договориться" и дать любимому блюду конкретный день в году весьма любопытна: праздник во время которого не нужно ломать голову что приготовить!))  А сегодня, тем временем, отмечают День чистой воды и... водки...  Вот уж, действительно, непос

Пшеничный, ржаной, бородинский, цельнозерновой, дрожжевой, на закваске, на опаре... всё это он, всеми любимый хлеб, праздник которого отмечается ежегодно 16 октября во всём мире. И не просто так, ведь его значение невозможно переоценить! Хлеб является тем продуктом, без которого многие не представляют своё ежедневное меню. Многообразие вариантов и рецептов поражает. Отличаются и ингредиенты, и способы приготовления, а, порой хлеб передаёт ещё и национальный колорит. Сегодня захотелось сделать небольшой экскурс в мир традиционного хлеба. Бородинский - поистине славянский хлеб. Тëмный, пряный, с неповторимым ароматом и вкусом. Настоящий символ нашей культуры. Именно его безуспешно ищут эмигранты в других странах, но достойный аналог почти нигде невозможно найти. Ещё одна сторона ностальгии! Не только берëзки тянут людей назад, но и настоящий чёрный хлеб! Согласно одной из легенд, этот хлеб "родился" во время Бородинский битвы, откуда и получил своё название. Разгромленная телега с п

Всем привет! Надеюсь, скучали?) За время небольшого перерыва придумала несколько новых рубрик и направлений дальнейшего развития канала. Сегодня расскажу про первую из них - "Секреты простых блюд". Под этим постом можно оставлять пожелания, какое блюдо вы хотели бы увидеть главным героем моих следующих статей или видео. Или, что хотели бы приготовить и не знаете как, или рецепты просто не получаются. В общем, вы спрашиваете что вам интересно - я рассказываю: - о тонкостях приготовления; - об истории блюда; - о национальных кухнях и особенностях пищевого менталитета; - о составлении меню и "сметы" на праздничный стол; - о сервировке стола и подаче блюд; С радостью поделюсь кулинарными лайфхаками и тонкостями приготовления, которые вы сможете применить на собственной кухне! Хочу, чтобы приготовление еды доставляло только радость и дарило положительные эмоции. Именно поэтому, по моим рецептам готовят уже десятки моих друзей и знакомых) Поделюсь с вами личным топом рекомендаций (о чём м

Всем привет! Давно обещала этот материал и вот, наконец, пришла его очередь. Расскажу сегодня о хлебе на закваске. Часто именно этот вариант ассоциируется с настоящей домашней выпечкой. Благодаря закваске тесто в процессе выпекания даёт особый аромат - аромат деревенского хлеба. Такое не встретишь среди магазинной выпечки! Время приготовления довольно длительное, но оно того стоит! Набор продуктов почти такой же как и в дрожжевом хлебе, за исключением того, что дрожжи мы будем менять на закваску. О том где её взять, или как сделать самостоятельно, я уже писала здесь. Хлеб на закваске легче усваивается и не оставляет такого ощущения тяжести как дрожжевой. Для начала поговорим о хлебных пропорциях, или о пекарских процентах. Это та база знаний, которая помогает свободнее работать с тестом, видоизменять рецептуру и делать хлеб именно таким как этого хочется именно вам. В среде профессиональных хлебопёков (да и всяческих "пёков" других изделий из муки) принято высчитывать рецепты теста и

Всем привет! Сегодня вкратце расскажу какие бывают дрожжи, что это такое, для чего нужны и как не ошибиться при их использовании. Всего существует пять видов дрожжей. Три из них нам давно и хорошо знакомы, ещё одни тоже встречаются часто, но о них особенно никто не задумывается. Именно эти четыре вида используются для подъёма теста и ферментации продуктов. И ещё один вид дрожжей - скорее пищевая добавка, о которой пока знают не многие, но с каждым годом она всё больше набирает популярность. Итак, вот список этих дрожжей: 1. Дрожжи сухие активные 2. Свежие дрожжи 3. Быстродействующие дрожжи 4. Дикие дрожжи 5. Пищевые дрожжи Пятый пункт сразу же отнесём в отдельную категорию. Эти дрожжи не поднимают тесто, не ферментируют продукты, не используются для заготовок. Их иногда можно встретить под названием "Веганский сыр", чаще используется название "Дрожжи пищевые дезактивированные". Выпускаются они в хлопьях и часто используются как замена копчёностей (и сыров), так как отдалённо напомина

Доброе утро! Ни для кого не секрет, что овощи и фрукты должны составлять существенную часть рациона питания, для снабжения организма всеми необходимыми витаминами, минералами, для защиты от частых сезонных простуд, предотвращения их осложнений, или более серьёзных заболеваний. В последние годы врачи буквально бьют тревогу по этому вопросу - вместо положенных четырёх порций фруктов и овощей в день (и это минимум!), многие не съедают и одной. А тем временем, научные данные таковы: важны не только порции, но и разнообразие этих самых порций. По последним данным для формирования здорового рациона необходимо съедать от 30 (наилучший вариант - 50) разных видов растительной пищи в неделю! Для тех кто не знает как посчитать свою личную порцию, рассказываю - ориентируйтесь на свой собственный кулак. Объём фруктов и овощей примерно равный кулаку - это и есть одна ваша порция фруктов и овощей. Соответственно, норма будет у каждого своя, а приведённые в официальных источниках 200-250 гр. - усредне