Про хлеб на закваске🍞🎋 и другое моё творчество🌈

Отвечаю на комментарий, оставленный под статьёй Речь пойдёт о сухой закваске. Оговорюсь сразу: покупную сухую закваску я никогда не использовала, но все материалы, что нашла, публикую здесь. Периодически, в основном перед отпуском, я сушу свою активную закваску и таким образом храню её, пока она мне не понадобится. Затем активирую и снова пускаю её в работу. Это очень удобно: не нужно просить кого‑то подкармливать закваску в моё отсутствие или выбрасывать излишки. Но сейчас речь пойдёт не об этом, а о сухих заквасках, которые продаются на маркетплейсах. Разберу, что это такое, как с ними работать и на что обратить внимание при выборе — на основе собранной информации и чужих отзывов. Что такое сухая закваска? Сухая закваска — это концентрированная смесь дрожжей и молочнокислых бактерий в высушенном виде. По сути, это «законсервированная» версия обычной закваски, подготовленная для длительного хранения без какого то особого ухода. По отзывам пекарей, у неё немало плюсов: Чем сухая

Серый формовой хлеб на закваске: легко и без хлопот!🍞 Идеально для новичков.✨ 📃Что нужно: закваска пшеничная 100 % влажности 100 гр, (опара) вода 250 гр; мука: пшеничная в/с (120 гр), мука пшеничная цельнозерновая (100гр), ржаная (150 гр); соль 8 - 10 гр, мёд 20 гр, масло оливковое 20 гр. Пошагово: 1. Аутолиз: смешайте жидкость и муку, оставьте на 30–40 мин. 2. Замес: добавьте соль → мёд → масло. Месите 15 мин (тестомес) или до эластичности (вручную). 3. В форму → на расстойку 4–5 часов при комнатной температуре. 4. Выпечка: 230 ∘C (15 мин с паром) →190 ∘C до румяной корочки. 5. Полное остывание на решётке — ключ к идеальному вкусу! Пробуйте и делитесь результатом в комментариях! 👇 #хлебназакваске #домашнийхлеб #выпечкадома #рецептхлеба #серыйхлеб #формовойхлеб #простойрецепт #заквасочныйхлеб #цельнозерновойхлеб

Тёплая история под чашку ☕️✨ Сказка о волшебной закваске🩷 🌸В одной уютной пекарне жила‑была закваска. Не простая, а с характером: пузырилась, подрагивала и тихонько шипела, будто напевала себе под нос. 🌸Хозяйка пекарни, бабушка Марфа, называла её «душенька» и обращалась с ней, как с драгоценностью. — Ты ведь не просто смесь муки и воды, — говорила она, ласково помешивая закваску деревянной ложкой. — Ты — сердце моего хлеба. 🌸Каждый день закваска росла, крепла и делилась своей силой с новым тестом. Хлеб получался особенный: с золотистой корочкой, душистым мякишем и таким ароматом, что соседи часто заглядывали в пекарню. Кто свежую буханку взять, а кто и просто поболтать о всяких пустяках с хозяйкой. 🌸Однажды закваска заскучала. — Неужели я всегда буду тут, в этой миске? — вздохнула она. — Может, и мне пора увидеть мир? 🌸Бабушка Марфа услышала и улыбнулась: — Мир увидишь, душенька. Ты уже его меняешь — даришь людям тепло и радость. А если поделишься собой, твоя сила станет ещ

Мои чиабатты на закваске. Чиабатта — визитная карточка итальянской кухни. Этот хлеб покоряет контрастом: хрупкая золотистая корочка и удивительно воздушный, пористый мякиш с крупными пузырями. 👩‍🍳Начинающим хлебопекам кажется, что приготовить что то из теста высокой влажности очень сложно, но, если овладеть этим умением, то самое "страшное" останется позади🤣. Это нормально. Сама такой была😄🤣. Пекла и днём и ночью, чтобы понять нюансы. Внутренняя структура моих чиабатт. На самом деле приготовить чиабатту дома вполне реально — главное соблюдать технологию и не торопиться. Давайте разберёмся, как создать этот шедевр своими руками. Тесто, готовое к формовке. 📌Что понадобится Для опары: • пшеничная закваска (100 % влажности) — 50 гр; • вода — 100 мл; • пшеничная мука с высоким содержанием белка— 100 гр. 📌Для теста: • вся опара (250 гр) • пшеничная мука (с высоким содержанием белка) — 400 гр; • вода — 320 мл; • соль — 10 гр; • оливковое масло - 20 гр. 📝Пошаговый рецепт 1. Готовим

