The Old Malt Whisky

A style seldom met, и этим всё сказано! Это выражение означает "Стиль, редко встречающийся". Это и правда так, Craigellachie - один из самых брутальных молтов Спейсайда и вообще Шотландии. Я бы поставил его в один ряд с такими виски как Talisker, Mortlach и даже Springbank. Винокурня Craigellachie - одна из немногих в Шотландии, использующих для охлаждения дистиллята червячные ванны, они же змеевики worm tubs. Это нехитрое сооружение представляет собой уложенный в размещаемую на улице деревянную ёмкость с холодной водой длиннющий (порядка ста метров) спиралеобразный металлический змеевик, соединённый с шеей спиртового куба spirit still. С другой стороны змеевик соединён со спиртовым сейфом. На подавляющем большинстве использующих червячное охлаждение винокурен змеевик изготовлен из меди, но изредка он может быть сделан из нержавеющей стали. Пары спирта проходят по змеевику и конденсируются под воздействием холодной водной среды, в которую погружён змеевик. Этот принцип охлаждения дисти

С недельку назад мне резко захотелось попробовать какой-нибудь виски с выдержкой/довыдержкой в пивных бочках. Разумеется, я пробовал Glenfiddich Experimental Series IPA, но это было уже довольно давно во-первых, во-вторых, совершенно не хотелось повторяться. Начал вспоминать, какие вообще бывают виски с подобным типом созревания, и толком ничего не смог припомнить. Решил спросить подписчиков запретграм-канала, среди которых немало людей с хорошим дегустационным опытом - наверняка что-то стоящее посоветуют. В комментариях было довольно много разных рекомендаций, за которые я очень благодарен всем откликнувшимся на пост. Среди прочего был и японский виски Togouchi Beer Cask. Прежде мне не доводилось пробовать виски под этим брендом, и я подумал, что настал момент исправить возникшее недоразумение. Забегая вперёд скажу, что мне понравился этот бленд, и я планирую хотя бы ещё раз вернуться к данному производителю, а потому не стану сегодня подробно останавливаться на исторических и техноло

Относительно недавно посоветовали попробовать новый хересный Williamson (он же Laphroaig) от негоцианта Best Dram, приправив рекомендации самыми восторженными отзывами. Мне нравится Best Dram, пока что этот боттлер не подвёл - всё, что пробовал от них, было очень вкусным, особенно тепло вспоминаю бочковую Стаёшу. И, конечно же, мне нравится Laphroaig, хотя в последнее время я подостыл к хересным дымникам. Само собой, сочетание мощного торфа и мощного хереса зачастую даёт очень вкусный результат, но сама концепция слега поднадоела и приелась. От неё нужно отдыхать, отвлекаясь на Спейсайд, Хайленд и многое другое не торфяное и не хересное, но от того не менее интересное и вкусное. Итак, в бутылке десятилетний однобочковой (single cask) Лаф натуральной бочковой крепости 58,9% алкоголя, разлитый без холодной фильтрации и добавления красителя. Виски созревал в хересном батте (butt - стандартная хересная бочка объёмом +-500 литров) первой заливки из-под довольно редкого сорта хереса Palo Cor

В 2025 году винокурня Springbank из Кэмпбелтауна выпустила обновлённый Springbank 100 Proof. Виски очень молодой - ему всего-то пять лет. Созревал в бочках из-под бурбона, разлит при содержании алкоголя 57,1%. Насколько я понимаю, это не натуральная бочковая крепость - был применён ваттинг, либо виски вторично редуцирован до стандарта 100° proof, который возник в Англии ещё в XVI веке. В то время для определения крепости спиртных напитков использовался огонь. А пили в то время преимущественно ром, и чтобы убедиться, что ром не разбавлен водой, доказательство его крепости (на английском "proof") приводилось путём смачивания ромом пороха. Ну и если пропитанный ромом порох не загорался от пламени, крепость рома считалась недостаточной. Порох не горел в смеси с содержанием алкоголя ниже 57%, поэтому крепость в 57 градусов алкоголя стала называться "100° proof". У меня партия 25/100, рейтинг вискибазы на момент публикации материала составляет 86,47/100 при 437 голосах. На этом же ресурсе ес

В конце 2024 года Bowmore запустил новую серию молтов для путешественников под названием "Appellations". Серия включает в себя 14, 16, 19 и 22-летний молты с винным созреванием: бордосское вино, портвейн, пино нуар и сотерн соответственно. Приобрести их можно в магазинах беспошлинной торговли. Ещё осенью я прикупил 14-летний, но попробовал относительно недавно. Виски разлит при содержании алкоголя 43%, двенадцать лет созревал в бурбоновых баррелях, затем два года финишировал в барриках (бочки объёмом 225 литров) из-под красных вин винодельческого региона Бордо. Whiskybase (на момент публикации материала 84,19/100 при 199 голосах) Симпатичный Bowmore со спокойным и сдержанным винным влиянием. Узнаваемый, неплохо сбалансированный, не особенно сложный и богатый производными, хотя производит впечатление цельности и доделанности. Его пьёшь, и возникает ощущение, что так он и был задуман: относительно несложный, очень питкий, приветливый, но отнюдь не простецкий. Хороший получился релиз, мне

