Дербент Вино

Внешний вид игристых вин неспроста отличается от тихих. Другая бутылка и пробка, дополнительная защита и проч., — на то есть причины и исторический контекст. Но обо всем по порядку. Фольга Элемент, добавляющий праздничности и без того франтоватой бутылке игристого, придумали для дополнительной защиты пробки от плесени (аналогично колпачку в тихих винах). Сегодня он выполняет скорее декоративную функцию (например, игристые в коллекциях Эндемы и Desono «Дербент Вино» выпускает без фольги). И даже часть производителей консервативной Шампани уже выразили готовность отказаться от этого атрибута. Мюзле Это витая проволока, которая удерживает пробку от стремительного «выстрела» из бутылки (давление внутри достигает 6 атмосфер). Название происходит от французского слова museler — «надевать намордник». И сходство действительно есть. Раньше для укупорки бутылок использовали кусочки дерева, воска, плотно закрученных тряпок и т. д., сверху горлышко обматывали пеньковой веревкой. Увы, это не обесп

Игристые — главные амбассадоры праздника и удовольствий. Потому и бокалы для этих вин должны быть особенные: не только красивые, но и правильные. Сегодня разбираемся с их формами и влиянием на органолептику. Флюте Всем известный бокал с узкой вытянутой чашей. Номер один по популярности, но это не делает его подходящим для такого деликатного напитка, как игристое. Что не так с флюте? Загибайте пальцы: маленький диаметр не дает раскрыться аромату и вкусу вина; из-за продолговатой формы приходится сильно запрокидывать голову назад; прямые стенки направляют пузырьки вверх, и они неприятно бьют в нос, когда вы подносите бокал к лицу. Единственный плюс такой формы в том, что она позволяет наблюдать игру пузырьков. Шале (креманка) Самые фотогеничные бокалы. Тут вам и Леонардо Ди Каприо в фильме «Великий Гэтсби», и эффектные пирамиды с шампанским в холлах отелей, и легенда о том, что форма этого бокала была вдохновлена окружностями самой Марии-Антуанетты. Все это романтично и прекрасно, но дл

В конце года мы традиционно подводим итоги, а в начале — чествуем победителей. Сегодня рассказываем про вина «Дербент Вино», отметившиеся в российских винных конкурсах. Ищите своих любимчиков среди призеров и лауреатов). Российские вина Артура Саркисяна Независимый авторский гид главы Союза сомелье и экспертов России Артура Саркисяна выходит с 2012 года, с 2025 года — совместно с «РБК Вино». Каждый год автор лично объезжает все винодельческие регионы страны, «инспектирует» как состояние отрасли в целом, так и каждой винодельни, попавшей в гид. Выводы выливаются в серьезное издание с баллами, описаниями вин, информацией о регионах и хозяйствах. Игристые вина: 88 баллов — Эндемы Шардоне брют, Эндемы Рислинг брют, Эндемы Ркацители брют, Эндемы Совиньон брют, Эндемы Алиготе брют, Эндемы Пино Нуар брют. Тихие вина: 88 баллов — Desono Cabernet Franc, Эндемы Шардоне, Эндемы Каберне Совиньон, Эндемы Каберне Фран, Эндемы Мерло. Винный гид России Ежегодное исследование Роскачества, проводимое с

Холода влияют не только на наш гардероб, но и вкусовые предпочтения: тело просит чего-то наваристого, плотного и согревающего. На первый план выходят всевозможные супы, запеканки, «тушености» и блюда из мяса. От вин в этот период мы ждем такой же основательности: дело за красными и плотными выдержанными белыми. В сегодняшней подборке идеальные гастрономические вариации для января и других зябких месяцев. Рагу Блюдо из овощей, мяса (дичи), грибов, нарезанных ровными кусочками и томленых в густом соусе — основа основ зимней кухни. Разновидности рагу есть во многих кухнях мира, но нам роднее почти классический рецепт с говядиной, шампиньонами и баклажанами. Хотя подбор ингредиентов здесь дело вольное и строгих канонов не существует. В общем, экспериментируйте и согревайтесь! Вино в пару — яркое Caucasian Шарвал. Новинка, между прочим. Курзе (пельмени) Зимний мастхэв и любимое блюдо всех мужчин с территории бывшего СССР. Мы выбираем вариант с национальным характером — дагестанские курзе.

Этот сорт имеет множество титулов, но среди всех его «самых» мы выбираем «самый любимый». Да и как его не любить, кажется, он состоит из сплошных достоинств. О них сегодня и поговорим. Что надо знать Самый популярный красный сорт в мире родом из региона Бордо (Франция). По его названию легко определить родителей — это красный сорт Каберне Фран и белый Совиньон Блан. Появился Кабсов (распространенное сокращение — Прим.) в XVII веке, а мировую популярность обрел в XX. Сегодня достойными винами из Каберне Совиньон могут похвастаться практически все винодельческие регионы планеты. Одна из его важных особенностей в том, что вина сохраняют узнаваемый органолептический профиль как в простых версиях, так и в суперпремиальных. По оттенкам черного перца, смородины, чернослива и табака даже новички вслепую заподозрят Каберне Совиньон. Яркая кислотность, мощные танины, крепкий профиль не оставят сомнений, что в бокале именно он. Кабсов отлично проявляет себя в сортовых винах и ассамбляжах, причем