Часть 1 Начало здесь📝 Мы. Третий день нашего путешествия по Сабангу мы решили посвятить походу к водопадам — с купанием и релаксом. Вадим посоветовал уложить необходимые вещи с вечера, чтобы утром сразу отправиться навстречу приключениям. Мы последовали его совету. В список самого важного вошли: солнцезащитный крем, бутылки с водой, полотенца, маски и коралловые тапочки. Я выбрала сандалии вместо кроссовок — и не прогадала. На маршруте действительно пришлось несколько раз переходить мелкие речки вброд. Наш джипни. По пути к месту встречи с водителем джипни мы обнаружили несколько палаток с товарами для туристов. Купили Артёму шляпу — дома мы этим не озаботились. Дорога заняла около 40 минут. Мы периодически останавливались, чтобы полюбоваться местными пейзажами и сделать фотографии. Красивые виды по дороге. Прибыв в небольшой посёлок, наш водитель неожиданно сменил профессию — превратился в носильщика. Он выгрузил из машины коробки в телегу, запряжённую волом, и отправился через джу

Начало здесь На второй день на Сабанге мы отправились в море сразу после завтрака — целая группа вместе с инструкторами, на весь день. Дайверам предстояли три погружения в разных местах с непохожими морскими ландшафтами. А в финале — райский остров, отдых и барбекю. Первая половина дня: два погружения • Первое — у затонувшего корабля. • Второе — у кораллового рифа, где проходило сильное течение. До каждой локации добирались примерно час‑полтора. Потом — обязательный инструктаж, проверка оборудования, переодевание и уход под воду. Баллоны с кислородом рассчитаны на 40–45 минут. Тем, кто не нырял (я и ещё одна девушка), хватало времени спокойно плавать возле лодки и ждать возвращения товарищей. С поверхности воды вглубь почти ничего не было видно. Но мы не расстраивались: нам обещали отличные места для снорклинга. Прибытие на остров Через 5–6 часов нас доставили к месту. Пока мы осматривались, команда выгружала припасы для пикника. Мы даже не представляли, что и как будут готовить. Зам

Начало здесь Люди - душа путешествия Что самое важное в групповом путешествии? Конечно, люди! Лояльность, открытость, дружелюбие, терпение и чувство юмора — именно эти качества сплачивают компанию. До поездки мы с мужем знали лишь Вадима — и то лично с ним общался только Артём. Остальные участники были для нас незнакомцами. Особенности дайвинг‑туров Некоторые ребята уже имели опыт совместных дайвинг‑путешествий. Были и сложившиеся пары для погружений — так называемые бадди (партнёры). Для меня стало открытием, что на Филиппинах ныряют строго в паре — так безопаснее. Вспомнила, как во время отдыха в Сукко рядом с нами жил пожилой мужчина. Он почти каждое утро отправлялся к скалам в полном дайвинг‑снаряжении — и всегда один. Ничего плохого с ним не случалось. Вечер знакомства Наши первые долгие посиделки прошли на открытой террасе отеля El Galleon. Под рассказы бывалых дайверов о встречах с морскими обитателями, смешные и слегка пугающие истории время летело незаметно. Обсудили первы

Нас сопроводили из порта в отель, где предстояло провести три дня. Перед заселением хозяйка Хелена провела брифинг — познакомилась с группой и объяснила правила пребывания в отеле и особенности дайвинг‑программ. Поскольку Хелена говорила по‑английски, Вадим выступал переводчиком. Что мы узнали на брифинге Отель предоставляет: • морской транспорт; • опытных инструкторов по дайвингу; • кислородные баллоны (всё включено в стоимость проживания). У большинства участников группы было своё снаряжение, но моему мужу пришлось взять в аренду жилет‑компенсатор, регулятор и компьютер. У него с собой были только гидрокостюм, маска, специальная обувь и ласты. Мы заранее планировали минимизировать багаж — так и вышло. Ещё важный момент: питание в стоимость не входит. Хелена посоветовала заказывать одно блюдо на двоих — порции большие. Особенно приятно, что во время знакомства хозяйка угостила нас ледяным соком и подала влажные полотенца — очень освежает после дороги! Заселение и первые впечатления По

Начало После завтрака нас ждал необычный транспорт — джипни, знакомый многим по шоу «Орёл и решка». Мы направились в порт, откуда должны были отправиться на остров Сабанг. Неожиданная экскурсия По пути наш гид сообщил, что мы заедем осмотреть местную достопримечательность, связанную с буддизмом. Однако вскоре выяснилось: он ошибся. Мы оказались у храмового комплекса в римско‑католическом стиле. В центре — величественная статуя Montemaria, известная как «Мать всей Азии». Мы: • прогулялись у подножия статуи; • осмотрели часовни и конференц‑залы; • поднялись на смотровую площадку на лифте (за небольшую плату). С 15‑метровой высоты открылся потрясающий панорамный вид на залив Батангаса и его окрестности. Дорога на Сабанг После экскурсии мы продолжили путь к пристани. Через 40 минут на небольшом судне мы достигли Сабанга. Знакомство с El Galleon Нас лично встретила хозяйка отеля El Galleon, где нам предстояло провести 3 дня. Пока мы разглядывали окрестности, расторопные сотрудники уже уне