Мне уже доводилось пробовать однобочковые молты Balvenie c бурбоновой и хересной выдержкой (из-под Oloroso), а также винный Balvenie с довыдержкой в бочках из-под мадеры. Ещё в конце прошлого года я продегустировал тогдашнюю новинку из серии A Collection of Curious Casks с полной выдержкой в винной бочке объёмом 500 литров (butt) из европейского дуба, сезонированной сладким десертным вином Montilla. Это вино родом из Испании, производится по очень схожей с хересом технологии: созревание сусла с образованием флора и последующая выдержка по системе Солера. Такой стиль выдержки никогда ранее не использовался на The Balvenie. Да и мне, кажется, не приходилось пробовать виски с созреванием в Montilla Wine Cask. Фото автора. Это 12-летний single cask, разлитый без холодной фильтрации при содержании алкоголя 47,3%. Молт выпущен в прошлом 2025 году. Whiskybase (86,2/100 при 7 голосах на момент публикации материала) Tasting notes 🥃 тело по плотности выше среднего. Цвет насыщенно соломенный с

Я очень ждал этот виски, но не ждал от него ничего особенного и сверхъестественного. Всё-таки 6 лет - не просто молодой возраст для сингл молта, а критически молодой. Если обратиться к моему дегустационному опыту, то можно выделить буквально пару-тройку молодых виски возрастом до десяти лет, которые сумели по-настоящему удивить и превзойти все ожидания. В первую очередь, это инаугуральный молт от новой айловской винокурни Ardnahoe и опять же Ardnahoe, но уже более дорогой и продвинутый релиз из серии Society, который я попробовал на фестивале виски-клубов в Москве прошлой весной. Обоим всего-то по пять лет, но органолептика сложнее и убедительнее, чем у многих 12-15 летних молтов. И сюда же добавлю новый пятилетний Springbank 100 Proof, который я продегустировал буквально на днях - невероятно классный для своего возраста молт, в скором времени опубликую и по нему заметку. Уверен, что вслепую очень мало кто дал бы всем перечисленным виски меньше десяти лет, а многие предположили бы и бо

Один мой знакомый время от времени присылает мне семплы для слепого тестинга. У меня не очень-то большой опыт в слепых дегустациях, но они очень мне нравятся. Это отличный способ проверить свои навыки как дегустатора и вообще отвлечься от немного поднадоевших дегустаций уже заранее известного виски. В общем, прикольная штука, которая по-настоящему взбадривает. Я уже трижды устраивал слепые дегустации для подписчиков телеграм-канала, но ни разу не публиковал результаты собственных слепых тестингов. Подумал, что пора бы немного разнообразить ленту и вот, делюсь вчерашним экспириенсом. Разумеется, в бокале не Талискер, он просто случайно оказался поблизости. Сперва подумал про Кэмпбелтаун и в частности Скошу, но я такую вряд ли пробовал. Вот будет прикол, если это Спрингбэнк. Сложно, очень сложно. Это может быть и какой-то хитрый винный (мадеровый/сотерновый) Лох Ломонд и боттлеровский винный (опять же сотерновый, к примеру) Линквуд или даже Абунна - хотя она в наименьшей мере. Если это

И снова разговоры о варенье. И чтобы вы не подумали вдруг, будто бы я не люблю хересный виски, сразу оговорюсь, что это вовсе не так. Но хересный виски бывает очень даже разным, и этим он мне нравится меньше, чем бурбоновый. Именно как явление, а не отдельно взятый продукт. Когда ты покупаешь бурбоновый виски, то знаешь, чего ожидать, он более стабилен, предсказуем и надёжен. А вот хересный виски может оказаться бабушкиным вареньем, которое впору мазать на хлеб с маслом, либо приторным и липким от сладости сиропом, что ничуть не лучше, на мой взгляд. Вы же наверняка знаете, что примерно происходит в сегменте хересных бочек? Основной нюанс заключается в том, что в настоящих хересных бочках, в которых созревал херес Oloroso, например, практически никто и никогда не выдерживает виски. А если такие релизы изредка и выпускают, то стоят они чудовищно дорого. Некоторые фэмили каски Glenfarclas созревали в настоящих хересных бочках, сингл каски от Macallan из серии Exceptional Cask или, наприм