Когда за окном уверенный минус, наслаждаться домашним покоем и тихими семейными радостями — отдельное удовольствие. После пышных, длительных и утомляющих (чего уже там) новогодних празднеств это ощущается особенно остро. Совместный просмотр добрых фильмов — первое средство для восстановления внутреннего баланса. С него и начнем. В нашей подборке кинокартины от советской классики до современного кино. А на сладкое к каждому фильму мы еще и вино подобрали. В общем, устраивайтесь поудобнее. Ноэль 2004 г. Несколько историй из праздничного Нью-Йорка, которые свяжутся воедино. Здесь нет ванильной приторности рядовых рождественских мелодрам, что делает фильм более живым и пронзительным. Но чудо и хэппиэнд обязательно будут. Вино для фильма — бархатистое и согревающее Эндемы Каберне Фран. Бедная Саша 1997 г. Трогательно и честная история о девочке Саше, решившей устроить ограбление банка, в котором работает ее мама (Вера Глаголева), чтобы та, наконец, стала проводить с ней больше времени. По

Хоть этот праздник не отмечают с таким шумом и размахом как обычный Новый год, мы его все равно любим. Ведь это еще один повод собрать близких и родных людей, накрыть красивый стол и снова загадать желание. Разница в календарях В 1918 году молодая советская власть решила сменить юлианский календарь на более точный григорианский, который к тому времени использовали в Европе и других странах мира. Первый содержал ошибку в расчете продолжительности солнечного года, разница составляла минуты, но за столетия набежало серьезное расхождение между календарным и астрономическим годом. В январе восемнадцатого года издали соответствующий декрет, после которого официально не существовало 13 дней и после 31 января сразу наступило 14 февраля (календарь России на 13 суток отставал от европейского). Отсюда и пошли старый и новый стили, а граждане большой страны стали отмечать Новый год два раза: 1 января (по григорианскому календарю) и 14 января (по юлианскому календарю). Демоверсия с варениками Ста

Выходные продолжаются, праздники тоже: сегодня отмечаем День шампанского и картошки фри. Повод может не самый серьезный, зато вкусный и отлично вписывающийся в концепцию новогодних каникул. История Шутки шутками, а такой праздник действительно существует с 2020 года. С легкой руки сомелье и создательницы блога Unraveling Wine Анны-Марии его отмечают 10 января. Дату девушка предусмотрительно приурочила ко дню своего рождения. Сочетание фри с шампанским Анна-Мария называет одним из своих любимых и хочет, чтобы как можно больше людей узнали о нем. Кажется, у нее неплохо получается: 10 января винные бары по всему миру открывают по этому случаю очередную бутылку «пузырьков». В чем соль Разберем на составляющие. В основе вкуса картошки фри соль и масло, их важно сбалансировать. Высокая кислотность игристого справляется с излишками жира, соль добавляет вкусу полноты, а игристость освежает рецепторы. Вот почему эта демократичная гастропара стала такой популярной. И да, это действительно очень

Мода на брюты, казалось, отправила категорию sweet в небытие, но рождественское застолье с традиционным штолленом, требует другого подхода. Сладкого. Пышный кекс с золотистой корочкой, щедро сдобренный сухофруктами, орехами и пряностями, и бокал «пузырьков» Fiori Di Mare — идеальные пары существуют! Коллекция Наши Fiori Di Mare такие же яркие и незабываемые, как новогодние огоньки. Их щекочущие пузырьки приятно покалывают, аромат чарует россыпью цветочных и фруктовых нот, а сочный вкус напоминает о скоротечном лете. В общем, эти вина — идеальные спутники вечеринок и девичников. Fiori Di Mare относятся к категории жемчужных вин. По сути, это те же игристые вина, но с меньшим давлением (1—2,5 бар против 3—6 бар у традиционных версий), пониженным содержанием алкоголя и более мягким вкусом. В Италии, например, их обозначают термином — frizzante (ит. искрящийся, шипучий), ну а нам привычней термин жемчужные. Что пробовать Di Caspico Fiori Di Mare Цвет — Срез лимона с блеском. Аромат — Соч

С приходом декабря организм отчаянно требует мигающих огоньков, снега, елочных базаров и обязательных зимних яств, делающих главный праздник не только волшебным, но и вкусным. Ну а чтобы 31 декабря быть в гастрономическом всеоружии, заранее подберем вина к традиционным новогодним салатам. Оливье Вряд ли, колдуя над новым блюдом, повар Люсьен Оливье догадывался, что его творение, пусть и в измененном виде, в будущем станет символом Нового года для многих поколений граждан огромной страны. И пока диетологи, обвиняя в излишней жирности и несоответствии постулатам ЗОЖ, пытаются отменить оливье, мы продолжаем его нежно любить и в обязательном порядке готовить. С выбором вина в данном случае все просто — подойдет игристое в категории брют, например, Эндемы Шардоне. Селедка под шубой Еще один горячо любимый артефакт советского прошлого. Версий его появления предостаточно: от заимствований из скандинавской кухни до метаморфоз винегрета. Но для нас не так важно кем бы и когда была придумана «ш